冬季牛羊肉消費(fèi)進(jìn)入旺季，和去年冬季牛羊肉價(jià)格逆勢(shì)走低不同，今年牛羊肉價(jià)格回暖，目前南京市場(chǎng)上零售牛羊肉的價(jià)格每斤比去年同期漲了3~5元，牛肉價(jià)格重回“4字頭”。
“比去年貴了點(diǎn)，但是比前年便宜！”河西一家菜場(chǎng)的牛羊肉攤位上，鮮牛里脊和鮮羊肉的價(jià)格分別是每斤42元和38元，問及漲價(jià)，攤主坦言今年下半年確實(shí)漲了點(diǎn)，但依然比2023年便宜，因?yàn)椤叭ツ昱Ｑ蛉獯蟮?，價(jià)格太低了”。
在盒馬鮮生，300g每盒的鮮切國(guó)產(chǎn)谷飼黃牛嫩肉賣29.9元，相當(dāng)于49.8元一斤，不過臨近打烊，剩余的幾盒打7折出售，價(jià)格相當(dāng)劃算，很快被剛下班的顧客買光。而羔羊去骨腿肉、冰鮮羊排、鮮切羊肉片等售價(jià)也都在每斤45元以上，依然比較受歡迎，現(xiàn)場(chǎng)一名購(gòu)買羊肉片的市民表示，天冷了吃羊肉比較多，自己在家涮火鍋這個(gè)價(jià)格還算實(shí)惠。
這和一年前形成鮮明對(duì)比。2024年12月，同樣應(yīng)該是牛羊肉銷售旺季，但受進(jìn)口牛羊肉沖擊和供應(yīng)增加影響，牛羊肉價(jià)格一度跌入低谷。牛肋排、牛里脊從2023年的40~45元/斤降到30~35元/斤。
根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，2025年12月第二周，全國(guó)牛肉平均價(jià)格達(dá)71.33元/公斤，同比上漲7.3%；羊肉平均價(jià)格71.59元/公斤，同比上漲2.4%。在南京市場(chǎng)，這一上漲趨勢(shì)更為明顯——在很多超市菜場(chǎng)，牛肉價(jià)格普遍漲了3~5元，鮮切牛里脊、牛肋排重回“4”字頭，鮮羊肉價(jià)格也在35元/斤以上。
記者了解到，這輪上漲是多重因素疊加的結(jié)果。首先是生產(chǎn)周期調(diào)整，養(yǎng)殖戶在去年價(jià)格低點(diǎn)時(shí)淘汰了部分存量，導(dǎo)致現(xiàn)階段出欄量相對(duì)收緊；其次是飼料、運(yùn)輸?shù)瘸杀境掷m(xù)高位運(yùn)行支撐了價(jià)格上漲。
冬季消費(fèi)旺季來(lái)臨，牛羊肉消費(fèi)需求本就會(huì)增加，和去年的逆勢(shì)下跌相比，如今的價(jià)格增長(zhǎng)比較符合季節(jié)規(guī)律，業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，隨著元旦、春節(jié)臨近，牛羊肉價(jià)格可能維持高位波動(dòng)。
