眾所周知，我國(guó)南方的奶業(yè)并不發(fā)達(dá)，主要需要從北方運(yùn)進(jìn)，主要是因?yàn)槟戏金B(yǎng)殖的多為水牛。駐桂全國(guó)政協(xié)委員彭釗對(duì)記者說，今年，他將在大會(huì)上作《加快南方水牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展 完善我國(guó)奶業(yè)供應(yīng)格局》的發(fā)言。去年，彭釗委員到南寧、北海、玉林、欽州4個(gè)市，還遠(yuǎn)赴云南麗江、瑞麗等水牛奶產(chǎn)業(yè)已形成一定規(guī)模的地區(qū)，開展為期兩個(gè)月的調(diào)研。他認(rèn)為，廣西、云南等南方地區(qū)從2001年開始水牛奶業(yè)的開發(fā)，經(jīng)過10余年的發(fā)展，水牛奶業(yè)已成為南方重要的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，是我國(guó)奶業(yè)的第二支柱和重要補(bǔ)充。
據(jù)了解，目前我國(guó)南北方奶業(yè)區(qū)域布局出現(xiàn)“北奶南運(yùn)”的嚴(yán)重失衡現(xiàn)象。占據(jù)我國(guó)70%人口的南方僅生產(chǎn)20%的牛奶，北方生態(tài)環(huán)境、資源存量制約了奶牛生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大。同時(shí)，彭釗委員發(fā)現(xiàn)，水牛奶業(yè)雖然在水牛品種改良、水?？蒲幸约澳趟．a(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖和水牛奶產(chǎn)品開發(fā)方面取得了較大發(fā)展，但仍存在著雜交水牛存欄量少、奶水牛養(yǎng)殖規(guī)模不大、水牛奶業(yè)資金投入少、奶水牛養(yǎng)殖業(yè)和水牛奶乳制品標(biāo)準(zhǔn)化制訂工作滯后等問題。
“溫家寶總理曾表示，一個(gè)13億人口的國(guó)家，應(yīng)該培養(yǎng)出自己的奶牛品種，生產(chǎn)出高品質(zhì)的牛奶和乳制品，培養(yǎng)出自己的牛奶和乳制品品牌?！迸磲撐瘑T說，這句話對(duì)自己觸動(dòng)很大。因此，他建議國(guó)家在制定全國(guó)奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃的基礎(chǔ)上，加快制定全國(guó)水牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，并在規(guī)劃中進(jìn)一步提高和明確南方水牛奶業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略地位，在目前各種鼓勵(lì)發(fā)展奶業(yè)政策上適當(dāng)向水牛奶業(yè)傾斜，引導(dǎo)水牛奶業(yè)步入發(fā)展快車道。
談到水牛奶的價(jià)格，王會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為價(jià)值和供求關(guān)系造就了水牛奶目前的售價(jià)。首先，水牛奶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量高。其次，物以稀為貴，水牛奶奶源少。全國(guó)目前只有十萬多頭奶水牛，而且，不同于黑白花奶牛動(dòng)輒7、8噸的產(chǎn)量，奶水牛每牛每年產(chǎn)量在1.5噸左右。有趣的是，水牛奶的高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)正是因?yàn)楫a(chǎn)量少。在遺傳學(xué)上，奶產(chǎn)量和乳成份呈負(fù)相關(guān)的關(guān)系，奶產(chǎn)量越高，則營(yíng)養(yǎng)干物質(zhì)含量就越低，尤其是乳脂、乳蛋白等營(yíng)養(yǎng)成份。一方面是品種原因，另一方面是高產(chǎn)量的稀釋作用。
王丁棉會(huì)長(zhǎng)介紹說：“水牛奶有很多特殊的地方，比如說，對(duì)于乳糖不耐癥的人群，喝水牛奶就不會(huì)存在這種問題；還有，水牛奶的口感強(qiáng)烈，可以做成地方特色的乳制品，廣東的香蕉奶、姜撞奶等等，這些特色食品普通牛奶沒有辦法做到；另外，水牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，包括蛋白質(zhì)、乳脂肪含量等等都要遠(yuǎn)比普通牛奶高出很多。不管是在國(guó)外，還是中國(guó)廣東、澳門、香港這些東南部地區(qū)，消費(fèi)者向來把水牛奶視為高檔品，這是因?yàn)樗麄兞私馑Ｄ?。所以貴與不貴，我相信消費(fèi)者會(huì)有自己的判斷。”
在談及如何更快地推動(dòng)水牛奶行業(yè)發(fā)展的時(shí)候，王丁棉會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為，“水牛奶行業(yè)發(fā)展，關(guān)鍵在營(yíng)銷。水牛奶行業(yè)要發(fā)展，有三個(gè)條件：一是養(yǎng)殖；二是加工；三是營(yíng)銷。以皇氏乳業(yè)為龍頭，中國(guó)水牛奶行業(yè)在奶水牛養(yǎng)殖、水牛奶加工方面取得了成功，但營(yíng)銷方面，做的還不夠。營(yíng)銷，也是消費(fèi)引導(dǎo)，有消費(fèi)，行業(yè)發(fā)展才有動(dòng)力?！?/font>
王會(huì)長(zhǎng)以目前皇氏乳業(yè)在北方市場(chǎng)遇到的困難為例，認(rèn)為由于企業(yè)、行業(yè)、政府缺乏對(duì)水牛奶的宣傳和消費(fèi)引導(dǎo)，導(dǎo)致消費(fèi)者不知道水牛奶是什么，甚至出現(xiàn)把水牛奶和普通黑白花牛奶放在同一個(gè)位置相比較的情況，這就犯了一個(gè)錯(cuò)誤。因?yàn)樗Ｄ毯秃诎谆ㄅＤ虒儆诓煌钠奉?，“是不具備可比性的”?/font>
“作為企業(yè)、行業(yè)、政府，要推動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，一定要注意宣傳和消費(fèi)引導(dǎo)，做好市場(chǎng)培育和水牛奶知識(shí)宣傳。老百姓只有在腦海里知道水牛奶是什么，對(duì)它才感興趣，才會(huì)有消費(fèi)的興趣，這樣才能帶動(dòng)消費(fèi)意識(shí)的產(chǎn)生?！?/font>
