近幾個(gè)月以來(lái)，豬肉價(jià)格一直居高不下，十一小長(zhǎng)假期間有的地方還有繼續(xù)攀升的勢(shì)頭。作為生活中的必需品，豬肉價(jià)格的急升牽動(dòng)了億萬(wàn)民眾的心。

　　對(duì)于養(yǎng)豬人而言，生豬價(jià)格的節(jié)節(jié)攀升誠(chéng)然是件好事，興許還會(huì)有一些興奮的沖動(dòng)，但冷靜思考之后卻再也快樂(lè)不起來(lái)。因?yàn)榘凑找酝氖袌?chǎng)規(guī)律，大漲之后必然大跌。時(shí)至今日，人們或許還對(duì)2010年上半年的豬價(jià)下跌記憶猶新，賤如小菜的肉價(jià)讓中國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)哀鴻遍野，也徹底打亂了養(yǎng)殖投資者的腳步。

　　豬價(jià)如此的反復(fù)，讓我們不得不思考——豬該如何養(yǎng)？

　　散養(yǎng)戶(hù)大進(jìn)大出 肉價(jià)忽上忽下

　　為探究豬肉價(jià)格大幅波動(dòng)的深層次原因，日前記者在2011年中國(guó)（鄭州）糖酒食品博覽會(huì)暨國(guó)際糖酒商品交易會(huì)上采訪了雙匯集團(tuán)的相關(guān)負(fù)責(zé)人。

　　在記者看來(lái)，作為中國(guó)最大的肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)基地，雙匯集團(tuán)對(duì)上游生豬養(yǎng)殖行業(yè)有著自己的理解。

　　“豬肉價(jià)格的大幅波動(dòng)和中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的背景有很大關(guān)系，那就是占生豬生產(chǎn)較大份額的散養(yǎng)戶(hù)在肉價(jià)上揚(yáng)和下滑的時(shí)候大進(jìn)大出，使得生豬產(chǎn)量不穩(wěn)定，價(jià)格自然也就隨之大起大落”雙匯集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人這樣告訴記者。

　　據(jù)了解，自1985年開(kāi)始，我國(guó)的豬肉價(jià)格已經(jīng)有過(guò)7次大幅度的波動(dòng)。從2009年開(kāi)始的這一輪豬肉價(jià)格的大跌和大漲，無(wú)疑也是散養(yǎng)戶(hù)的“杰作”。記者了解到，按照年出欄500頭計(jì)算，目前全國(guó)散養(yǎng)戶(hù)的比重大約是66%，雖然近年來(lái)在政府的鼓勵(lì)下規(guī)模化養(yǎng)殖的比重提高了不少，但作為生豬生產(chǎn)和消費(fèi)在全世界排名第一的中國(guó)，這個(gè)比例明顯太低。

　　集約化和規(guī)模化養(yǎng)殖是王道

　　散養(yǎng)戶(hù)占主導(dǎo)是不是就意味著豬價(jià)“過(guò)山車(chē)”的現(xiàn)狀難以改變呢？

　　記者注意到，和其它地方豬肉價(jià)格大跌和大漲不同，黑龍江省肇東市生豬出欄數(shù)量也有波動(dòng)，但是振幅要小很多，這是什么原因呢？

　　仔細(xì)觀察之后記者發(fā)現(xiàn)，這里的養(yǎng)豬戶(hù)同其它地方的養(yǎng)豬戶(hù)的做法顯然不一樣，與全國(guó)34%的規(guī)模化養(yǎng)殖比例相比，肇東市53%的規(guī)模養(yǎng)殖比例比全國(guó)平均水平明顯高出不少。

　　對(duì)此，雙匯集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“集約化和規(guī)?；酿B(yǎng)殖不僅可以使生豬的產(chǎn)量和價(jià)格保持相對(duì)的穩(wěn)定，減小波幅，而且便于企業(yè)進(jìn)行管理和疫病的防控，保證肉品的質(zhì)量監(jiān)控”。

　　不僅如此，在經(jīng)歷過(guò)前期的危機(jī)風(fēng)波之后，雙匯集團(tuán)更是將規(guī)?；B(yǎng)殖提升至戰(zhàn)略高度，并將其作為2011年工作的重中之重。

　　“下一步集團(tuán)要加快養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，因?yàn)橥度胼^大，不可能和屠宰業(yè)完全配套。未來(lái)全國(guó)發(fā)展的屠宰廠是150萬(wàn)頭/年，計(jì)劃配建50-100萬(wàn)頭的養(yǎng)殖場(chǎng)，做到相對(duì)配套，大體上要養(yǎng)殖業(yè)、飼料業(yè)、屠宰業(yè)、肉制品加工業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈一起發(fā)展、適度結(jié)合”該負(fù)責(zé)人向記者這樣說(shuō)到。

