近日，由利樂公司、利拉伐公司與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)共同牽頭的中瑞奶業(yè)合作提質(zhì)增效項(xiàng)目，與荷斯坦大講堂聯(lián)合舉辦線上培訓(xùn)會議——“奶廳管理那些事兒”，中國圣牧奶廳管理部奶廳總監(jiān)董彪介紹了圣牧在提升擠奶效率以及節(jié)約奶廳成本方面的措施。

    本文主題是如何才能讓牧場的“心臟”高效穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)，其中高效包含兩層含義：高效率和高效能，包括如何提升擠奶效率以及如何節(jié)約奶廳成本。

    一、 如何提升擠奶效率

    我們圣牧的兩位牧業(yè)總經(jīng)理王瑞、王利平曾特別指出，保障奶廳高效穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)是我們部門一直的工作重心，提升擠奶效率，節(jié)約奶廳成本一直是我們部門的主要工作。

    目前集約化牧場和私人牧場都比較關(guān)注擠奶效率。近幾年新建的牧場大都是5000頭以上的大型牧場，甚至是萬頭牧場，在選購擠奶機(jī)時(shí)非常關(guān)注每小時(shí)的擠奶牛頭數(shù)，而且擠奶機(jī)的類型決定著牧場的配置以及牛舍整體的配置，力求達(dá)到利用最大化。圣牧的牧場都是2009-2014年期間建設(shè)，當(dāng)時(shí)大家還沒關(guān)注到擠奶效率，造成現(xiàn)在牧場在提升擠奶效率過程中遇到一些瓶頸，例如牛舍比較短，每舍牛頭數(shù)較少，但擠奶設(shè)備點(diǎn)位多，在正常擠奶過程中因舍與舍銜接不上就會出現(xiàn)很多空位，而且所有奶廳設(shè)備都處于運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)中，沒有進(jìn)行有效地?cái)D奶也是一種浪費(fèi)。另外，牧場最初做設(shè)備配置時(shí)只配了一臺真空泵，如果維護(hù)不到位可能會面臨意外長時(shí)間停機(jī)，因?yàn)楦鼡Q真空泵泵頭非常耗時(shí)，而且一旦出現(xiàn)故障，將會影響整體的擠奶時(shí)間，導(dǎo)致當(dāng)天的班次擠奶時(shí)間錯(cuò)亂。如果設(shè)備沒有進(jìn)行及時(shí)修復(fù)，提升擠奶效率更無從談起。所以，要想提升擠奶效率，首先要讓奶廳設(shè)備穩(wěn)定高效運(yùn)轉(zhuǎn)，同時(shí)有備用設(shè)備。其次，擠奶流程操作要規(guī)范，比如平均每頭牛的擠奶時(shí)間（帶杯時(shí)間）、平均奶流量、峰值流量、前兩分鐘奶量占比等都是規(guī)范擠奶流程的重要指標(biāo)。第三，牛舍牛頭數(shù)與擠奶機(jī)匹配非常關(guān)鍵。

    1、如何才能讓奶廳設(shè)備高效穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)？

    （1）完善、修復(fù)、加裝設(shè)備，避免停機(jī)

    首先安裝了識別系統(tǒng)，但是當(dāng)時(shí)安裝的是通過式識別系統(tǒng)，準(zhǔn)確率較低，容易錯(cuò)位，目前提升準(zhǔn)確率難度比較高。

    其次，我們之前有兩套轉(zhuǎn)臺計(jì)量不準(zhǔn)或者沒有計(jì)量，嚴(yán)重影響數(shù)據(jù)采集，而且識別性能不太好，識別率不高，后來我們進(jìn)行了升級改造。

    第三，由于牧場的設(shè)備運(yùn)行時(shí)間比較長，升級改造后針對只有1臺真空泵牧場加裝1臺真空泵，只有1臺變頻器加裝1臺變頻器，最終實(shí)現(xiàn)兩臺真空泵之間可以瞬間切換，避免長時(shí)間停機(jī)。
    
    第四， 修復(fù)驅(qū)趕門、驅(qū)趕門軌道及升級其控制系統(tǒng)。

    （2）原廠備件保養(yǎng)，日常維護(hù)到位

    （1）設(shè)備定期保養(yǎng)非常重要，牧場奶廳的擠奶機(jī)、空壓機(jī)、制冷機(jī)等設(shè)備都制定了嚴(yán)格的保養(yǎng)排期及保養(yǎng)清單，由設(shè)備廠家負(fù)責(zé)定期保養(yǎng)。

