以皇氏乳業(yè)為龍頭，水牛奶行業(yè)發(fā)展迅速。但隨著國民生活水平的提高，人們對乳制品提出了更高的要求。那么，中國的乳品行業(yè)，尤其是新興的水牛奶行業(yè)如何才能快速發(fā)展，以滿足國民不斷增長的消費(fèi)需求？對此記者采訪了廣東省奶業(yè)協(xié)會副會長、廣州奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉。王會長以皇氏乳業(yè)為例，建議道：“水牛奶行業(yè)的快速發(fā)展，涉及到三方面因素：養(yǎng)殖、加工、營銷?！?/P>
養(yǎng)殖培育是水牛奶發(fā)展第一步
“皇氏乳業(yè)第一步走對了?！蓖醵∶迺L對于皇氏乳業(yè)重視產(chǎn)業(yè)鏈上游環(huán)節(jié)的做法表示稱贊，并認(rèn)為這有利于行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。采訪中，記者了解到，作為水牛奶行業(yè)發(fā)展的上游環(huán)節(jié)，奶水牛的培育和養(yǎng)殖直接影響到水牛奶行業(yè)能否發(fā)展壯大。
據(jù)調(diào)查，目前中國奶水牛當(dāng)中，廣西基本占全國的一半，大概有5萬3千多頭左右，可繁殖的大概是3萬9千頭，牛種方面，廣西主要是印度和巴基斯坦引進(jìn)過來的牛，是對兩種牛后代后裔的培育和產(chǎn)業(yè)化推廣。這種培育和養(yǎng)殖工作從建國初就已經(jīng)開始，尤其是皇氏乳業(yè)的力推，更是使得廣西成為水牛改良繁殖的中心。
“由企業(yè)建立飼養(yǎng)基地、政府部門支持，引水牛到基地內(nèi)飼養(yǎng)，統(tǒng)一管理，集中擠奶。這樣既能提保證奶的品質(zhì)，又能幫助農(nóng)民科學(xué)飼養(yǎng)，提高奶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益?！蓖醵∶迺L介紹說，在皇氏乳業(yè)的努力下，廣西已經(jīng)實(shí)踐出一套安全高效的水牛奶養(yǎng)殖模式，這種模式值得整個水牛奶行業(yè)借鑒和學(xué)習(xí)。
注重加工高附加值的乳制品
“一個產(chǎn)業(yè)的做大，要規(guī)?；l(fā)展，目前國內(nèi)有加工能力的水牛奶企業(yè)并不多，能把水牛奶進(jìn)行加工并商業(yè)化發(fā)展的更是少之又少。在廣西，也只有皇氏乳業(yè)有這樣的實(shí)力?！睂τ谟绊懰Ｄ绦袠I(yè)發(fā)展的加工因素，王丁棉會長表示，像皇氏乳業(yè)這樣具備加工能力的公司太少。
王丁棉教授認(rèn)為水牛奶的加工涉及到兩個方面：加工技術(shù)和產(chǎn)品種類。技術(shù)方面，皇氏乳業(yè)先后從瑞典利樂公司、挪威Elopak、德國SIG康美包公司及瑞典愛克林公司引進(jìn)十五條國際先進(jìn)的乳品生產(chǎn)線，從技術(shù)上保證產(chǎn)品的安全健康。但產(chǎn)品種類上，王丁棉會長建議皇氏乳業(yè)發(fā)展高附加值的產(chǎn)品，豐富水牛奶產(chǎn)品線。
記者了解到，世界乳業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)是，從液態(tài)奶，到發(fā)酵奶，再到奶酪。其中發(fā)酵奶進(jìn)過發(fā)酵，人體易于吸收，營養(yǎng)價值高；奶酪，附加值高，屬于高端產(chǎn)品，并且水牛奶因?yàn)闋I養(yǎng)物質(zhì)含量高、口感醇厚特別適合制作奶酪。但目前中國水牛奶行業(yè)整體在奶酪發(fā)展上，仍有非常大的發(fā)展空間和發(fā)展?jié)摿Α?/P>
行業(yè)發(fā)展需各方大力推廣
今年，皇氏乳業(yè)已經(jīng)將水牛奶銷往北京、上海這樣的北方市場。對此，王丁棉會長表示，“要做到荷斯坦奶牛這樣的規(guī)模，包括國家、行業(yè)、企業(yè)還需要在營銷上面下功夫，注意宣傳和消費(fèi)引導(dǎo)，做好市場培育和水牛奶知識宣傳。老百姓只有在腦海里知道水牛奶是什么，對它才感興趣，才會有消費(fèi)的興趣，這樣才能帶動消費(fèi)意識的產(chǎn)生?！?/P>
同時，王丁棉會長建議市民、媒體、消費(fèi)者，“要把水牛奶當(dāng)作一個新鮮事物去認(rèn)識對待，千萬不能把它跟黑白花牛奶做比較，否則就犯了對照對象的概念性錯誤。對于水牛奶，從觀念上要有一個轉(zhuǎn)變，真正去嘗試去了解它?！?/P>
此外，在采訪過程中，王丁棉教授多次提到，“行業(yè)的發(fā)展需要規(guī)模，需要一定的企業(yè)去推。以皇氏乳業(yè)為龍頭，中國水牛奶行業(yè)已經(jīng)逐漸意識到了這點(diǎn)，我相信在不久的將來，中國水牛奶行業(yè)會走向全國，甚至走向世界?！?BR>
