應(yīng)日本洛東酵素株式會社明上教雄社長和日本上滕總株式會社藤原宗升社長邀請，筆者和山東省內(nèi)其他 4 位朋友于 2010 年 11 月 24 日到日本進行發(fā)酵床豬場考察，29 日返回濟南。考察期間參觀了3個發(fā)酵床豬場、1個飼料廠和1個蛋雞養(yǎng)殖場，參加了2次技術(shù)座談?，F(xiàn)將所見所聞及感受總結(jié)如下，供同行參考。

　　本次訪問是對日本朋友的一次回訪，也是一次向日本學(xué)習(xí)的過程。2006年 3 月日本上滕總株式會社等 5 人到山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所訪問，雙方簽定了在山東省聯(lián)合進行《洛東式零排放發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的研究與開發(fā)》的合作協(xié)議。以后明上教雄社長先生和藤原宗升社長等人多次到山東省進行試驗指導(dǎo)，并多次邀請筆者等人到日本訪問。自 2006 年開始，山東省將日本發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)與山東省實際相結(jié)合，經(jīng)過引進、消化吸收與創(chuàng)新，建立了符合山東省實際的自然養(yǎng)豬法，并在山東省17 個市地推廣。實踐證明，發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)具有豬舍無臭味、對環(huán)境無污染的技術(shù)優(yōu)勢，全國多個省份先后推廣發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)。由于我國地大物博，與日本作物資源、氣候環(huán)境等存在明顯差異，加之我國推廣發(fā)酵床技術(shù)時間短，發(fā)酵床管理不完善等原因，國內(nèi)對發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)褒貶不一，有的人認(rèn)為發(fā)酵床養(yǎng)豬費工費時，發(fā)酵床豬為垃圾豬甚至有的專家說日本沒有發(fā)酵床豬場，發(fā)酵床養(yǎng)豬不適宜中國等等。帶著種種疑惑，我們對日本進行了友好訪問。

　　日本發(fā)酵床豬場見聞

　　我們首先訪問了 NagasechemteX株式會社生產(chǎn)洛東酵素 NK-6000 的生產(chǎn)基地，參觀了其現(xiàn)代化的生產(chǎn)車間。據(jù)該基地負(fù)責(zé)人河野宇伸先生介紹，Nagase chemteX 株 式 會 社 為 日 本 一家跨國公司，其生產(chǎn)的洛東酵素 NK-6000 在日本多個豬場使用。日本發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)有幾十年的歷史，曾有多家企業(yè)生產(chǎn)發(fā)酵床菌種，目前只有幾家企業(yè)生產(chǎn)，NagasechemteX 株式會社是日本目前發(fā)酵床菌種生產(chǎn)規(guī)模最大的生產(chǎn)商，為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，NK-6000 需要嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝，并非小作坊生產(chǎn)或簡單發(fā)酵即可。

　　第 2 天我們參觀了德島市的一個蛋雞養(yǎng)殖場，重點考察了蛋雞糞污處理情況。蛋雞場坐落于深山中，蛋雞糞污經(jīng)微生物處理，臭味很輕，糞污作為有機肥還田，對環(huán)境影響很輕。第 3、第 4 天我們到了九州地區(qū)，參觀了熊本縣菊池郡大津豬場、杉水牧場、旭志牧場和日本鹿兒島豬場 4 個發(fā)酵床養(yǎng)豬場，并進行了技術(shù)交流。九州地區(qū)是日本主要的養(yǎng)殖區(qū)域，大津牧場為1000 頭規(guī)模母豬豬場，該廠將日本的發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)、德國的液體飼料制作技術(shù)和歐洲的智能化母豬管理飼喂系統(tǒng)結(jié)合，研發(fā)現(xiàn)代化的養(yǎng)豬技術(shù)，該場正在建設(shè)之中。杉水牧場主要進行保育豬養(yǎng)殖，旭志牧場主要進行商品肥育豬生產(chǎn)，鹿兒島豬場采用人工翻挖墊料方式養(yǎng)殖鹿兒島黑豬。發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)在不同的豬場得到了不同程度的應(yīng)用。明上教雄社長介紹，在日本，環(huán)境問題是最優(yōu)先考慮的問題，發(fā)酵床技術(shù)主要在保育、育肥豬上應(yīng)用，日本國家每年都給以發(fā)酵床養(yǎng)殖戶補貼，主要是補貼養(yǎng)殖戶購買商業(yè)化發(fā)酵床菌種款，從而引導(dǎo)養(yǎng)殖戶進行環(huán)保養(yǎng)殖。目前大多豬場主要為循環(huán)型農(nóng)場經(jīng)營，利用當(dāng)?shù)乇阋说牡練ず弯從M行發(fā)酵床養(yǎng)殖，發(fā)酵床墊料多次使用后作為有機肥直接還田。在畜牧場外筆者發(fā)現(xiàn)使用廢棄墊料后的土壤土質(zhì)肥沃，種植了作物及蔬菜有水稻、大蔥等。