    （2）我們要求設(shè)備廠家每月一次設(shè)備全方位的巡檢工作，每季度一次所有擠奶點(diǎn)脈動測試，每月一次脈動抽檢，每次現(xiàn)場服務(wù)結(jié)束以后，出具詳細(xì)的服務(wù)報(bào)告并解讀，排查所有設(shè)備存在的隱患點(diǎn)進(jìn)行閉環(huán)處理。同時(shí)，要求各牧場按照奶廳管理部制定的日點(diǎn)檢、周點(diǎn)檢和月點(diǎn)檢表做好設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)工作。

    （3）奶廳管理部每月對奶廳現(xiàn)場、奶廳設(shè)備以及原奶隱患點(diǎn)進(jìn)行巡檢，一旦發(fā)現(xiàn)問題，第一時(shí)間通報(bào)牧場整改、反饋。如果整改不到位、整改超時(shí)或問題重復(fù)發(fā)生，對負(fù)責(zé)人進(jìn)行負(fù)激勵(lì)，做成滾動式提升、滾動式優(yōu)化。

    （4）成立中心庫，設(shè)立安全庫存

    由于圣牧的牧場都比較集中，我們選擇地理位置處于中心的牧場成立了中心庫，設(shè)立了安全庫存。原來每個(gè)牧場都有備件庫和安全庫存，但在實(shí)際運(yùn)營中發(fā)現(xiàn)牧場間的調(diào)配不太方便。后來我們把所有備件都存放于中心庫，牧場根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行領(lǐng)用，奶廳管理部進(jìn)行統(tǒng)籌安排，每月審核牧場奶廳備件采購訂單，避免多購、錯(cuò)購的情況發(fā)生。另外，奶廳管理部負(fù)責(zé)制定安全庫存，并及時(shí)補(bǔ)充中心庫庫存。

    小結(jié)：首先要把目前所有設(shè)備不完善的地方進(jìn)行完善；其次，按照正常保養(yǎng)排期、保養(yǎng)清單執(zhí)行保養(yǎng)，同時(shí)做好設(shè)備的日常預(yù)防性維護(hù)工作，不要等到設(shè)備停機(jī)后再被動維修，這會影響整體的擠奶效率。

    2、如何才能讓擠奶流程操作更規(guī)范
    在奶廳轉(zhuǎn)盤上方懸掛標(biāo)識牌時(shí)刻提醒員工站位是否準(zhǔn)確，這樣每個(gè)步驟的操作偏差不會太大，有助于擠奶流程的標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一。同時(shí)要求前三把奶必須把奶滋到臺面上，而且棄奶清洗可見。上杯的人要觀察乳頭充盈度，根據(jù)60-120秒?yún)^(qū)域進(jìn)行調(diào)整，及時(shí)上杯。巡杯區(qū)域要求勤走、勤看，及時(shí)處理掉杯、滑杯漏氣情況的發(fā)生，及時(shí)后藥浴。雖然奶廳的擠奶流程很簡單，但很多時(shí)候執(zhí)行不到位，比如藥浴不能完全覆蓋，擠三把奶力道大小，棄奶量不達(dá)標(biāo)，驗(yàn)?zāi)獭⒉潦萌轭^時(shí)的力道把握不好，起不到連續(xù)性刺激，不能夠及時(shí)判定乳房充盈程度，在滑杯漏氣或者掉杯時(shí)能不能及時(shí)補(bǔ)杯，后藥浴前不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)未擠干凈或者過擠牛只。每個(gè)步驟單獨(dú)拿出來看上去很簡單，但讓班組內(nèi)所有員工把每個(gè)步驟完全按要求執(zhí)行到位，并且把每個(gè)步驟都很好的銜接起來，是需要班組內(nèi)經(jīng)常性的技能培訓(xùn)，不斷的強(qiáng)調(diào)操作要點(diǎn)，保證員工操作的熟練程度。目前圣牧所有擠奶班組在開始擠奶前都要開班前會，強(qiáng)調(diào)操作要點(diǎn)，總結(jié)上班次存在問題，安排本班次工作注意事項(xiàng)。同時(shí)分析當(dāng)班平均每頭牛的擠奶時(shí)間（帶杯時(shí)間）、平均奶流量、峰值流量、前兩分鐘奶量占比等技術(shù)指標(biāo)，找出不足之處，當(dāng)班次進(jìn)行整改提升，最后班組與班組之間進(jìn)行指標(biāo)PK。另外，奶廳經(jīng)理不定期通過視頻監(jiān)控看大家的操作是否到位，或者班組與班組之間相互發(fā)項(xiàng)現(xiàn)場操作存在的問題。

