2011 年，對(duì)于生豬生產(chǎn)大國(guó)來說，雖然越來越昂貴的飼料原料會(huì)影響成豬的利潤(rùn)，但是最新的生產(chǎn)成本增加仍然維持在養(yǎng)豬周期的范圍以內(nèi)。

　　豬肉生產(chǎn)的成本充斥著新聞，因?yàn)閺?2011 年開始，世界大部分地區(qū)的生產(chǎn)者都擔(dān)心他們今年的利潤(rùn)。對(duì)于每一個(gè)生產(chǎn)者，基本的問題仍然是巨大的額外開支，如今更涉及到從 2010 年下半年后谷物和蛋白質(zhì)的突然價(jià)格頂峰。毫無疑問，飼養(yǎng)生豬比去年同期花費(fèi)更多。為了對(duì)歐洲的情況進(jìn)行總結(jié)，比利時(shí)佛蘭德地區(qū)的農(nóng)業(yè)發(fā)展部召集了來自整個(gè)歐洲聯(lián)盟生豬業(yè)代表討論有關(guān)生豬市場(chǎng)的問題和面臨的挑戰(zhàn)。

　　美國(guó)

　　今年在加拿大舉行的豬肉研討會(huì)上，來自 PIC 的一個(gè)團(tuán)隊(duì)從生產(chǎn)成本的比較上表明了以玉米為主要原材料的美洲國(guó)家在飼料生產(chǎn)上的特點(diǎn)。根據(jù)截止到 2009 年底對(duì)各國(guó)飼料生產(chǎn)原材料價(jià)格的調(diào)查建立了美國(guó)和加拿大價(jià)格水平的明顯對(duì)比，同時(shí)還列舉出了墨西哥和智利以及巴西對(duì)玉米和大豆粉的進(jìn)口量。但是總體來說，在管理完善的商業(yè)化大農(nóng)場(chǎng)里，每頭生豬的生產(chǎn)成本依然證明了美國(guó)和巴西的生產(chǎn)水平差不多是完全相同的。智利的生產(chǎn)成本同加拿大相當(dāng)，而墨西哥則遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于他們。表中的數(shù)據(jù)表明，通過對(duì)總成本的百分比來闡述飼料和其他關(guān)鍵因素的影響。然而，在美國(guó)和加拿大，原材料占總的生產(chǎn)成本的 65% ～ 66%，在南美洲則占到了 74%。

　　歐洲

　　會(huì)議中，拉脫維亞代表報(bào)告，本地的飼養(yǎng)成本從 2010 年 6—9 月上升比例超過 40%。保加利亞代表報(bào)告，從 7 月到 10 月小麥采購(gòu)價(jià)格增長(zhǎng) 73％，同期玉米采購(gòu)價(jià)格增長(zhǎng)超過 36％。2010 年10 月，在英國(guó)每生產(chǎn) 1 kg（一個(gè)單位）的成品的成本比去年 7 月高出 13%，而且比 2009 年的平均成本高出 21% 以上。在比利時(shí)的演講也提到，歐洲生豬供應(yīng)充足，需求保持平穩(wěn)。盡管生產(chǎn)成本快速上升，豬肉價(jià)格卻出現(xiàn)下降。幾乎每一個(gè)與會(huì)代表都認(rèn)為 2011 年養(yǎng)豬業(yè)將出現(xiàn)負(fù)利潤(rùn)。來自斯洛文尼亞的一個(gè)估計(jì)值是，在 2010 年底每上市 1 頭豬都意味著虧損 14 歐元。對(duì)于 2011 年各歐洲國(guó)家的預(yù)后，丹麥的一個(gè)研究結(jié)論是，預(yù)期在 2011 年上半年每出欄 1頭豬損失 19 歐元。荷蘭分析家警告說，這給許多國(guó)家造成財(cái)政壓力。愛爾蘭最大生豬生產(chǎn)企業(yè)之一宣布了退出生豬行業(yè)的決定。據(jù)估計(jì)，目前每千克豬肉的價(jià)格在 1.37 ～ 1.41 歐元，而即使是在最高效的飼養(yǎng)場(chǎng)每千克豬肉的生產(chǎn)成本都在 1.65 ～ 1.70 歐元。在法國(guó)，預(yù)計(jì)布列塔尼地區(qū) 1/3 的生產(chǎn)者可能會(huì)被迫在 2011 年下半年停業(yè)。

　　歐洲聯(lián)盟行政委員會(huì)已做出反應(yīng)，釋放谷物庫(kù)存，以緩解飼料原料和飼料價(jià)格，同時(shí)恢復(fù)豬肉儲(chǔ)存補(bǔ)貼，直至市場(chǎng)有所改善。與此同時(shí)，在歐洲，普遍認(rèn)為未來有一個(gè)更好的生豬價(jià)格期望，因?yàn)樵絹碓缴俚某善坟i肉上市，母豬繁殖群的數(shù)量已經(jīng)削減。一個(gè)歐盟成員國(guó)的生產(chǎn)者，即英國(guó)全國(guó)養(yǎng)豬協(xié)會(huì)的調(diào)查結(jié)論是，歐盟 27 國(guó)在 2011 年豬肉產(chǎn)量可能降低 80 萬 t，較去年下降 4％。

　　英國(guó)代表團(tuán)在比利時(shí)的會(huì)議中指出，即使去年世界谷物市場(chǎng)的熱潮的再次加劇，歐盟豬肉價(jià)格和生產(chǎn)者收入的最新壓力一直與長(zhǎng)期的供給和需求的周期性模式大致相同。2010 年底糧食價(jià)格上升尤為嚴(yán)重，但某種程度上仍低于2007-2008 年。2011 年由國(guó)際谷物理事會(huì)舉辦的第 1 屆糧食市場(chǎng)研討會(huì)上做出了更進(jìn)一步的保障，表示 2011-2012 年度北半球谷類作物前景普遍良好。

　　在歐洲，豬的生產(chǎn)成本還與立法有關(guān)。根據(jù)一項(xiàng)計(jì)算，遵守有關(guān)動(dòng)物福利的措施，環(huán)境和食品安全的要求每生產(chǎn)100kg胴體的歐洲成本將增加 15 歐分。來自荷蘭林雷經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)的 InterPig成員 RoertHoste 說，表中 2009 年的成本計(jì)算是基于多年來歐洲對(duì)每千克熱胴體的基本標(biāo)準(zhǔn)的。雖然不同國(guó)家的冷熱胴體在計(jì)算上存在著差異，但是通常在2% 上下浮動(dòng)，影響不大。

　　數(shù)據(jù)表明，歐洲國(guó)家和他們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手美洲國(guó)家已經(jīng)通過提供生產(chǎn)力，增加效益來成功地控制了生產(chǎn)成本。但是，這也提醒我們生產(chǎn)成本每年的波動(dòng)性很大，同時(shí)也告訴我們 2011年的生產(chǎn)中也會(huì)遇到同樣的問題。