奶牛現(xiàn)代養(yǎng)殖農(nóng)業(yè)示范配套技術是由大同市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)建設領導小組辦公室牽頭承擔的2010年大同市重點農(nóng)業(yè)科技項目和省農(nóng)業(yè)技術承包項目。現(xiàn)代奶牛技術項目推廣以來，已取代明顯效益，項目區(qū)2010年全部實現(xiàn)了奶牛飼養(yǎng)園區(qū)化、規(guī)?；?，奶牛存欄達30 957頭，完成計劃103.2%。其中產(chǎn)奶奶牛18 574頭，頭均單產(chǎn)達到6 306 kg，比非項目區(qū)平均4 958 kg提高27.18%。項目區(qū)總產(chǎn)奶量達117 122.1 t，總收入37 479.1萬元。其中，項目為規(guī)模養(yǎng)殖場和農(nóng)戶增產(chǎn)奶25 031 t，新增效益8 010萬元，戶均增效2.83萬元，綜合效益比非項目區(qū)提高21.37%。項目區(qū)機械化擠奶率達到100%，提高了15個百分點；奶產(chǎn)品加工率達95％，提高了13個百分點。

　　大同市奶牛養(yǎng)殖取得如此不錯成效，關鍵在具體技術的成功應用與推廣，具體來說：

　　奶牛優(yōu)種技術

　　在項目實施過程中，重點在奶牛優(yōu)良品種推廣上下功夫，主要是選擇乳房發(fā)育良好，平均單產(chǎn)7～8 t以上的荷斯坦奶牛，利用優(yōu)質(zhì)冷凍精液，進行人工授精繁育。特別選擇有廣闊前景的乳肉兼用牛優(yōu)良品種（德系）西門塔爾牛（fleckvieh）進行了推廣。該品種牛平均產(chǎn)奶量達到7 t以上；乳脂率、乳蛋白率等均高于荷斯坦牛；公牛育肥530日齡體重可達700～800 kg，育肥期平均日增重可達1 400 g，屠宰率達60%。由于其產(chǎn)奶量不亞于荷斯坦牛，而肉用性能又遠高于荷斯坦牛，耐粗飼、抗病力強，適應性廣，是今后奶牛養(yǎng)殖業(yè)重點推廣的品種。2010年在山西椿林牧業(yè)有限責任公司承包點繁育德系西門塔爾奶牛512頭，肉牛510頭。該公司被農(nóng)業(yè)部確定為山西省唯一實施《關于推廣應用（德系）西門塔爾（弗萊維赫）乳肉兼用牛種遺傳物質(zhì)和相關技術的合作協(xié)議》的單位。

　　TMR飼養(yǎng)技術

　　奶牛的全混合日糧（Total mixed ration，TMR）飼養(yǎng)技術是根據(jù)不同生長發(fā)育階段和泌乳階段的營養(yǎng)需要，把切短的粗飼料、精飼料和各種添加劑，按照營養(yǎng)配方，用攪拌機科學充分混合，得到的一種營養(yǎng)相對平衡的日糧，供奶牛自由采食。這是1項近年來的新科技成果。項目組在承包點通過推廣TMR飼喂技術，提高了工人飼喂效率，平均每100頭奶牛的飼養(yǎng)管理人員由實施前的5人下降到了目前的2人。同時，應用該技術后項目區(qū)的奶牛平均增產(chǎn)11.2%。

　　秸稈科學利用技術

　　在規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖示范園，項目組大力推廣具有產(chǎn)量高、營養(yǎng)價值高、適口性好、易種、易收等優(yōu)點的青貯專用玉米，全株（包含莖、葉、果穗）用于青貯。對于奶牛飼料飼草，特別要把握好加工、貯藏關鍵，保持其新鮮、無發(fā)霉、無變質(zhì)。同時，在加工、使用過程
中，嚴格按照《綠色食品飼料及飼料添加劑使用準則》（NY/T471-2001）要求，不使用高銅、高鋅等超劑量的微量元素；不使用有機胂制劑；不使用泔水作為飼料原料；不使用生產(chǎn)A級綠色食品禁止使用的乙氧基喹啉、二丁基羥基甲苯（BHT）等7大類20多項飼料添加劑，以確保牛奶的質(zhì)量。

