從去年年底以來(lái)，南寧城區(qū)牛肉零售價(jià)格就一直在“爬坡”，每斤售價(jià)由原來(lái)的20元上漲到今年春節(jié)期間最高峰超30元。春節(jié)過(guò)后到現(xiàn)在，牛肉價(jià)格仍然運(yùn)行在每斤售價(jià)27元—28元。牛肉貴，成為南寧市民茶余飯后熱議的話題。4月6日早上10時(shí)30分，記者來(lái)到水街市場(chǎng)時(shí)看見(jiàn)，十幾個(gè)豬肉攤前人聲鼎沸，交易活躍，而整個(gè)市場(chǎng)僅有3家牛肉攤還有肉在賣。牛肉攤的案板上，所剩牛肉已不多。
“這個(gè)是黃牛肉，每斤27元，要嗎？”看到記者到來(lái)，攤主李大姐熱情地招呼。她經(jīng)營(yíng)的肉攤前，有兩三個(gè)顧客在挑選牛肉?！疤F了。”一位顧客咕嘟著說(shuō)。“還貴??？現(xiàn)在去打貨都打不到啊，等下再晚點(diǎn)來(lái)，你都買不到了。”李大姐說(shuō)。記者注意到，在李大姐的肉攤后面，有好幾個(gè)攤位都已經(jīng)空著，沒(méi)有人在擺賣?！八麄償[攤擺得早，早賣完收攤回家了?！?/font>
記者從新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)表上看到，監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，去年5月以來(lái)，全國(guó)牛肉價(jià)格持續(xù)上漲，今年１月２日開(kāi)始，豬肉、雞蛋價(jià)格下降，但牛羊肉價(jià)格仍繼續(xù)以漲為主。從南寧的情況來(lái)，牛肉每斤26—28元的價(jià)格至少持續(xù)了3個(gè)月時(shí)間。南寧市水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局畜牧飼料科潘施峪告訴記者，與生豬養(yǎng)殖相比，肉牛養(yǎng)殖在南寧甚至整個(gè)廣西發(fā)展都相對(duì)滯后。主要原因是目前還沒(méi)找到一個(gè)十分適合發(fā)展的好品種。另外，發(fā)展肉牛養(yǎng)殖需要配套建設(shè)大型的牧草場(chǎng)，養(yǎng)殖上受場(chǎng)地限制較大。他說(shuō)，目前，南寧市屠宰的肉牛主要還是以退役的耕牛為主，專門(mén)飼養(yǎng)的肉牛量很少。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年，南寧市出欄的肉牛（包括6縣6城區(qū)）有21.5萬(wàn)頭，與生豬年出欄量489萬(wàn)頭相比，對(duì)比懸殊。潘施峪介紹，肉牛出欄量這個(gè)數(shù)據(jù)維持了好多年，基本沒(méi)有多大增長(zhǎng)，導(dǎo)致了南寧市場(chǎng)上牛肉供應(yīng)一直吃緊。而且最近正值春耕時(shí)節(jié)，耕牛正當(dāng)勞役使用，可屠宰的肉牛相對(duì)更少，更加劇了市場(chǎng)供應(yīng)的緊張。
快30元一斤的牛肉價(jià)，讓不少市民大呼“吃不起”。這樣高的價(jià)位到底還要持續(xù)多久呢？近期有沒(méi)有可能回落呢？廣西水產(chǎn)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)韋錫健說(shuō)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)分析，牛肉價(jià)格走高，是受豬肉等價(jià)格上漲影響。從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)來(lái)說(shuō)，牛一般要養(yǎng)到2年以后才能成為商品肉牛屠宰，而豬只需要養(yǎng)4個(gè)月時(shí)間。生豬可以通過(guò)快速養(yǎng)殖來(lái)補(bǔ)充市場(chǎng)供應(yīng)，使市場(chǎng)價(jià)格在短期內(nèi)回落，牛的生長(zhǎng)緩慢，沒(méi)有新的貨源補(bǔ)充市場(chǎng)，短期內(nèi)難以回落。韋錫健說(shuō)，牛是草食動(dòng)物，從食品安全上來(lái)說(shuō)，比豬肉更放心，因此，牛肉賣出這樣的高價(jià)也不算貴。
記者試圖獲取南寧市肉牛屠宰的數(shù)據(jù)，但南寧動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所譚副所長(zhǎng)表示，目前，除了生豬，南寧市尚未把牛列入強(qiáng)制定點(diǎn)屠宰，因此，無(wú)法掌握到底南寧市一天屠宰了多少頭牛，也無(wú)法掌握牛肉的交易量。南寧市水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局畜牧飼料科的潘施峪表示，畜牧部門(mén)每年都會(huì)在春秋兩季開(kāi)展動(dòng)物強(qiáng)制免疫活動(dòng)，平時(shí)也會(huì)有基層的獸醫(yī)員對(duì)牛屠宰進(jìn)行檢疫，但因?yàn)榕５耐涝琢刻?，目前還沒(méi)具備定點(diǎn)屠宰的條件。記者采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的肉販子對(duì)牛肉的來(lái)源說(shuō)法不一。有人說(shuō)是在屠宰場(chǎng)里殺的，有人說(shuō)是自己殺的，至于在哪里屠宰，沒(méi)有人愿意透露更多的細(xì)節(jié)。有市民認(rèn)為，在牛肉價(jià)格不斷攀升的利益驅(qū)動(dòng)下，不排除有人通過(guò)私宰病死牛上市獲利的情況，在肉牛目前還沒(méi)有定點(diǎn)屠宰的情況下，如何監(jiān)管，保證讓市民吃上放心牛肉，考驗(yàn)著監(jiān)管部門(mén)的智慧。
