8月10日，長沙縣黃興鎮(zhèn)，滿載冰鮮雞的冷藏車從湖南潤樂食品有限公司出發(fā)，駛往目的地香港。11日一早，香港市民就能品嘗到肉質鮮美的“湖南特色雞”。
潤樂食品，是湖南省首家供港冰鮮家禽生產(chǎn)企業(yè)，今年上半年出口冰鮮雞300萬元，實現(xiàn)湖南冰鮮雞出口香港的新突破。一只雞要經(jīng)過怎樣的處理，才能搖身一變，成為香港市民餐桌上的佳肴呢？近日，記者走進潤樂食品，探訪冰鮮雞闖香港要經(jīng)歷哪些關卡。
供港冰鮮雞要“過五關斬六將”
凌晨3時，潤樂食品的生產(chǎn)車間依然燈火通明一片繁忙。工人們身穿統(tǒng)一的工作服，頭戴防塵帽和口罩，在各自的崗位上嫻熟地操作著。
一只只活雞被倒掛在自動傳送帶上，經(jīng)過電暈、放血、浸燙、脫毛、掏膛后，隨著流水線自動來到一臺預冷水池。這是進口的預冷設備。白條雞在預冷池內經(jīng)過清洗消毒，迅速降溫排酸，肉質會更有彈性。
這些溫度降到4℃以下的冰鮮雞再經(jīng)過分揀、切割、包裝等流程后，就可用冷藏車冷鏈運輸進入市場。
“我們的兩條自動化家禽屠宰生產(chǎn)線，雖然小巧卻非常高效，加工能力最高可到6000只雞/小時、2000鴨/小時，可年產(chǎn)6～8萬噸優(yōu)質冰鮮禽肉及分割食品?！睗櫂肥称房偨?jīng)理覃海鷗介紹。
“凌晨加工完成，上午冷鏈車發(fā)車，8個小時抵達香港，第二天一早就能出現(xiàn)在超市柜臺。”這是潤樂食品供港家禽的“時間密碼”。覃海鷗介紹，為確保新鮮度，企業(yè)構建了從養(yǎng)殖到運輸?shù)娜湕l管控體系：供港家禽來自常德、岳陽的專用備案養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖周期嚴格控制在70～200天，全程記錄養(yǎng)殖日志并接入農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)管系統(tǒng)；屠宰加工采用“凌晨模式”，確保產(chǎn)品在0～4℃冷鮮環(huán)境下完成處理；自建冷鏈物流車隊全程溫控，經(jīng)深圳文錦渡關口直達香港，實現(xiàn)“當天加工、次日上架”。
養(yǎng)殖和加工環(huán)節(jié)，每批供港雞都必須經(jīng)過嚴格查驗，到港后還要接受抽檢，確保食品安全。
湖南特色雞香飄香港
“無雞不成宴”，雞肉是人們餐桌上的?？停Ｕ霞仪莨情L沙“菜籃子”工程的重要一環(huán)。
2017年，長沙家禽批發(fā)市場外遷至長沙縣黃興鎮(zhèn)。為打造專業(yè)化家禽屠宰加工基地，國內家禽養(yǎng)殖加工龍頭企業(yè)——湘佳股份“牽手”湖南糧食集團，成立了湖南潤樂食品有限公司。經(jīng)過三年的建設與籌備，2020年6月，工廠正式投產(chǎn)，成為長沙唯一一家取得家禽屠宰證的企業(yè)。
企業(yè)投產(chǎn)后迅速打開市場，目前，產(chǎn)品覆蓋長株潭、華南地區(qū)，遠銷北京、成都，并與國內眾多商超建立了長期合作，日均產(chǎn)量穩(wěn)定在4萬只，年產(chǎn)值達3億元。令人矚目的是，2024年3月，潤樂食品成功獲得香港市場“通行證”，成為湖南家禽供港的“先鋒”。
目前內地供港冰鮮禽肉企業(yè)已發(fā)展到30多家，市場競爭激烈。“以前香港市場幾乎被廣東企業(yè)壟斷，我們是湖南首家突破這一格局的企業(yè)?！瘪ｚt介紹，經(jīng)過半年的市場對接，今年4月1日起，公司實現(xiàn)每日穩(wěn)定向香港發(fā)貨，從最初的每天一兩百只，逐步增長至目前的1500只，上半年供港總額已達300多萬元。
“湖南特色雞在品種、自然環(huán)境及產(chǎn)品品質上，具備競爭優(yōu)勢?！瘪ｚt介紹，供港冰鮮雞有石門土雞、黃油老母雞、土著黃雞等，肉質緊實鮮美，適合白切、鹽焗等烹飪方式，深受香港市民喜愛。
“公司供港產(chǎn)品與內銷產(chǎn)品的品質標準完全一致?！瘪ｚt特別強調，香港市場對食品溯源、生產(chǎn)流程的要求雖有獨特性（如單獨備案、塑料托盤使用、標識規(guī)范等），但核心食品安全標準與內地接軌，且企業(yè)內控標準甚至高于歐盟要求。從獸藥殘留檢測到加工環(huán)節(jié)消毒，每一項指標都經(jīng)過嚴格把控，這也是產(chǎn)品能快速獲得香港消費者認可的關鍵。
描繪湘味農(nóng)產(chǎn)品更廣“出海藍圖”
在香港市場，潤樂食品的產(chǎn)品已進入永旺、一田、CITYSUPER、UNY、食一街社區(qū)生鮮等知名超市，以石門土雞、黃油老母雞等特色品種滿足當?shù)囟鄻踊呐腼冃枨蟆獰o論是粵式白斬雞的鮮嫩，還是湘菜老姜炒雞的醇厚，都能找到適配的品類。通過半年多的對接，目前已經(jīng)與更多大型連鎖超市取得聯(lián)系，預計8月底可以開始供應合作，屆時日供港量預計提升至3000～5000只，未來兩年更計劃實現(xiàn)日均1萬只的目標。
這一突破離不開相關部門助力。星沙海關為企業(yè)提供“一對一”指導，從備案流程到出口標準全程幫扶。海關開辟“服務冰鮮禽肉供港綠色通道，實現(xiàn)“申報—查檢—簽證—放行—確認”一體化快速響應，大幅提升了通關效率，節(jié)約了企業(yè)的時間、經(jīng)濟成本。
從長沙的生產(chǎn)車間到香港的超市貨架，潤樂食品用標準化生產(chǎn)、全鏈條管控和 “湘味” 特色，書寫著農(nóng)產(chǎn)品高質量發(fā)展的新篇章。
“我們借助‘湘味’特色叩開香港市場的大門，希望以此為起點，將湖南優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品推向更廣闊的國際舞臺。”覃海鷗表示，下一步將依托香港市場經(jīng)驗，調研東南亞、歐盟等地區(qū)的消費需求，推動湖南特色家禽產(chǎn)品進入更廣闊的全球市場。