　　機械化擠奶技術

　　項目區(qū)規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖示范園全部推廣機械化擠奶技術，減輕工人勞動強度，提高勞動生產(chǎn)率和鮮奶質(zhì)量，增加經(jīng)濟效益。由于機械擠奶是4個乳頭同時擠，動作柔和，無殘留奶，奶牛的泌乳性能得到了充分發(fā)揮，提高了產(chǎn)奶量。

　　程序化免疫技術

　　為了搞好奶牛疫病控制，要及時掌握國際國內(nèi)疫病發(fā)生疫機構(gòu)進行產(chǎn)地檢疫，有“動物產(chǎn)地檢疫合格證”和“動物運輸檢疫合格證明”。運輸途中不在城鎮(zhèn)和集市停留、飲水和飼喂，更不要經(jīng)過疫區(qū)，防止帶入疫病。在養(yǎng)殖場內(nèi)，嚴格執(zhí)行《中華人民共和國動物防疫法》及配套法規(guī)，牛群建立了免疫檔案，全部佩戴免疫標識。奶牛群防疫嚴格按照NY5126的規(guī)定進行，所用疫苗嚴格按照《NY/T472-2001綠色食品獸藥使用準則》使用。對牛群按照程序開展了口蹄疫疫苗、布氏桿菌病疫苗注射。根據(jù)本地牛疫病發(fā)生情況，對牛出血性敗血癥、炭疽、副傷寒等疫病進行了免疫注射（免疫程序詳見表4）。對牛群進行了2次體內(nèi)外驅(qū)蟲，春秋各1次，春季在4月下旬進行，秋季在10月上旬進行。技術人員在免疫、驅(qū)蟲時做到了器械使用前后應徹底消毒，接種時做到了接種1頭，換1次消毒好的針頭，嚴疫
病交叉感染。

　　綠色牛奶生產(chǎn)技術

　　項目組對于牛奶生產(chǎn)嚴格按照國家《無公害食品生鮮牛乳NY5045-2001》標準進行。生鮮牛乳按理化和微生物指標分為特級牛乳、1級牛乳和2級牛乳，檢驗方法按照GB5409-85《牛乳檢驗方法》執(zhí)行。生鮮牛乳出現(xiàn)以下7種情況不出售、不上市：（1）牛乳顏色有變化，呈紅色、綠色或顯著黃色。（2）牛乳中有肉眼可見異物或雜質(zhì)者。（3）牛乳中有凝塊或絮狀沉淀者。（4）牛乳中有畜舍味、苦味、霉味、臭味、澀味和煮沸味以及其他異味者。（5）產(chǎn)前15日內(nèi)的胎乳或產(chǎn)后7日內(nèi)的初乳。（6）用抗生素或其他對牛乳有影響的藥物治療期間的母牛所產(chǎn)的牛乳和停藥后3日內(nèi)的牛乳。（7）添加有防腐劑、抗菌素和其他任何有礙食品衛(wèi)生物質(zhì)的牛乳。

　　環(huán)境保護技術

　　為了確保奶牛養(yǎng)殖基地不傳播疫病，不污染周邊環(huán)境，項目組在實施過程中，嚴格實施場區(qū)消毒技術，經(jīng)常清掃場區(qū)衛(wèi)生，始終保持場區(qū)干凈。我們重點是堅持做好養(yǎng)殖場環(huán)境、牛舍、用具3方面的消毒和人員健康衛(wèi)生管理工作。對牛場管理人員和飼養(yǎng)人員定期進行健康檢查，對患傳染病的飼養(yǎng)員及時調(diào)換工作崗位。工作人員進入生產(chǎn)區(qū)更換工作服，并進行消毒。工作服不得穿出場外，每15 d用新潔爾滅或煤酚水溶液清洗消毒。嚴禁外來車輛和人員進入場區(qū)，確需進入必須嚴格消毒。參觀人員入場應更換場區(qū)工作服和工作鞋，并遵守場內(nèi)衛(wèi)生防疫制度。對養(yǎng)殖場污水、牛糞、尿處理，嚴格按照國家環(huán)?？偩帧缎笄蒺B(yǎng)殖業(yè)污物排放標準》GB18596-2001和農(nóng)業(yè)行業(yè)標準《畜禽環(huán)境質(zhì)量標準》NY/T388-1999進行。