關(guān)乎國(guó)民健康的食品安全問(wèn)題在各國(guó)都是頭號(hào)重要事件，近日，比利時(shí)下大力氣全面構(gòu)筑肉食安全監(jiān)控體系，為豬牛羊上“戶(hù)口”、留“檔案”，讓其國(guó)民放心消費(fèi)、享受健康。事實(shí)上，伴隨著食品安全問(wèn)題成為國(guó)際社會(huì)的關(guān)注熱點(diǎn)，各國(guó)的領(lǐng)袖企業(yè)都在構(gòu)建完善的監(jiān)控體系，中國(guó)的乳業(yè)也不例外。中糧集團(tuán)董事長(zhǎng)、中國(guó)蒙牛董事局主席寧高寧在前不久舉行的食品安全論壇上這樣表示“食品企業(yè)應(yīng)該把食品安全作為道德底線，作為企業(yè)生存的基本戰(zhàn)略，形成一種食品安全的文化，融入到企業(yè)生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)?！倍谑称钒踩矫?，作為中國(guó)乳業(yè)的領(lǐng)軍者，蒙牛造詣?lì)H深，通過(guò)不斷推出新方法，切實(shí)保障產(chǎn)品質(zhì)量。

    近日，蒙牛在奶源管理上又有了新的舉措，蒙牛奶源山西事業(yè)部在山西省山陰縣畜牧局的支持下,雙方已協(xié)定為供方安裝監(jiān)控設(shè)備，目前已有40多個(gè)安裝完畢。

    業(yè)內(nèi)專(zhuān)家向記者表示，生鮮乳收購(gòu)站是鮮奶購(gòu)銷(xiāo)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，更是質(zhì)量監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)。進(jìn)一步加強(qiáng)生鮮乳收購(gòu)站的監(jiān)控，是夯實(shí)奶源的重要舉措。記者從蒙牛了解到，該項(xiàng)工作的實(shí)施，實(shí)現(xiàn)從擠奶、儲(chǔ)奶、運(yùn)輸連續(xù)監(jiān)控，為牛奶的好品質(zhì)再添一層保險(xiǎn)，從而確保安全管理沒(méi)有盲區(qū)和漏洞。

    中投顧問(wèn)食品行業(yè)首席研究員陳晨認(rèn)為，隨著行業(yè)的發(fā)展，得奶源者得天下已經(jīng)成為乳品企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)。在過(guò)去的一段時(shí)間里，乳企都加強(qiáng)了對(duì)上游奶源建設(shè)的力度。發(fā)展優(yōu)質(zhì)安全奶源，蒙?？芍^不遺余力。來(lái)自現(xiàn)代化牧場(chǎng)和牧場(chǎng)化小區(qū)的原奶已占蒙牛奶源的70%以上，從源頭上保證了牛奶品質(zhì)。

    而對(duì)于奶農(nóng)收奶，蒙牛更是擁有一系列嚴(yán)格把控的流程。據(jù)了解，每天奶車(chē)進(jìn)入廠區(qū)后，原奶采樣員要對(duì)奶車(chē)的信息進(jìn)行核對(duì)，并檢查奶車(chē)罐口的電子鉛封、奶車(chē)衛(wèi)生等，對(duì)采樣器具進(jìn)行消毒后給予采樣，采樣后進(jìn)行牛奶感官、滋氣味、理化、微生物及溫度的檢測(cè)，所有檢驗(yàn)項(xiàng)目中有一項(xiàng)檢測(cè)不合格均予以拒收。同時(shí)蒙牛還建立了完善的質(zhì)量追溯體系，并采取了原奶留樣2個(gè)月的方式，以便對(duì)后續(xù)產(chǎn)品進(jìn)行及時(shí)追蹤。

    相關(guān)人士表明，截至目前，蒙牛在全國(guó)已經(jīng)擁有14座合作、參股的萬(wàn)頭奶牛以上的牧場(chǎng)，未來(lái)還將繼續(xù)參與建設(shè)20-30座生態(tài)牧場(chǎng)。進(jìn)入2011年來(lái)，蒙牛的奶源布局更是快馬加鞭。3月，投資2.4億的蒙牛清遠(yuǎn)工廠竣工，日均產(chǎn)量200噸；4月，蒙牛投資近15億建設(shè)的蒙牛衡水項(xiàng)目正式開(kāi)工奠基；前不久，蒙牛在銀川的九十九牧場(chǎng)開(kāi)始全面啟動(dòng)建設(shè)項(xiàng)目。著眼于滿足消費(fèi)者日益多樣的需求，蒙牛正執(zhí)著前行在夯實(shí)產(chǎn)品品質(zhì)道路上。

    在有效保證了原奶質(zhì)量安全之時(shí)，為了杜絕問(wèn)題產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，蒙牛以嚴(yán)格的“產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任制”為根本，立足質(zhì)量管控，實(shí)現(xiàn)規(guī)范化和制度化。在蒙牛，完善的產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，可以保證每一件產(chǎn)品都能追溯到相關(guān)責(zé)任人，每一包牛奶在出廠前都需經(jīng)歷“9道工序、36個(gè)監(jiān)控點(diǎn)、105項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)”。資料顯示，蒙牛已先后通過(guò)ISO9001、ISO14001、OHSAS18001、GMP、HACCP五大體系認(rèn)證以及綠色食品認(rèn)證，為產(chǎn)品的高品質(zhì)提供多重保障。

　　與此同時(shí)，科技的日新月異也為企業(yè)的發(fā)展提供了有力的支撐，對(duì)向來(lái)注重科技創(chuàng)新的蒙牛來(lái)說(shuō)，不斷采用新技術(shù)，也是完善食品安全體系的一部分。據(jù)了解，蒙牛不斷加強(qiáng)對(duì)高科技手段的逐層次運(yùn)用，將牛奶生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)拿恳粋€(gè)環(huán)節(jié)都置于一個(gè)電子監(jiān)管的網(wǎng)絡(luò)之下，確保每一滴牛奶安全地流入全封閉的無(wú)菌生產(chǎn)線，為乳制品的安全生產(chǎn)提供完備的技術(shù)保障。多方保證，層層把關(guān)，成為蒙牛的品質(zhì)的最佳注腳。