　　訪日本發(fā)酵床豬場幾點體會

　　訪問過程中，筆者感受頗多，總結(jié)主要幾點如下。

　　1、發(fā)酵床養(yǎng)豬，不是懶漢養(yǎng)豬，必須重視管理

　　國內(nèi)一些單位宣揚發(fā)酵床養(yǎng)豬法為一種懶漢養(yǎng)豬法，該說法大錯特錯。國內(nèi)一些豬場，發(fā)酵床應(yīng)用開始 3 個月或5 個月較好，應(yīng)用時間延長，發(fā)酵床逐漸成為“爛床”或“死床”。造成“爛床”或“死床”的原因很多，既與發(fā)酵床菌種質(zhì)量不好有關(guān)，也與發(fā)酵床管理有關(guān)，目前看來主要與管理不善有關(guān) ：很多豬場為“懶漢”，不管理發(fā)酵床，也不會管理發(fā)酵床。發(fā)酵床需要不斷維護，墊料需要經(jīng)常翻挖、替換。日本畜牧養(yǎng)殖人員定期到豬場進行發(fā)酵床維護現(xiàn)場指導(dǎo)，而我國目前缺乏該類技術(shù)現(xiàn)場指導(dǎo)人員。山東省、湖南省及北京一些豬場注重發(fā)酵床管理，發(fā)酵床養(yǎng)豬 1 年多、甚至 2 年多，沒有出現(xiàn)過“爛床”或“死床”現(xiàn)象。發(fā)酵床技術(shù)如在國內(nèi)持續(xù)推廣，必須加強發(fā)酵床管理方面的宣傳工作。

　　2、因地制宜，建設(shè)適宜的發(fā)酵床/豬場

　　日本和中國氣候條件和自然資源不同，不應(yīng)盲目照抄照搬日本豬場建設(shè)經(jīng)驗。日本為島國，四面臨海，夏季不熱，冬季不冷，夏季一般最高溫度為 30℃，冬季最低溫度為 0℃左右。發(fā)酵床豬舍適宜采用卷簾頂棚式建筑。11 月 26 日熊本縣氣溫約 15℃，玉米綠油油，尚未青貯，山東為內(nèi)陸省份，此時已經(jīng)進入冬季。山東濟南夏季炎熱，最高溫曾達(dá)到42℃，冬季寒冷，最冷時達(dá)到－ 11℃，山東發(fā)酵床豬舍采用雙面坡式開關(guān)窗發(fā)酵床豬舍，豬舍有 1.0 ～ 1.5 m 寬的水泥飼喂臺，并且豬舍安裝濕簾風(fēng)機降溫系統(tǒng)。日本發(fā)酵床豬舍大都采用鋼架結(jié)構(gòu)或木質(zhì)結(jié)構(gòu)，與其臺風(fēng)、海嘯多發(fā)有關(guān)，山東豬舍采用磚混結(jié)構(gòu)。國內(nèi)其他省份建設(shè)發(fā)酵床豬舍時必須考慮當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，否則容易功敗垂成。

　　3、注重食品安全

　　發(fā)酵床養(yǎng)豬，抗生素應(yīng)用很少。日本豬肉和日本魚肉、馬肉一樣可以生食。我們國內(nèi)很少豬肉可以如此。關(guān)于發(fā)酵床養(yǎng)豬，日本和中國一樣面臨著很多問題。如日本采用液體飼料喂養(yǎng)的生豬糞污排泄多，如何管理發(fā)酵床問題，豬拱食墊料導(dǎo)致的呼吸道問題，如何降低碳氮排泄問題。日本主要采用鋸末和稻殼做墊料，而山東省秸稈資源豐富，如何利用秸稈降低墊料成本問題等都需要進一步研究。

　　4、國家引導(dǎo)，重視養(yǎng)殖環(huán)境污染

　　為了解決“畜產(chǎn)公害”問題，日本將發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)作為一種國家對策進行推廣，一方面對養(yǎng)殖戶進行補貼，每年根據(jù)豬場出欄頭數(shù)給以發(fā)酵床豬場補助，補助額為發(fā)酵床菌種價格的1/3 ～ 1/2。另一方面逐漸完善規(guī)章制度，加強環(huán)境污染治理。2002 年日本發(fā)酵床豬場建設(shè)時，發(fā)酵床底部可以為土質(zhì)地面，目前要求發(fā)酵床底部應(yīng)為水泥或泥沙固化地面，從而更加減少污水的滲漏。目前我們和日本存在一定差距，山東省內(nèi)一些市地對發(fā)酵床豬場進行臨時性補助，國內(nèi)還沒有發(fā)酵床豬場建設(shè)與管理的標(biāo)準(zhǔn)。

　　對我國養(yǎng)豬業(yè)的幾點啟迪

　　發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)在國內(nèi)已經(jīng)推廣2 ～ 3 年，盡管褒貶不一，但豬舍臭味明顯減少是不爭的事實 ; 發(fā)酵床飼養(yǎng)保育豬效果較好，發(fā)酵床冬季飼養(yǎng)效果較好。由于和日本國情不同，對于發(fā)酵床技術(shù)存在爭議屬正常情況。建議國家加大對發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的研究，重點解決利用秸稈制作發(fā)酵床、發(fā)酵床菌種標(biāo)準(zhǔn)化、因時因地建設(shè)發(fā)酵床豬舍、機械化翻挖墊料新型設(shè)備、發(fā)酵床豬場疾病防治等問題。

　　建議國家將發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)和沼氣生產(chǎn)、有機肥加工等技術(shù)一樣給予持續(xù)性補助，發(fā)揮發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)原位消納糞污的技術(shù)優(yōu)勢，引導(dǎo)養(yǎng)殖場進行環(huán)保養(yǎng)殖，減少養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中的環(huán)境污染。（盛清凱）