王丁棉：水牛奶是“上帝的禮物”

　　“水牛奶是第二個(gè)上帝送給你的好禮物。”日前，廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、廣州奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉就水牛奶行業(yè)發(fā)展問(wèn)題接受本報(bào)記者采訪時(shí)稱，皇氏水牛奶“南奶北銷”，北方消費(fèi)者“有口?！薄２⒔ㄗh消費(fèi)者，“水牛奶和黑白花牛奶是不同品類，不可比?！?/P>

　　南奶北銷，水牛奶領(lǐng)航南方乳業(yè)發(fā)展

　　在乳業(yè)經(jīng)歷高速發(fā)展的幾年時(shí)間后，中國(guó)乳業(yè)資源南北失衡的問(wèn)題并未解決，一直存在“北奶南調(diào)”的情況。這是因?yàn)榛诤伤固鼓膛５闹鳟a(chǎn)區(qū)都集中在北方，而南方、西部，還不到三分之一。王丁棉會(huì)長(zhǎng)解釋說(shuō)，荷斯坦奶牛屬性是產(chǎn)奶量高，飼料消耗高，但氣候要求也高，須在寒冷地帶，也就是北方。南方、廣東、廣西屬亞熱帶氣候，產(chǎn)奶高的性能受到制約。這也導(dǎo)致南方、西部長(zhǎng)期奶業(yè)發(fā)展沒(méi)有做大，發(fā)展速度慢。

　　“現(xiàn)在要解決南方和西部奶業(yè)缺乏的問(wèn)題，要在總體策略上進(jìn)行布局，南方和西部首先要解決自我滿足，當(dāng)?shù)啬淘吹臐M足。水牛是調(diào)節(jié)南方缺奶的一個(gè)重要條件。”王丁棉會(huì)長(zhǎng)表示，“在國(guó)家十一五規(guī)劃的時(shí)候，國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人包括溫總理批示過(guò)，南方幾個(gè)省區(qū)的水牛奶要作為一種產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展。廣西皇氏乳業(yè)作為企業(yè)去推動(dòng)水牛奶的發(fā)展，推動(dòng)南方新的奶業(yè)的發(fā)展，有極大的社會(huì)意義在里面。隨著皇氏乳業(yè)進(jìn)軍北方市場(chǎng)，水牛奶這種南方特有的產(chǎn)品將會(huì)出現(xiàn)在北方市場(chǎng)，可以說(shuō)以皇氏乳業(yè)為龍頭的南方水牛奶行業(yè)發(fā)展，已經(jīng)取得階段性成功?！?/P>

　　物以稀為貴，水牛奶是高端消費(fèi)品

　　談到水牛奶的價(jià)格，王會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為價(jià)值和供求關(guān)系造就了水牛奶目前的售價(jià)。首先，水牛奶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量高。其次，物以稀為貴，水牛奶奶源少。全國(guó)目前只有十萬(wàn)多頭奶水牛，而且，不同于黑白花奶牛動(dòng)輒 7 、 8 噸的產(chǎn)量，奶水牛每牛每年產(chǎn)量在 1.5 噸左右。有趣的是，水牛奶的高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)正是因?yàn)楫a(chǎn)量少。在遺傳學(xué)上，奶產(chǎn)量和乳成份呈負(fù)相關(guān)的關(guān)系，奶產(chǎn)量越高，則營(yíng)養(yǎng)干物質(zhì)含量就越低，尤其是乳脂、乳蛋白等營(yíng)養(yǎng)成份。一方面是品種原因，另一方面是高產(chǎn)量的稀釋作用。

　　王丁棉會(huì)長(zhǎng)介紹說(shuō)：“水牛奶有很多特殊的地方，比如說(shuō)，對(duì)于乳糖不耐癥的人群，喝水牛奶就不會(huì)存在這種問(wèn)題；還有，水牛奶的口感強(qiáng)烈，可以做成地方特色的乳制品，廣東的香蕉奶、姜撞奶等等，這些特色食品普通牛奶沒(méi)有辦法做到；另外，水牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，包括蛋白質(zhì)、乳脂肪含量等等都要遠(yuǎn)比普通牛奶高出很多。不管是在國(guó)外，還是中國(guó)廣東、澳門、香港這些東南部地區(qū)，消費(fèi)者向來(lái)把水牛奶視為高檔品，這是因?yàn)樗麄兞私馑Ｄ?。所以貴與不貴，我相信消費(fèi)者會(huì)有自己的判斷?！?/P>

　　行業(yè)發(fā)展關(guān)鍵在營(yíng)銷，做好消費(fèi)引導(dǎo)

　　在談及如何更快地推動(dòng)水牛奶行業(yè)發(fā)展的時(shí)候，王丁棉會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為，“水牛奶行業(yè)發(fā)展，關(guān)鍵在營(yíng)銷。水牛奶行業(yè)要發(fā)展，有三個(gè)條件：一是養(yǎng)殖；二是加工；三是營(yíng)銷。以皇氏乳業(yè)為龍頭，中國(guó)水牛奶行業(yè)在奶水牛養(yǎng)殖、水牛奶加工方面取得了成功，但營(yíng)銷方面，做的還不夠。營(yíng)銷，也是消費(fèi)引導(dǎo)，有消費(fèi)，行業(yè)發(fā)展才有動(dòng)力?！?/P>

　　王會(huì)長(zhǎng)以目前皇氏乳業(yè)在北方市場(chǎng)遇到的困難為例，認(rèn)為由于企業(yè)、行業(yè)、政府缺乏對(duì)水牛奶的宣傳和消費(fèi)引導(dǎo)，導(dǎo)致消費(fèi)者不知道水牛奶是什么，甚至出現(xiàn)把水牛奶和普通黑白花牛奶放在同一個(gè)位置相比較的情況，這就犯了一個(gè)錯(cuò)誤。因?yàn)樗Ｄ毯秃诎谆ㄅＤ虒儆诓煌钠奉悾笆遣痪邆淇杀刃缘摹薄?/P>

　　“作為企業(yè)、行業(yè)、政府，要推動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，一定要注意宣傳和消費(fèi)引導(dǎo)，做好市場(chǎng)培育和水牛奶知識(shí)宣傳。老百姓只有在腦海里知道水牛奶是什么，對(duì)它才感興趣，才會(huì)有消費(fèi)的興趣，這樣才能帶動(dòng)消費(fèi)意識(shí)的產(chǎn)生?！?BR>