“民以食為天，食以安為先”，　“健康、安全不是一句空話，是需要實(shí)實(shí)在在做出來的。”金鑼集團(tuán)總裁郭維世介紹說， 2008年6月，針對同行業(yè)中，因上游產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題而影響后續(xù)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)象，經(jīng)過多方論證后，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)層決定把發(fā)展觸角伸向上游的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，開始自建豬場，自繁自養(yǎng)豬種、商品豬。

  據(jù)了解，金鑼集團(tuán)先后在沂水縣姚店子鎮(zhèn)、許家湖鎮(zhèn)、四十里鋪鎮(zhèn)建設(shè)了16處養(yǎng)殖基地。未來兩三年時間，金鑼還欲建立15處養(yǎng)殖場。正是品質(zhì)化的生產(chǎn)方式，為穩(wěn)定的豬肉來源做支撐，金鑼產(chǎn)品才能獲得消費(fèi)者長久不衰的信賴。

　　在沂水縣姚店子鎮(zhèn)金鑼集團(tuán)自建的養(yǎng)殖場，記者看到一頭頭健康活潑，分隔有序，正津津有味地吃著飼料的生豬。豬場管理員介紹說：“我們喂的這些飼料，都是公司自主研發(fā)生產(chǎn)的，以五谷純糧為主,不但沒有添加劑，里面還添加大豆肽(植物蛋白)高蛋白哩！給豬喝的水，也是經(jīng)過凈化處理的深井水，天然健康，人都可以喝哩。”說著，他就開啟了輸水開關(guān)，接了一捧水，喝了一大口。

　　通過對國外規(guī)?；B(yǎng)殖的研究，不難發(fā)現(xiàn)，“飼料”和“豬種”是規(guī)模化養(yǎng)殖以及養(yǎng)殖合作社發(fā)展的基礎(chǔ)，同時也是生豬品質(zhì)保障的最核心因素。為此，金鑼集團(tuán)積極發(fā)展自主飼料研發(fā)體系，現(xiàn)已擁有產(chǎn)能為18萬噸的飼料廠，其中有80%滿足于自用。據(jù)悉，隨著未來產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，金鑼還將興建一座飼料廠。

　　“生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化是建立在集約化飼養(yǎng)、規(guī)?；庸?、專業(yè)化營銷基礎(chǔ)之上的，而種豬則是養(yǎng)殖的核心。”金鑼集團(tuán)牧業(yè)公司負(fù)責(zé)人王新福一邊打開種豬豬舍一邊介紹到。“這個豬舍住的是剛剛拿到中國“綠卡”的美國種豬，于7月初在上海浦東動植物隔離場經(jīng)過45天隔離后到達(dá)金鑼種豬廠。這批種豬每頭僅購買成本就高達(dá)兩萬元人民幣，肉質(zhì)好,口感鮮美，很適合大型屠宰加工廠做高端冷鮮肉和高端肉制品。”

　　據(jù)了解，種豬品種在養(yǎng)豬成功要件中占據(jù)將近一半的比例，這是養(yǎng)豬行業(yè)所公認(rèn)的。金鑼集團(tuán)在種豬育養(yǎng)方面更是有自己的獨(dú)特優(yōu)勢與方法論：種豬飼養(yǎng)實(shí)行“分點(diǎn)式、多胎次”飼養(yǎng)，全部種豬場運(yùn)用GPS軟件進(jìn)行數(shù)字化管理，曾祖代及祖代豬場采用GBS育種軟件科學(xué)選育選配，保證其生長和繁殖性能的不斷提高。

　　經(jīng)過近3年的探索發(fā)展，金鑼集團(tuán)在飼料研發(fā)與種豬培育方面形成了自己獨(dú)特的方法與優(yōu)勢，修建了12座養(yǎng)豬場，今年又再次注資，預(yù)計2到3年內(nèi)還將多建10座。不但實(shí)現(xiàn)了源頭保障的獨(dú)特優(yōu)勢，更為行業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈前端的探索提供了成功經(jīng)驗，成為安全體系前置的領(lǐng)航者。

　　全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)控食品安全

　　源頭是保障食品安全的基礎(chǔ)，檢驗檢測是把控食品安全的關(guān)鍵，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈無縫隙監(jiān)控才能全方位鏈動食品安全。2008年，在金鑼集團(tuán)開始進(jìn)軍規(guī)模化養(yǎng)殖的同時，也開始了籌劃“全產(chǎn)業(yè)鏈”模式的完善，即逐步實(shí)現(xiàn)涵蓋飼料研發(fā)、種豬培育、規(guī)模養(yǎng)殖、屠宰加工、冷鏈物流、終端銷售的“全產(chǎn)業(yè)鏈”模式。

　　目前，金鑼特色的全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，主要體現(xiàn)在三個方面：首先，在飼料與種豬方面，獨(dú)立的飼料研發(fā)與先進(jìn)的種豬引進(jìn)理念，形成了金鑼特色全產(chǎn)業(yè)鏈的獨(dú)特優(yōu)勢。其次，是養(yǎng)殖，已逐步實(shí)現(xiàn)集飼料加工、種豬繁育、商品豬育養(yǎng)以及建立“公司+農(nóng)戶”于一體的 “標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、科學(xué)化“的規(guī)?；B(yǎng)殖體系。再次，在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，金鑼從日本、德國、美國等國家引進(jìn)高溫火腿腸生產(chǎn)線、低溫肉制品生產(chǎn)線、屠宰分割線，形成從屠宰、分割到加工生產(chǎn)的安全鏈接。最后，通過建立完善的冷鏈物流和檢驗檢疫體系，構(gòu)建起一條完整的全產(chǎn)業(yè)鏈模式。