　　根據(jù)國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，生豬規(guī)模化養(yǎng)殖是行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，通過(guò)發(fā)展大規(guī)模養(yǎng)殖可以降低每頭生豬的固定成本，生產(chǎn)者贏得了低成本競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，在價(jià)格下降時(shí)期，小生產(chǎn)者被淘汰，大規(guī)模生產(chǎn)者憑借成本優(yōu)勢(shì)確立市場(chǎng)地位。

　　在此背景下，近年來(lái)我國(guó)生豬養(yǎng)殖規(guī)模化的程度在不斷提高，年出欄50頭以上的商住養(yǎng)殖戶(hù)出欄生豬比重從2005年的38%上升至2008年的56%，但相比發(fā)達(dá)國(guó)家這個(gè)比例仍然較低，散養(yǎng)戶(hù)養(yǎng)殖成本普遍較高，收入無(wú)法保證。

　　問(wèn)道雙匯：如何破解規(guī)?；B(yǎng)豬難題

　　癥結(jié)已明，集約化和規(guī)模化養(yǎng)殖當(dāng)是解決目前肉價(jià)“過(guò)山車(chē)”的必經(jīng)之路，但說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)難，規(guī)?；B(yǎng)殖真的有那么難嗎？又難在什么地方呢？

　　李桂東（化名）是個(gè)養(yǎng)豬大戶(hù)，他的豬場(chǎng)每年出欄生豬在2萬(wàn)左右。幾年前他就有了一個(gè)打算，就是擴(kuò)建豬場(chǎng)。擴(kuò)建后，他的每年生豬出欄數(shù)可以達(dá)到10萬(wàn)頭，這個(gè)數(shù)字令人興奮。為實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，李桂東規(guī)劃了好幾年，但實(shí)際運(yùn)作遠(yuǎn)沒(méi)有自己想的那么簡(jiǎn)單。

　　記者了解到，養(yǎng)豬用地應(yīng)屬于農(nóng)業(yè)用地，但審批起來(lái)卻很難，而商業(yè)用地價(jià)格較高，不適合養(yǎng)豬。最終，經(jīng)過(guò)上上下下的協(xié)調(diào)，李桂東終于花高價(jià)從別人手中租下了一塊鹽堿地。

　　相比征地難，用錢(qián)難的矛盾則更為明顯。

　　“畜牧業(yè)變數(shù)多，風(fēng)險(xiǎn)比較大，目前多數(shù)銀行不愿意貸款給養(yǎng)殖戶(hù)，而以擔(dān)保、聯(lián)保等手續(xù)辦下來(lái)的種植業(yè)貸款周轉(zhuǎn)周期短，數(shù)額一般只有5千到1萬(wàn)左右”。為此，李桂東傷透了腦筋。

　　無(wú)獨(dú)有偶，雙匯集團(tuán)在大力發(fā)展上游養(yǎng)殖業(yè)的同時(shí)也注意到了這個(gè)問(wèn)題。

　　“發(fā)展上游養(yǎng)殖我覺(jué)得沒(méi)有多大的困難，現(xiàn)在難的就是征地，征地要選擇。因?yàn)楝F(xiàn)在作為養(yǎng)殖業(yè)來(lái)說(shuō)，盡量不占基本農(nóng)田，要選擇荒坡地、不是基本農(nóng)田的一些地。所以我們的希望在哪里？那就是到丘陵山區(qū)的地方去做養(yǎng)殖業(yè)”雙匯集團(tuán)負(fù)責(zé)人這樣說(shuō)到。

　　不過(guò)，該負(fù)責(zé)人也坦言，養(yǎng)殖業(yè)存在很多難點(diǎn)，比如征地困難、投入高、防疫難等。未來(lái)雙匯增加的養(yǎng)殖成本會(huì)通過(guò)一些手段來(lái)化解，雙匯涉足養(yǎng)殖業(yè)并不要求高利潤(rùn)，發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的關(guān)鍵點(diǎn)在于安全和上規(guī)模。

　　截至到目前，記者了解到，針對(duì)畜牧業(yè)用地難的問(wèn)題，國(guó)家已經(jīng)出臺(tái)了相關(guān)的法律法規(guī)和政策措施，要求各地方從大局出發(fā)，切實(shí)把禽畜規(guī)模養(yǎng)殖用地納入地方土地利用總體規(guī)劃，統(tǒng)籌安排。而在資金支持方面，相關(guān)部門(mén)和金融機(jī)構(gòu)也正積極探索對(duì)于生豬養(yǎng)殖的貸款新模式。相信在不久的將來(lái)，通過(guò)政策的不斷完善和落實(shí)，大起大落的肉價(jià)會(huì)得到根本的遏制。