湘佳牧業(yè)創(chuàng)建之初，在養(yǎng)殖品種的選擇上，如何由白羽肉雞轉為黃羽肉雞？
喻自文：上世紀90年代創(chuàng)業(yè)之初我們養(yǎng)殖的是白羽肉雞，因為白羽肉雞生長速度快，而且肉雞養(yǎng)殖早期疾病的發(fā)生率較少，同時，得益于白羽肉雞養(yǎng)殖的行業(yè)周期，我們的白羽肉雞養(yǎng)殖獲得了良好的生產效益。
隨著全國經濟的快速發(fā)展，不僅我們的養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴張，全國白羽肉雞市場的競爭也開始變得激烈。相比之下，黃羽肉雞的市場卻還未打開，除廣東有規(guī)?；狞S羽肉雞銷售外，大部分的黃羽肉雞養(yǎng)殖和銷售還主要集中在小的養(yǎng)殖戶。彼時，消費者對黃羽肉雞和白羽肉雞的消費趨向有著很大區(qū)別，對黃羽肉雞的消費還僅僅是活禽銷售，加上當時禽流感和非典的影響，消費者對活禽消費的信心受到極大的打擊。但在我看來，黃羽肉雞市場卻存在著很大的發(fā)展空間，因為中國傳統(tǒng)飲食文化在很大程度上影響著市場走向，只是我們需要長期思考如何發(fā)力和制定戰(zhàn)略，當然我們轉向黃羽肉雞養(yǎng)殖的動作也面臨著重重挑戰(zhàn)。
然而，經過市場多種因素的催化，以及管理體系的日臻完善，使我們選擇黃羽肉雞養(yǎng)殖的方向逐漸明朗。當時的黃羽肉雞生產和銷售還不能稱作“冰鮮雞”，是現(xiàn)宰現(xiàn)賣的“日鮮雞”。但是，“日鮮雞”的超市經營模式并不理想，其主要原因是消費者對“日鮮雞”的不了解和不認可。對此，我們開始和消費者進行面對面的溝通，讓消費者清楚地了解到雞只的生產和加工過程。隨著消費者信任度的增加，我們的市場也逐步打開，通過口碑相傳使得產品逐漸被更多的商超接收，如(家樂福、大潤發(fā)、沃爾瑪?shù)?;區(qū)域生產也從湖南走向湖北，走向了江西……進而走向了全國市場。
湘佳牧業(yè)是如何定位自身產品的?
喻自文：湘佳牧業(yè)能夠成為我國冰鮮禽肉上市的第一家禽企，是由多重因素決定的。首先，得益于我們的早期定位，確定好目標，也就找到了企業(yè)正確發(fā)力點。比較來看，其他早期的黃羽肉雞企業(yè)只是加工、銷售黃羽肉雞，卻沒有自己的養(yǎng)殖場；而我們不僅有著自己的養(yǎng)殖場，還有自己的品牌產品，如石門土雞、青腳雞和絲烏雞等品種，這也是我們能夠立足黃羽肉雞領域并打出品牌的最主要的原因之一。其次，我們大力投資物流運輸，不僅供給本地市場，還能在保證“鮮”的情境下，打開全國市場。
再者，我們成立了擁有完整、專業(yè)的網絡運營推廣團隊的湖南湘佳電子商務有限公司，它依托湘佳牧業(yè)的全產業(yè)鏈體系，用先進的互聯(lián)網思維改造傳統(tǒng)農牧業(yè)，用互聯(lián)網技術及思想從生產、營銷、銷售等環(huán)節(jié)徹底升級傳統(tǒng)農業(yè)的產業(yè)鏈，提高效率，改變產業(yè)結構，最終克服傳統(tǒng)農業(yè)的種種弊端打造了新型“互聯(lián)網農業(yè)”。
以及，我們一直將食品安全放在生產的首位。湘佳牧業(yè)不僅有著自己的質量檢驗檢測中心，而且該檢測中心已是湖南省最具權威的檢測中心之一。依托該中心，我們能夠很好地檢驗每一批次雞只可能存在的問題，也能確保所有產品的可追溯性，全面保證湘佳產品的食品安全。
您如何看待市場波動極大的2020年的家禽行業(yè)？
喻自文：非洲豬瘟的發(fā)生，對家禽行業(yè)雖然是一個利好，但也只是階段性的。如，今年家禽行業(yè)就因生產企業(yè)、散戶養(yǎng)殖的過量投入導致的產能過剩受到了嚴重影響；加之上半年新冠肺炎疫情造成的供應鏈危機，養(yǎng)殖端受飼料原料上漲等的影響，活禽市場關閉；以及在消費端，餐飲、團餐對禽肉供應需求的大幅減少等外部因素更是對禽肉的消費造成了直接的沖擊。
