從2011年12月以來，廣東梅州市城區(qū)牛肉零售價格上漲很厲害，每斤由原來的25元上漲到今年春節(jié)期間最高峰超40元。2012年2、3月份，仍然運行在每斤33元至35元之間?！懊分莩菂^(qū)的牛肉價格實在離譜，是廣東省20多個地級市城區(qū)所少有的?！迸Ｈ鈨r格高企不下，成為當?shù)匕傩諢嶙h話題。
據(jù)了解，去年12月底，梅州市梅江區(qū)和梅縣參照“生豬集中屠宰管理辦法”和相關(guān)規(guī)定經(jīng)過“公開招標”實施“加強和完善牛肉定點屠宰”的屬地管理。本來，這是一件利國利民、讓群眾吃上放心肉的好事。然而，負責梅州城區(qū)肉牛定點屠宰的梅江區(qū)鴻興牛肉加工有限公司和梅縣定點屠宰場的牛肉上市后，城區(qū)牛肉價格就開始進入高位運行。梅州市物價部門調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與毗鄰梅州城區(qū)的各縣城的價格相比，梅州城區(qū)牛肉價格足足高出了3至5元。幾天來，記者在江北東山市場和江南百花州市場等聽到，買菜的群眾都大喊牛肉太貴了，許多人感嘆：已經(jīng)吃不起。
梅江區(qū)鴻興牛肉加工有限公司每天屠宰牛約15至20頭之間，梅縣屠宰場每天屠宰牛3至5頭，負責著梅州城區(qū)市場的牛肉供應(yīng)。2011年6月份，鴻興公司試業(yè)后，由于設(shè)備不齊全，制度不完善等原因，曾進行整改。2011年12月份，獲梅江區(qū)經(jīng)信局審定后重新開業(yè)。當初每斤出廠的牛肉批發(fā)價僅23元，但至2012年春節(jié)前后起，牛肉出廠批發(fā)價每斤就一直維持至今每斤28元。
在采訪中，記者從該公司提供的畜牧檢疫證并得到云南、廣西等地動物衛(wèi)生監(jiān)管部門證實，該公司的肉牛確實來源于廣西、云南、江西等地?！盀楹我峤筮h”進肉牛呢？該公司的負責人鄧敬忠對記者說：因為現(xiàn)在梅州本地牛幾乎沒有，所以只能從遠處進貨了。鄧敬忠還告訴記者，肉牛的出肉率約四成左右，該公司投入了400多萬元建設(shè)了肉牛屠宰場，至今仍在虧本運行。
“你們批發(fā)價28元，為什么市場上零售價卻要賣34元呢？”鄧敬忠答：“零售價我們管不了?！彼€說，自實行定點屠宰牛以來，每頭牛增加了屠宰服務(wù)費，國稅、地稅、檢疫檢驗費、洗牛費、存欄費共211元，經(jīng)營成本隨之就增加了。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，梅縣的各種費用就更高了。批發(fā)價每斤28元，零售價卻要“炒”至34-35元，甚至40多元，合理嗎？
記者采訪了西區(qū)市場周X華零售商。他認為，零售賣至34元是“合理”的。因為，夫妻二人就靠牛肉檔為生。每斤牛肉上市還要精加工，一天下來，賣20至30斤牛肉，除去市場場地費用，也才賺100多元。據(jù)了解，目前梅江區(qū)和梅縣屠宰場每天宰殺的肉牛僅為20多頭，由于近幾個月來零售價格攀升，出現(xiàn)肉牛宰殺量減少的情況，兩個屠宰場的負責人都異口同聲地說：“我們實在沒錢賺?！?/font>
梅州市物價局近幾個月來，針對此事做了大量的調(diào)查工作，初步認為：季節(jié)性因素造成全國性普遍牛源偏緊，收購價格提高。據(jù)物價部門調(diào)查，從廣西、云南、江西等地購進的肉牛，折算成總?cè)膺M貨價格為25至26元之間；另一方面，自實行了定點屠宰后，有關(guān)部門對牛肉的流通嚴加管理。按現(xiàn)行管理辦法：外地牛肉產(chǎn)品進入梅州城區(qū)市場，需要提供流出地有效的“動物產(chǎn)品檢疫合格證明”和定點屠宰場出具的“肉品檢驗合格證明”，并經(jīng)銷售地檢驗合格后，方可流入市場銷售。
記者從有關(guān)部門得到證實，目前廣東省除中山市、梅州市、佛山市三個市區(qū)(縣)實行了肉牛定點屠宰外，梅州城區(qū)以及周邊市場至今也未實行定點屠宰。因此，造成外地牛肉根本無法進入梅州城區(qū)的市場。物價部門相關(guān)人員認為，梅州城區(qū)牛肉市場，實際上，現(xiàn)在是一個封閉的市場。
由于封閉市場的出現(xiàn)，本來維持梅州城區(qū)正常牛肉日供應(yīng)量為一兩萬斤左右(須宰殺牛40頭)，而集中屠宰后，目前只有5至6千斤。市場的供應(yīng)量減少，就給不法弁取暴利零售商抬高價格有機可乘。今年春節(jié)期間，盡管牛肉批發(fā)價每斤“僅”28元，但市場零售商卻將它“炒”到40多元。另外，現(xiàn)在從云南運載一車20多頭牛到梅州，運費從原來的1.5萬元漲至1.8萬元左右。
梅江區(qū)城北鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站負責鴻興牛肉屠宰場的檢疫工作。該站有一張專用的檢疫登記表，上面寫著“受檢單位，傳染病，普通病，寄生蟲病，無害化處理”等多個項目要求，但從去年被納入了定點屠宰以后，這張登記表上登記就“一支筆”，只有每天檢疫的頭數(shù)和檢驗員簽名。而“檢測結(jié)果”所要求必填內(nèi)容每一格都是空白?！澳銈兊臋z疫登記表為何形同虛設(shè)？”記者提出疑問，城北鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站一位負責人低著頭無言以對?！凹型涝兹馀讉€月來，經(jīng)檢疫的肉牛都沒有發(fā)現(xiàn)問題嗎？”這位負責人說：“從去年12月份到今年3月下旬，共檢驗肉牛1700多頭，都是合格產(chǎn)品?！币娺^該檢疫登記表的一位群眾說：“顯然每天必檢項目是在糊弄人。”類似梅江區(qū)肉牛屠宰場的“不規(guī)范”情況，梅縣屠宰場也同樣存在。
針對梅州城區(qū)高企封閉的牛肉價格。3月底，梅州市物價局通過深入調(diào)查，提出了對策，該局認為：經(jīng)信部門必須負起牽頭責任，動員經(jīng)銷商組織貨源，投放市場，平抑價格。梅州市周邊縣市，應(yīng)該盡快實行定點屠宰，打破牛肉價格被梅州市城區(qū)壟斷的地位；同時適當放寬外地牛肉流入梅州的管控，工商、物價等部門應(yīng)加強市場監(jiān)管，降低經(jīng)營者的經(jīng)營成本，降低經(jīng)銷差價和批零差價，打擊違法經(jīng)營。幾個月來梅州城區(qū)牛肉供應(yīng)大幅減少，顧客大喊牛肉價格高，企業(yè)大喊屠宰沒錢賺，但愿記者調(diào)查，能起到拋磚引玉作用，效果如何，我們將拭目以待。
