一直以來，南寧市的鴨子養(yǎng)殖不溫不火，養(yǎng)殖數(shù)量不足雞的1/3。在昨日召開的全區(qū)水產(chǎn)畜牧系統(tǒng)助農(nóng)增收現(xiàn)場會上，南寧提出拿300萬元補助旱鴨養(yǎng)殖等措施，以大力發(fā)展旱鴨養(yǎng)殖，力爭通過2年發(fā)展，成為全區(qū)最大的活鴨產(chǎn)區(qū)；同時，一批肉鴨加工企業(yè)相繼投產(chǎn)，以使南寧市民吃上更多安全的放心鴨。
南寧水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局局長梁兆強介紹，傳統(tǒng)的水養(yǎng)鴨模式養(yǎng)殖數(shù)量受池塘面積限制，水體污染嚴重；加上缺乏龍頭企業(yè)帶動和產(chǎn)品加工，養(yǎng)殖規(guī)模難以大幅提高。目前，旱鴨養(yǎng)殖技術(shù)逐步成熟，再加上南寧兩家大型的肉鴨加工企業(yè)相繼投產(chǎn)，肉鴨需求量大，旱鴨養(yǎng)殖已經(jīng)基本具備大力發(fā)展條件。他介紹說，南寧市今年計劃拿出300萬元對旱鴨大棚建設(shè)予以補助，對龍頭企業(yè)予以扶持，力爭通過2年發(fā)展，全市肉鴨出欄達到6000萬羽，比2010年增長50%以上，成為全區(qū)最大的活鴨產(chǎn)區(qū)。
愛吃鴨肉的市民可能都注意到，南寧的肉鴨價格多年來波動較大。特別是在清明、中元節(jié)等鴨子銷售高峰，肉鴨價格呈慣性飆升，而一旦某個高峰一過，鴨子價格又會很快回落。南寧一家大型養(yǎng)鴨場負責(zé)人吳經(jīng)理告訴記者，最近幾年來，南寧肉鴨價格最高的時候達到14元/公斤左右，最低時只有6元/公斤，而肉鴨成本每公斤至少在8元左右。肉鴨價格不穩(wěn)定，讓養(yǎng)殖戶很受傷，進而影響他們養(yǎng)殖的積極性。
為什么肉鴨價格會如此反復(fù)波動呢？業(yè)內(nèi)人士分析，主要就是因為南寧本地鴨養(yǎng)殖量太少，缺乏大企業(yè)穩(wěn)定市場價格。南寧五一路家禽交易市場一位經(jīng)營戶告訴記者，現(xiàn)在每天在這個市場上交易的活鴨在5萬羽左右，一年需求就有近2000萬羽。而梁兆強透露，目前，南寧一年肉鴨出欄量只有4000萬羽，每年都需要從外省調(diào)進一定的凍品肉鴨才能滿足市場需要?！巴茝V旱鴨養(yǎng)殖，扶持大型養(yǎng)殖企業(yè)，等鴨子養(yǎng)殖規(guī)模上來后，肉鴨價格波動太大的局面有望得到緩解。”梁兆強說。
昨日上午，記者跟隨全區(qū)水產(chǎn)畜牧系統(tǒng)與會代表參觀了位于南寧市興寧區(qū)五塘鎮(zhèn)的廣西華興集團，該公司是目前南寧最大的肉鴨加工生產(chǎn)企業(yè)。記者步入企業(yè)生產(chǎn)車間看到，寬敞整潔的屠宰車間里，全副武裝的工人正在流水線上作業(yè)。一位工作人員介紹說，肉鴨的屠宰工藝包括：吊掛、放血、燙毛、打毛、浸蠟、拔小毛、驗毛等十幾個步驟。完成這些步驟之后經(jīng)檢疫合格才能打包冷凍。記者在浸蠟車間看到，被去了毛的鴨子被泡在一個水池里，撈上來之后，鴨子全身被一層黃色的蠟狀物包裹著，工人只需輕輕剝開這層蠟，鴨子身上的小絨毛立刻跟著這些蠟狀物被清除干凈了。
南寧市水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局一位工作人員介紹，這家企業(yè)使用的是經(jīng)過檢疫的、符合食品級安全的蠟，用蠟拔掉鴨子身上的絨毛，是鴨子加工過程中一道非常重要的工序。據(jù)這家企業(yè)的總裁吳繩輝介紹，該企業(yè)每天可以屠宰肉鴨2萬羽，加工好的產(chǎn)品有30%左右會供應(yīng)南寧市場，銷往超市商場以及供應(yīng)南寧的燒鹵店。梁兆強對記者表示，大型肉鴨加工企業(yè)介入，不僅使養(yǎng)殖規(guī)模有了可靠的銷路保證，對于市民來說，從正規(guī)專業(yè)的屠宰加工企業(yè)生產(chǎn)的肉鴨產(chǎn)品，在食品安全上更讓人放心。
