冬至一過(guò)，無(wú)錫市民就把“吃羊肉、喝羊湯”作為冬令滋補(bǔ)的首選。不過(guò)記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，有了前幾年的“經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)”，不少無(wú)錫市民在吃羊肉時(shí)開(kāi)始關(guān)心起羊的“出身”來(lái)。為討“喜羊羊”們的歡心，一些餐飲企業(yè)不惜重金從全國(guó)各地“空運(yùn)”羊肉，就連“老字號(hào)”也打起了“產(chǎn)地牌”。去年年底，“老字號(hào)”穆桂英美食首屆銀川灘羊美食節(jié)的開(kāi)幕聲中，一場(chǎng)沒(méi)有硝煙的“羊肉產(chǎn)地戰(zhàn)”悄然升級(jí)。

　　有著近20年烹飪經(jīng)驗(yàn)的楊大廚是無(wú)錫本地人。他告訴記者，目前無(wú)錫市場(chǎng)上大大小小的羊肉店不下千家，而最近幾年各大飯店也都陸續(xù)推出了時(shí)令羊肉菜肴。“羊肉好賣，身價(jià)自然也跟著漲，一定程度上也推高了羊肉的價(jià)格，加工好的羊肉從去年每斤五六十元一下漲到今年的七八十元?！?/p>

　　楊大廚透露說(shuō)，目前無(wú)錫市面上的羊肉大多來(lái)自河南、安徽等地，生羊肉批發(fā)價(jià)一斤大概十八九元；好一點(diǎn)的則是從位于解放南路的清真寺拿的內(nèi)蒙古羊肉，每斤在二十五六塊上下；不過(guò)最好的還是屬那些從大西北草原“坐飛機(jī)”來(lái)的羊肉了。尤其是最近兩年，連連爆出的食品安全問(wèn)題，讓“吃客”們?cè)絹?lái)越謹(jǐn)慎，愈加看重羊的“出身”。

　　“穆桂英美食首屆銀川灘羊美食節(jié)”時(shí)，記者見(jiàn)到了不遠(yuǎn)千里從寧夏來(lái)?yè)?dān)任主廚的馬大廚，他不僅是中餐高級(jí)烹調(diào)技師，還是銀川市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)?！皝?lái)無(wú)錫這幾天，我也抽空去街上轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)。賣羊肉的大店小店都嘗過(guò)，吃下來(lái)發(fā)現(xiàn)無(wú)錫市面上的不少羊肉肉色偏紅，一看就知是血沒(méi)放干凈。還有的肉質(zhì)纖維也比較粗，吃起來(lái)口感也并不好?！瘪R大廚對(duì)此直言不諱。

　　“大西北的羊大多散養(yǎng)在無(wú)污染的草原上，肉質(zhì)肯定比圈養(yǎng)的好?！睙o(wú)錫雪蓮天閣綠色食品公司的負(fù)責(zé)人告訴記者，他們從甘肅、新疆引進(jìn)的藏綿羊才剛進(jìn)入無(wú)錫市場(chǎng)，就已經(jīng)供不應(yīng)求了，尤其是冬至以來(lái)，星級(jí)酒店的訂單更是紛至沓來(lái)。他說(shuō)，為了迎合消費(fèi)者的需求，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)愿意在原材料上多花錢(qián)。

　　“小肥羊”無(wú)錫市場(chǎng)的負(fù)責(zé)人也表示，進(jìn)入無(wú)錫市場(chǎng)以來(lái)“小肥羊”一直堅(jiān)持用內(nèi)蒙古基地直供的羊肉，也正因?yàn)槿绱松獠砰L(zhǎng)盛不衰：“原材料馬虎不得，老吃客一吃就有數(shù)?！彼寡?，他們的涮羊肉都是“小肥羊”錫林浩特肉業(yè)基地直接供的貨。用的都是六月齡羔羊肉，肉質(zhì)比較嫩適合涮羊肉。