“如果只管養(yǎng)豬，那我對屠宰場負(fù)責(zé)就可以，如果管控養(yǎng)殖、屠宰、銷售的全過程，那我就既要對品牌負(fù)責(zé)，也要對消費者負(fù)責(zé)?！闭f起安全生產(chǎn)，天津沃農(nóng)畜牧養(yǎng)殖有限公司的總經(jīng)理王洪林這樣對記者說。不久前再獲天津市“金農(nóng)獎”殊榮，獲得此獎意味著企業(yè)在食品安全、無公害生產(chǎn)中取得的成績獲得了市政府的認(rèn)可。
近日，記者走訪了天津沃農(nóng)，探尋企業(yè)如何對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全“錙銖必較”，以保證市民能吃的安全，吃的健康。在采訪中王洪林告訴記者，隨著最初的單一養(yǎng)豬場逐步變成為產(chǎn)銷一體的品牌豬肉，產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)聯(lián)度的提高讓品牌開始直接面對消費者，而安全溯源則需要企業(yè)隨時做好被問責(zé)的準(zhǔn)備。
據(jù)了解，沃農(nóng)畜牧養(yǎng)殖有限公司將用金農(nóng)獎的獎勵資金，在養(yǎng)殖地附近建立自己的屠宰場，把“外包”出去的屠宰環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)由企業(yè)自己負(fù)責(zé)，以使企業(yè)可以根據(jù)養(yǎng)殖的具體情況制定相應(yīng)的屠宰流程規(guī)范。此外，年內(nèi)啟用質(zhì)量安全可追溯體系，產(chǎn)品上將多出一個條形碼，通過掃描就可以查到豬從育種到養(yǎng)殖再到屠宰的全過程，一旦出現(xiàn)豬肉的質(zhì)量問題就可以查出問題在哪個環(huán)節(jié)。
雖然從養(yǎng)管到銷的全過程管控將催高豬肉的生產(chǎn)成本，但換來的卻是企業(yè)對自己所生產(chǎn)豬肉安全的“知根知底”，消費者對食用豬肉的“心中有數(shù)”。目前，沃農(nóng)已經(jīng)成為了南開大學(xué)食堂和海河教育園七所院校食堂的指定供貨商，并在津南區(qū)和大港設(shè)立了六家直銷門店。王洪林告訴記者，質(zhì)量安全上的“先行一步”使企業(yè)供給高校食堂的豬肉經(jīng)常要比市場均價高出0.5元/斤以上，但是多數(shù)高校還是選擇了跟可以掌握產(chǎn)銷全過程的企業(yè)建立長期供貨關(guān)系。