    （1）擠奶效率數(shù)據(jù)
    上圖是提升前后的擠奶效率數(shù)據(jù)，藍(lán)色是提升前，紅色是提升后，綠色是現(xiàn)在的數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)是幾個(gè)牧場完成率的平均值。
    圣牧有兩個(gè)牧場因?yàn)榕Ｉ崤ｎ^數(shù)與擠奶機(jī)不匹配，起初走了一些彎路，因?yàn)閿D奶效率與奶廳經(jīng)理、奶廳班長績效掛鉤，為了匹配擠奶機(jī)的效率，他們把兩到三圈牛同時(shí)趕過來，這樣得不償失。所以，在追求擠奶效率時(shí)需要尋找平衡，不能為了追求擠奶效率而降低牛只舒適度。
    上圖是四個(gè)牧場（四種擠奶機(jī)型號）擠奶效率對比數(shù)據(jù)，圖中分別列了提升前和提升后的擠奶牛頭數(shù)，擠奶效率平均提升了114頭/小時(shí)。
    上面是四個(gè)牧場提升前和提升后的折線圖對比。

    （2）平均每頭牛的擠奶時(shí)間（帶杯時(shí)間）
    平均每頭牛的擠奶時(shí)間，我們也摘取了四個(gè)牧場的數(shù)據(jù)，提升后擠奶時(shí)間平均縮短了0.9分鐘。
    
    （3）前兩分鐘奶量占比
    四個(gè)牧場前兩分鐘奶量占比平均提升了12%。

    3、如何才能讓牛舍牛頭數(shù)與擠奶機(jī)良好匹配

    我建議采購設(shè)備前做整體的規(guī)劃，因?yàn)閿D奶機(jī)是牧場的核心設(shè)備，會影響其它配套設(shè)施，所以牧場建設(shè)規(guī)模以擠奶機(jī)位數(shù)為依據(jù)，力求做到投入產(chǎn)出比最大化。如果牧場確實(shí)存在牛舍牛頭數(shù)和擠奶機(jī)不匹配的情況，可以考慮通過改雙通道或者增加趕牛工的方式彌補(bǔ)，但是要算一筆經(jīng)濟(jì)賬看是否合適。另外，在分群、調(diào)群時(shí)要考慮擠奶機(jī)的點(diǎn)位數(shù)，否則會影響擠奶效率。

    二、如何節(jié)約奶廳成本

    節(jié)約奶廳成本分為三個(gè)方面：首先是績效引導(dǎo)，讓奶廳經(jīng)理、奶廳班長關(guān)注成本，不要浪費(fèi)，比如藥浴液使用、減少維修費(fèi)、愛護(hù)設(shè)備等。其次，通過設(shè)備升級改造淘汰一些已老化、設(shè)計(jì)不合理的部件。第三，目前圣牧也在做碳中和項(xiàng)目，強(qiáng)調(diào)節(jié)水、節(jié)電，且奶廳的用電量、用水量是牧場最多的，這樣日積月累可以節(jié)省不少錢。

    1、績效引導(dǎo)
    我們一直在嘗試制定績效引導(dǎo)方法，引導(dǎo)大家想方設(shè)法節(jié)省藥浴液，減少維修費(fèi)。上圖羅列了我們近幾年的三版績效引導(dǎo)方法。以前我們對藥浴液的頭日費(fèi)用只是設(shè)定上限目標(biāo)，但后來發(fā)現(xiàn)有些牧場的頭日費(fèi)用非常低，懷疑藥浴液配比不合理，稀釋液濃度不合理，影響殺菌效果。所以，頭日藥浴液費(fèi)用要設(shè)定上限目標(biāo)和下限目標(biāo)。同時(shí)，奶廳管理部每月采集各個(gè)牧場稀釋后藥浴液進(jìn)行化驗(yàn)，如果配比結(jié)果偏差較大，將會出具通報(bào)，并做一些負(fù)激勵(lì)，引導(dǎo)大家合理配比藥浴液。

    另外，實(shí)際使用過程中發(fā)現(xiàn)很多藥浴噴槍藥浴不到位，而且價(jià)格和維護(hù)費(fèi)用也很高。后來我們引導(dǎo)牧場前藥浴使用無毛刷的藥浴杯進(jìn)行藥浴，后藥浴使用帶毛刷的藥浴杯進(jìn)行藥浴，目前整體藥浴效果較噴槍好很多，還在使用藥浴噴槍想更改成藥浴杯藥浴的牧場可以嘗試更換。