　　也正是這樣的一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈管理模式，吸引了亞運(yùn)會組委會的注意，在2010年，金鑼集團(tuán)成為“第十六屆廣州亞運(yùn)會唯一指定肉制品供應(yīng)商”，金鑼特色的全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈成功護(hù)航亞運(yùn)。

　　可以說經(jīng)過亞運(yùn)會的“洗禮”，金鑼集團(tuán)的全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)完全契合了亞運(yùn)的高標(biāo)準(zhǔn)，此后金鑼集團(tuán)再次將亞運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)常態(tài)化，現(xiàn)已在企業(yè)內(nèi)部形成并執(zhí)行了一套國際化的“亞運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)體系”。

　　對于金鑼肉制品產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展，集團(tuán)總裁郭維世稱：“品質(zhì)管理工程是金鑼集團(tuán)一直貫徹落實(shí)的一項重要任務(wù)，無論是從飼料、養(yǎng)殖來講的源頭控制，還是從整體產(chǎn)業(yè)鏈把關(guān)的產(chǎn)品質(zhì)量，我們的宗旨就是讓消費(fèi)者吃上高品質(zhì)、放心的肉制品，完成做為食品企業(yè)的首要社會責(zé)任。與此同時，金鑼做為肉制品行業(yè)的龍頭企業(yè)之一，對于整合行業(yè)的發(fā)展，也應(yīng)起到推進(jìn)作用，在不斷探索規(guī)模化養(yǎng)殖的同時，我們也將積極進(jìn)行經(jīng)驗的總結(jié)與再提煉，將成功模式移植并推廣，以響應(yīng)國家生豬養(yǎng)殖的健康發(fā)展。飼料研發(fā)與種豬培育是規(guī)?；B(yǎng)殖之根本，規(guī)?；B(yǎng)殖是預(yù)食品安全于產(chǎn)業(yè)鏈前端的重要舉措，食品安全保障前置又是品質(zhì)化發(fā)展的必由之路。通過夯實(shí)飼料與種豬的發(fā)展基礎(chǔ)，金鑼集團(tuán)邁出了從食品安全保障升級為品質(zhì)保障的重要一步?！?/P>

　　專業(yè)檢測帶來放心肉制品

　　為了保證產(chǎn)品安全和品質(zhì)，金鑼建立了一套全面的安全檢測體系，整個檢驗流程貫穿食品生產(chǎn)的全過程，各項檢驗指標(biāo)超過百項可以全方位確保食品安全。

　　金鑼集團(tuán)總裁郭維世介紹說，為了保證產(chǎn)品品質(zhì)，在屠宰加工中，金鑼集團(tuán)把檢測分為了“四道關(guān)”：第一道，專設(shè)千余名檢測員團(tuán)隊，到戶到圈檢測并負(fù)責(zé)押運(yùn)至工廠；第二道，工廠儀器檢測，長達(dá)2個小時，檢測過程采用分圈分戶形式，保證產(chǎn)品安全可追溯；第三道，豬肉分割以后在線檢測；第四道：成品檢驗。

　　“除去這四個環(huán)節(jié)的專業(yè)檢測外，我們還綜合利用電子標(biāo)簽、條形碼、視頻監(jiān)控、網(wǎng)絡(luò)查詢等信息技術(shù)，建立食品安全電子信息備案追溯系統(tǒng)，提高食品安全監(jiān)管信息化水平。”

　　“我們的目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)從‘農(nóng)場到餐桌’全過程產(chǎn)品質(zhì)量控制及可追溯性。”郭維世說。

　　據(jù)記者了解，金鑼現(xiàn)已建立從種豬繁育、飼料生產(chǎn)、商品豬飼養(yǎng)技術(shù)服務(wù)到產(chǎn)品回收的全過程質(zhì)量控制體系，擁有完善的生物安全體系。公司分期投資一百多萬元，高起點(diǎn)建立的獸醫(yī)化驗室和飼料化驗室，可對一條龍生產(chǎn)防御體系進(jìn)行全程檢測和監(jiān)督；建立的疾病預(yù)測、預(yù)報機(jī)制，可有效控制傳染病的發(fā)生和傳播。飼料化驗室通過科學(xué)有效的檢測手段尋找替代原料、開發(fā)新原料及添加劑(如微生態(tài)制劑、酶制劑、多聚醣微肽類等)、控制微生物和水質(zhì)等，與金鑼集團(tuán)有合作的農(nóng)業(yè)合作社的養(yǎng)殖戶可以很方便地使用這些安全的飼料，這樣就確保了所有合作社出欄的商品豬宰殺后產(chǎn)品無農(nóng)藥殘留，產(chǎn)品微生物、重金屬含量符合國際標(biāo)準(zhǔn)。