養(yǎng)殖業(yè)與我們生活飲食的肉蛋奶等產(chǎn)品息息相關(guān)，養(yǎng)殖畜牧業(yè)包括以肉、奶、羊毛、蛋、、山羊絨和藥材、皮張、蠶絲等畜產(chǎn)品為主，與自家畜飼養(yǎng)區(qū)別，畜牧業(yè)特點(diǎn)主要以規(guī)模化，集中化并以盈利為目的的生產(chǎn)。

    在食品業(yè)近幾年國內(nèi)對(duì)畜牧業(yè)產(chǎn)品及肉蛋奶產(chǎn)品需求逐年擴(kuò)增，國內(nèi)畜牧業(yè)整體市場(chǎng)向好，但近兩年2017-2018年國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)等諸多因素的影響，總產(chǎn)值有所下降。

    據(jù)統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2016年國內(nèi)畜牧業(yè)產(chǎn)值達(dá)30461.17億元，到2018年產(chǎn)值下降到28697.4億元。據(jù)2016年政府發(fā)布的《全國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化規(guī)劃(2016—2020年)》提出，到2020年我國畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比重超30%。

    2017年我國畜牧業(yè)總產(chǎn)值超3.2萬億占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比例近30%，帶動(dòng)上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值在3萬億元以上。而2018年，國內(nèi)畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值25.27%。
    2017年，我國家禽各地區(qū)省份出欄量呈現(xiàn)不同程度的變化，從地區(qū)看，山東地區(qū)是我國家禽最大產(chǎn)地，其次，是安徽、河南、福建、廣東等。2017年，山東家禽出欄量同比增長(zhǎng)超18%、遼寧省同比回落超17%、福建同比增長(zhǎng)超60%。

    據(jù)統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017年國內(nèi)豬牛羊禽肉產(chǎn)量達(dá)8431萬噸，同比增長(zhǎng)0.8%。其中豬肉生產(chǎn)量達(dá)到5340萬噸，同比增長(zhǎng)了0.8%，羊肉生產(chǎn)量達(dá)468萬噸，同比增長(zhǎng)1.8%。牛肉產(chǎn)量達(dá)726萬噸，同比增長(zhǎng)1.3%，禽肉生產(chǎn)量達(dá)1897萬噸，同比增長(zhǎng)達(dá)0.5%。我國豬肉平均年消費(fèi)量超五千萬噸，從2018年8月份非洲豬瘟的影響至今，我國生豬養(yǎng)殖業(yè)遭到影響，到2019年5月份國內(nèi)生豬出欄同比下降達(dá)22.9%，母豬存欄量同比減少至23.9%。

    我國禽畜肉類產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)中，豬肉占比超60%。據(jù)預(yù)測(cè)，到2020年國內(nèi)肉類需求量將約達(dá)1億噸，肉類產(chǎn)量約達(dá)9千萬噸，市場(chǎng)缺口約1千萬噸要靠進(jìn)口彌補(bǔ)。

    從我國進(jìn)口食品種類市場(chǎng)看，我國食品進(jìn)口種類較多，其中部分食品進(jìn)口量較大，據(jù)2017年數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)口食品貿(mào)易額排名前10的食品累計(jì)達(dá)539億美元。占國內(nèi)進(jìn)口食品貿(mào)易總額約達(dá)92%，其中肉類進(jìn)口額超百億美元，可以看出進(jìn)口肉類在進(jìn)口食品中市場(chǎng)份額較大。

    從家禽分類看，2018年，國內(nèi)家禽肉類產(chǎn)量飛禽占比約近50%，雞作為飛禽類為點(diǎn)，是我國主要的禽肉消費(fèi)產(chǎn)品，其次，鴨占比約40%，鵝養(yǎng)殖量占比低，肉產(chǎn)量相比較低。

    近幾年生活質(zhì)量的提高，對(duì)于飲食多樣化發(fā)展，豬肉消費(fèi)全球市場(chǎng)人均肉類消費(fèi)呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2018年，全球豬肉人均消費(fèi)量達(dá)12千克。我國是人口大國，對(duì)于肉類消費(fèi)主要是豬肉在人們餐桌上比較多見的動(dòng)物肉類市場(chǎng)之一。其中豬肉生產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量超60%。

    中國禽畜肉類生產(chǎn)量及消費(fèi)占比

    中國禽畜肉類人均年消費(fèi)量(kg)