    2、設(shè)備改造
    首先，制冷機(jī)軟啟動器改造。軟啟動器3-5年內(nèi)可能沒有問題，但是超過3年后故障率非常高，而且一旦報(bào)警，它控制的壓縮機(jī)也無法工作，可能造成壓縮機(jī)損壞，引起奶溫高的情況。另外，原來的軟啟動器是進(jìn)口件，到貨時(shí)間長，且價(jià)格高。奶廳管理部設(shè)備工程師用ABB變頻器進(jìn)行替代，目前運(yùn)行穩(wěn)定，且參數(shù)設(shè)置也很簡單，已替代牧場運(yùn)轉(zhuǎn)3年沒有出現(xiàn)過頻繁故障的情況。經(jīng)過測算，這項(xiàng)改造可為公司節(jié)省近200萬元，效益非?？捎^。
    其次，計(jì)量器的升級改造。2012年圣牧建造的幾個(gè)牧場擠奶設(shè)備是稱重式的，計(jì)量器位置在下邊，特別容易被水沖到，而且密封性不好，電路板容易燒壞。另外，電路板的連接線纜年頭長，已經(jīng)老化，經(jīng)常接觸不良，最終導(dǎo)致奶量計(jì)在擠奶過程中不能計(jì)量，同時(shí)保養(yǎng)費(fèi)用很高。后來我們改成了電子式奶量計(jì)，改造了三套設(shè)備，總共是288個(gè)擠奶點(diǎn)，回報(bào)期1.7年，以后每年將為牧場節(jié)省近40萬元。
    第三，清洗托的改造。以前改造過一次但沒成功，當(dāng)時(shí)只改了清洗托的固件，但是背板沒改，現(xiàn)在最大問題是背板易跌落，被牛只踩踏以后容易變形且很難合上，牛踩上會牛蹄會受傷。后來我們找到愿意合作的供應(yīng)商，嘗試著做了幾款清洗托，改造后有卡鉤，而且可以調(diào)節(jié)，試驗(yàn)了將近一年，目前使用效果非常好。

    最后是奶廳的一些日常小改動、小改造，比如緩沖罐液位改造、安裝穩(wěn)壓電源柜、線路整改、清洗改造、轉(zhuǎn)盤清洗管路改造、轉(zhuǎn)臺操作臺改造等?，F(xiàn)在新裝的設(shè)備都具備這些功能，但一些老設(shè)備需要改造的地方比較多。
    3、節(jié)水

    目前圣牧的奶廳衛(wèi)生清潔使用高壓沖洗泵，衛(wèi)生清潔效果好且節(jié)約水，但是不允許對著操作面板進(jìn)行沖洗。
    上圖是圣牧嘗試做的沖杯裝置，但是當(dāng)時(shí)安裝有問題，閥門應(yīng)裝在沖杯裝置控制閥的上面。今年我們與沖杯裝置供應(yīng)商統(tǒng)一協(xié)調(diào)，前期做了試點(diǎn)，因?yàn)槟虖d水氣較大，而且環(huán)境較差，對設(shè)備的要求較高，所以目前使用感覺還可以，而且在初期牧場直接用水管沖，近年杜絕了。另外，在安裝這套設(shè)備時(shí)去掉了水管，這樣也能節(jié)省不少水。

    4、節(jié)水節(jié)電

    在節(jié)水方面，首先計(jì)劃通過技改或加裝制冷機(jī)替代目前的井水預(yù)冷。因?yàn)橛行┘械哪翀?，夏天用水高峰時(shí)，可能會出現(xiàn)水位下降，水流速不夠，增加制冷機(jī)的工作壓力。

    其次，圣牧很多奶廳都是2009年建設(shè)，當(dāng)時(shí)沒有安裝奶廳待擠廳回沖系統(tǒng)，我們準(zhǔn)備在2023年實(shí)現(xiàn)奶廳的回沖功能。

    第三，通過部門巡檢督促大家合理用水，避免滴漏。同時(shí)，通過奶廳業(yè)績績效引導(dǎo)，預(yù)計(jì)2023年整個(gè)集團(tuán)將節(jié)約60萬噸水。

    節(jié)電方面，目前正在加裝熱回收制冷設(shè)備，將鮮奶熱量回收，給熱水箱水加熱。試驗(yàn)顯示可以將水箱加熱到75度，大大降低能耗，2023年預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)熱回收功能。另外，近幾年逐步安裝智能水表和電表，通過月巡檢、整改、指導(dǎo)牧場奶廳合理用電。針對高耗電設(shè)備，結(jié)合殘余價(jià)值進(jìn)行替換。

    三、總結(jié)

    奶廳管理，尤其是擠奶流程是件非常簡單的事情，但是把簡單的事情每天都執(zhí)行到位，而且做成標(biāo)準(zhǔn)，最終達(dá)到理想的結(jié)果，我認(rèn)為是一件不簡單的事。