對霉菌毒素的控制首先應(yīng)該在控制飼料原料質(zhì)量開始。而原料質(zhì)量控制的關(guān)鍵是控制原料的含水量，一般要求玉米、稻谷、高粱等含水量不超過14%；大豆及其餅粕、麥類等含水量不超過13%。存貯環(huán)境要處于通風(fēng)干燥的環(huán)境，同時在存貯過程中使用優(yōu)質(zhì)防霉劑，預(yù)防原料或成品飼料霉變。飼料防霉劑種類很多，常用的是吸附劑和解毒劑。

     

     吸附劑主要是通過離子交換作用吸附霉菌毒素分子，阻止腸道對霉菌毒素的吸收。（1）硅鋁酸鹽類。此類吸附劑主要是黏土類吸附劑，常見的吸附劑有蒙脫石、沸石、高嶺土等。黏土類吸附劑利用物質(zhì)本身四面體層間多空結(jié)構(gòu)與表面形成的離子極性，吸附同樣具有離子極性的霉菌毒素。在這些黏土類吸附劑中，目前使用最廣泛的吸附劑是蒙脫石。蒙脫石選擇性吸附高極性霉菌毒素，其對倉儲霉菌產(chǎn)生的毒素吸附力比較高，而對田間霉菌產(chǎn)生的低極性霉菌毒素吸附力則有很大限制。經(jīng)過活化和純化的蒙脫石不僅保留了對高極性霉菌毒素的高吸附力，同時還大大改善了對玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素等低極性霉菌毒素的吸附能力。（2）酵母細(xì)胞壁提取物。酵母細(xì)胞壁提取物是酵母細(xì)胞壁經(jīng)酶解破裂提取出來的富含β-葡聚糖和甘露寡糖的產(chǎn)物。葡聚糖和甘露寡糖等與有機類的霉菌毒素親和力高。葡聚糖可通過分子間的范德華力吸附或直接結(jié)合霉菌毒素，但不會影響到飼料中的其他成分。同時，一些研究發(fā)現(xiàn)，甘露寡糖對黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素等的結(jié)合率分別為82.5%、51.6%和26.49%。甘露寡糖可以刺激豬體的免疫細(xì)胞，提高機體因霉菌毒素中毒而損傷的免疫力。

     霉菌毒素吸附劑主要作用的是飼料原料，它可以避免受到污染的飼料原料侵害豬體。但一旦霉菌毒素進(jìn)入機體，造成危害后，吸附劑的作用就大大減小。于是，一些營養(yǎng)類物質(zhì)解毒劑就受到極大的關(guān)注。這些解毒劑可以降低霉菌毒素在機體內(nèi)的毒性，修復(fù)霉菌毒素對機體的損傷。在這些添加劑中最具有潛力的就是抗氧化劑。（1）霉菌毒素對機體的氧化損傷是它的一個重要毒性作用機制，也是霉菌毒素的一個共性，玉米赤霉烯酮(ZEN)、煙曲霉毒素B1(FB1)、以及T-2毒素等均能使細(xì)胞脂質(zhì)過氧化，使過氧化產(chǎn)物丙二醛(MDA)產(chǎn)生增加。體內(nèi)自由基生成增多，細(xì)胞膜氧化，對動物產(chǎn)生不利影響。抗氧化劑能降低霉菌毒素對動物的危害，其機制是這些抗氧化物質(zhì)作為自由基清除劑，從而保護(hù)生物膜免遭霉菌毒素的損害，所以，在日糧中添加抗氧化劑，能綜合地針對霉菌毒素間的聯(lián)合作用，降低霉菌毒素對動物的危害。（2）天然的抗氧化劑主要有維生素E、C、硒、類胡蘿卜素、L-肉堿、褪黑激素等，合成的抗氧化劑主要有丁基酚、磷脂等，豬體內(nèi)的抗氧化酶有過氧化氫酶等。飼料中添加這些抗氧化劑對降低霉菌毒素的毒性均有一定的作用。營養(yǎng)性的抗氧化劑對于機體來說是一種單線補充，生物利用率低，需要在體內(nèi)進(jìn)行轉(zhuǎn)化后才能被機體吸收利用。而過氧化氫酶屬于機體本身含有的一種酶，酶參與機體化學(xué)反應(yīng)，所有的新陳代謝都有酶類參與，它的起效和吸收是建立在機體化學(xué)反應(yīng)上的。（3）在霉菌毒素的控制方面，除了上述兩種措施外，目前霉菌毒素的生物轉(zhuǎn)化也是重要的一種手段。它主要是通過脫毒反應(yīng)、毒性轉(zhuǎn)化和酶降解的方法將霉菌毒素的毒性徹底去除。不過這種方式目前還存在一些限制因素：一是酶的活性，在飼料加工過程中，酶對高溫敏感，容易失活。二是生物轉(zhuǎn)化只能針對特定的霉菌毒素，在我國霉菌毒素污染如此嚴(yán)重的情況下，成本較大。三是生物轉(zhuǎn)化后的產(chǎn)物是否有毒，現(xiàn)在還不得而知。隨著技術(shù)的發(fā)展，生物轉(zhuǎn)化方法將會是未來控制霉菌毒素污染技術(shù)的主要途徑。

（河南省林州市動物疫病預(yù)防控制中心，韓黎明）