“改革開放以來，我們用30多年時(shí)間解決了人民吃得飽的問題；進(jìn)入新的發(fā)展階段，必須下決心解決群眾吃得好、吃得安全的問題。”正如國(guó)家有關(guān)負(fù)責(zé)人表述的那樣，食品安全已經(jīng)上升為民生領(lǐng)域的頭等大事，為了保障群眾的健康安全，雨潤(rùn)集團(tuán)充分發(fā)揮“追溯機(jī)制”制度，真正做到食有可查的承諾。

　　“可追溯”是一種還原產(chǎn)品生產(chǎn)全過程和應(yīng)用歷史軌跡、以及發(fā)生場(chǎng)所、銷售渠道的能力，以發(fā)現(xiàn)食品鏈的最終端。

　　作為國(guó)內(nèi)肉制品加工的領(lǐng)頭企業(yè)，早在2007年，雨潤(rùn)集團(tuán)就建立了雨潤(rùn)食品的追溯機(jī)制，并受到時(shí)任國(guó)務(wù)院產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局局長(zhǎng)李長(zhǎng)江的高度評(píng)價(jià)。

　　在雨潤(rùn)食品的追溯機(jī)制中，雨潤(rùn)為每一批產(chǎn)品建立戶口檔案并存檔保存。產(chǎn)品檔案中記錄著從原料檢驗(yàn)、殺菌、腌制到包裝再到出庫(kù)等各個(gè)環(huán)節(jié)的原始數(shù)據(jù)及批次號(hào)，真正做到了“從農(nóng)田到餐桌”的全程監(jiān)控。

　　目前，雨潤(rùn)集團(tuán)已經(jīng)建立起了一整套完整的可追查體系，為我國(guó)食品追溯制度的建立和完善做出了積極探索和嘗試，并提供了一個(gè)可供借鑒的樣本。