但是，任何事情都有兩面性，家禽行業(yè)的變化也不例外。首先，經歷多重困難的2020年的家禽行業(yè)結構將會再次調整，行業(yè)將會變得更加規(guī)范，無論對有實力的企業(yè)，抑或是消費者的消費習慣都有著積極的影響。其次，部分活禽市場雖然關閉，禽肉消費受阻，但對于家禽冰鮮產品的生產和銷售是一種刺激；而且，對消費者而言，冰鮮產品比活禽產品更安全、健康。以及，如果我國的活禽市場全部關閉，冰鮮產品將會是消費者的主要選擇，散戶、小規(guī)模養(yǎng)殖將逐漸被淘汰，尤其是黃羽肉雞養(yǎng)殖；加之消費者逐漸正確的消費觀念，對鮮禽產品的消費將成為家禽行業(yè)發(fā)展的主要著力點。
最后，我認為非洲豬瘟對我國肉類消費結構的影響尤為深遠。因為消費者對豬肉消費的下降已成必然趨勢，禽肉消費的增加也已成事實。就學校團餐而言，對禽肉的需求已經越來越多。因此，家禽行業(yè)仍有著很好的發(fā)展前景，家禽行業(yè)從業(yè)者仍需堅定信心，爭取將產品做的更好，滿足消費者的需求，以期更好地占據(jù)市場。
未來，黃羽肉雞市場會面臨哪些挑戰(zhàn)？又該如何應對？
喻自文：未來，如果活禽市場全部關閉，雖然對行業(yè)和消費者都有著積極的影響，但對于黃羽肉雞而言，也有著不可避免的銷售阻礙。因為，活禽銷售和冰鮮產品的銷售不一樣，活禽銷售時，消費者主要看活禽的品種、羽毛、雞爪等外觀，品牌識別度較高，高端品牌雞只也有著很好的溢價能力；但是，冰鮮產品卻沒有這些特征供消費者識別。而且，對于餐飲企業(yè)而言，他們也更容易選擇價格低廉的冰鮮產品，這些對于黃羽肉雞冰鮮化都是挑戰(zhàn)。
此外，禽肉市場中有著白羽肉雞、817小白雞、肉鴨等競爭優(yōu)勢明顯的禽肉品類，黃羽肉雞要想取得一席之地也并不容易，甚至禽肉冰鮮化對品種單一、品牌識別度較低的白雞而言，更能取得較好的養(yǎng)殖效益。
因此，黃羽肉雞的養(yǎng)殖還需探索出更多的方向，如養(yǎng)殖端、加工端等。黃羽肉雞有著自主品牌多、質感和風味更好等獨到的優(yōu)勢，以及在傳統(tǒng)的飲食習慣中，黃羽肉雞往往擔任著營養(yǎng)補充的不二選擇。
雖然價格優(yōu)勢可能會是一時的選擇，但風味和營養(yǎng)也是影響消費者選擇的關鍵因素，所以白羽肉雞和黃羽肉雞以及其他的禽肉會有著共同的客戶；甚至，特色的黃羽肉雞品牌可能會在中高端市場上占據(jù)著比其他禽肉更大的市場份額。
湘佳牧業(yè)在未來的布局中，更側重哪些版塊？
喻自文：2020年，我們在做大做強黃羽肉雞品牌的同時，于4月份啟動生豬養(yǎng)殖及屠宰的建設，進軍豬肉制品深加工行業(yè)；于8月份與蛋雞企業(yè)三尖農牧簽訂了收購意向合同，擬開展蛋品生產；此外，我們還準備在山東建設全產業(yè)鏈的養(yǎng)殖基地。
之所以要多品類發(fā)展，是因為我始終堅信，禽肉、禽蛋以及豬肉必將是大多數(shù)人的日常食物用品之一、之二甚至之三，即使是素食主義者、即使在疫情期間均如此。
加之我們的物流渠道已經全部打通，做到多品類發(fā)展并不難，難點是在于如何更好地打造“湘佳”的品牌。對此，我們的發(fā)展戰(zhàn)略和肉類品類規(guī)劃一致，我們的產品也將全面覆蓋高、中、低端的消費，
將“湘佳”品牌向下延伸，向二三線城市逐步擴張市場。從生產全覆蓋到消費全覆蓋，全力打造“湘佳”品牌，因為我相信，隨著消費的升級，產品品牌化是必然的趨勢，家禽業(yè)同樣如此。而且，不管是商品力，還是商品服務，終究要沉淀到品牌力上。
因此，在雞蛋生產方面，我們將不再發(fā)力批發(fā)市場，將著重發(fā)展品牌建設，憑借良好的雞蛋質量和安全以及差異化營銷在如今品牌雞蛋繁多的市場中站穩(wěn)腳跟，取得長足發(fā)展。此外，黃羽肉雞規(guī)?；褪袌龌钠鸩捷^晚，所以我們也在嘗試朝著白羽肉雞的發(fā)展軌跡努力，將黃羽肉雞做成各類調理品；以及，針對年輕一代的消費特點，我們也在將黃羽肉雞做成熟食產品，便于年輕消費者的消費。我們始終希望在不斷滿足消費者多樣化需求的同時，也能夠一定程度地教育消費者。
