近日，以低溫肉領(lǐng)跑國(guó)內(nèi)肉制品市場(chǎng)的雨潤(rùn)集團(tuán)，搭建了更完善的冷鏈物流體系，保障食品安全。

　　冷鮮肉以低溫鮮活、口感獨(dú)特和排酸等特點(diǎn)，成為頗受消費(fèi)者青睞的鮮活食品。然而，0-4℃的苛刻制作條件，成為涉及食品安全的敏感事件高發(fā)區(qū)。從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷售，雨潤(rùn)整合冷鏈資源，實(shí)施冷鮮肉全程嚴(yán)格監(jiān)控，防止污染再發(fā)生。

　　據(jù)介紹，因克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷，抑制了大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖，冷鮮肉已占生鮮豬肉消費(fèi)的90%。

　　為打造最優(yōu)物流體系，雨潤(rùn)集團(tuán)日前購(gòu)置了數(shù)百輛全部采用進(jìn)口制冷設(shè)備的全自動(dòng)控制冷藏車保障食品恒溫運(yùn)輸。同時(shí)為監(jiān)督途中冷鏈運(yùn)行狀況，所有車輛均安裝了溫度跟蹤儀，對(duì)食品在途溫度全程監(jiān)控，并通過(guò)物流ERP等系統(tǒng)做到冷鏈物流科學(xué)管理，冷藏車輛實(shí)時(shí)控制。 為保障食品質(zhì)量安全，雨潤(rùn)還引進(jìn)了如原子吸收光譜儀、近紅外光譜儀、包裝材料透濕透氧儀等國(guó)際先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備，其實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)能力已超出食品安全準(zhǔn)入制度要求，企業(yè)制定的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)甚至高于國(guó)標(biāo)。

　　不僅如此，雨潤(rùn)還充分利用社會(huì)資源與第三方冷藏物流緊密合作，整合冷鏈資源。全方位的保障措施使雨潤(rùn)冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷售的全過(guò)程始終處于嚴(yán)格監(jiān)控下，防止可能的污染發(fā)生。憑借“源頭有保障，全程有冷鏈”使食品更加安全。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，在食品安全和健康消費(fèi)的驅(qū)動(dòng)下，肉制品加工企業(yè)如何延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，發(fā)展基于全程冷鏈基礎(chǔ)上的養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化經(jīng)營(yíng)，將成為行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主要方向。