第一章 總 則
第一條 為了加強(qiáng)肉品管理，規(guī)范肉品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，保證肉品質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障公眾身體健康，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際，制定本條例。
第二條 本條例適用于本市行政區(qū)域內(nèi)的肉品管理。
第三條 本條例所稱(chēng)肉品管理，是指對(duì)畜禽屠宰，畜禽肉品生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的管理。
本條例所稱(chēng)畜禽，是指人工飼養(yǎng)的豬、牛、羊、馬、驢、騾、鹿、兔、食用犬、雞、鴨、鵝。
本條例所稱(chēng)肉品，是指畜禽屠宰分割后未經(jīng)加工的胴體、肉、脂、臟器、血液、骨、頭（頸）、蹄（爪）、皮、尾、翅及其加工后產(chǎn)生的肉類(lèi)食品。
第四條 市、縣（市）區(qū)人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)肉品管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)屬地管理責(zé)任，建立協(xié)調(diào)機(jī)制，及時(shí)協(xié)調(diào)、解決肉品管理工作中的重大問(wèn)題，將肉品質(zhì)量安全納入政府績(jī)效考核的范圍，將肉品管理工作所需經(jīng)費(fèi)列入本級(jí)財(cái)政預(yù)算。
開(kāi)發(fā)區(qū)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照市人民政府規(guī)定的職責(zé)，做好區(qū)域內(nèi)肉品管理工作。
第五條 市、縣（市）區(qū)畜牧業(yè)主管部門(mén)負(fù)責(zé)畜禽屠宰以及肉品進(jìn)入市場(chǎng)和加工企業(yè)前生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸?shù)谋O(jiān)督管理。
市、縣（市）區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督主管部門(mén)，負(fù)責(zé)肉品進(jìn)入市場(chǎng)和加工企業(yè)后加工、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等經(jīng)營(yíng)的監(jiān)督管理。
民族事務(wù)、公安、生態(tài)環(huán)境、規(guī)劃和自然資源、交通運(yùn)輸、城市管理、衛(wèi)生健康等主管部門(mén)，應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé)，負(fù)責(zé)肉品管理的相關(guān)工作。
鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處按照職責(zé)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)肉品的監(jiān)督管理。
第六條 屠宰畜禽以及生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等經(jīng)營(yíng)肉品過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)尊重少數(shù)民族傳統(tǒng)習(xí)俗。
第七條 任何組織和個(gè)人對(duì)違反本條例的行為，都有舉報(bào)的權(quán)利。
在肉品管理工作中做出突出貢獻(xiàn)的組織和個(gè)人，按照國(guó)家和省有關(guān)規(guī)定給予表彰或者獎(jiǎng)勵(lì)。
第二章 畜禽屠宰
第八條 屠宰畜禽必須在依法取得畜禽屠宰許可證的畜禽屠宰廠（場(chǎng)）進(jìn)行。但在城市自宰自食禽、兔和在農(nóng)村自宰自食畜禽除外。
在有活禽交易的市場(chǎng)內(nèi)，為消費(fèi)者提供屠宰服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)在指定區(qū)域內(nèi)經(jīng)營(yíng)，并符合動(dòng)物防疫、衛(wèi)生、宰殺活禽等相關(guān)要求。市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)規(guī)定，設(shè)置指定區(qū)域，并定期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)違法行為及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門(mén)。
任何組織和個(gè)人不得為違法屠宰畜禽提供屠宰場(chǎng)所、肉品貯存場(chǎng)所或者設(shè)施。
第九條 申請(qǐng)新建、擴(kuò)建或者改建畜禽屠宰廠（場(chǎng)），申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)向所在地市、縣（市）人民政府畜牧業(yè)主管部門(mén)提出申請(qǐng)，提交符合設(shè)立條件的相關(guān)材料，并由市、縣（市）人民政府畜牧業(yè)主管部門(mén)將申報(bào)材料上報(bào)同級(jí)人民政府。
市、縣（市）人民政府按照審批權(quán)限組織畜牧業(yè)、生態(tài)環(huán)境等有關(guān)部門(mén)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，自受理之日起，在二十個(gè)工作日內(nèi)對(duì)于符合條件的，準(zhǔn)予許可；對(duì)于不符合條件的，書(shū)面告知不予許可，并說(shuō)明理由。
設(shè)立畜禽屠宰廠（場(chǎng)）的條件，按照《吉林省畜禽屠宰管理?xiàng)l例》的規(guī)定執(zhí)行。
第十條 畜禽屠宰廠（場(chǎng)）生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)當(dāng)定期清洗消毒，保持清潔；出廠（場(chǎng)）的肉品不得帶有污血、傷斑、病灶及有害腺體。
第十一條 畜禽屠宰廠（場(chǎng)）的急宰間、屠宰間、分割間、貯肉間，禁止存放與屠宰活動(dòng)無(wú)關(guān)的物品。
第十二條 畜禽屠宰廠（場(chǎng)）以及其他組織和個(gè)人不得對(duì)畜禽及其肉品注水或者注入其他物質(zhì)。
第十三條 畜禽屠宰廠（場(chǎng)）排放廢水、廢氣、廢物和噪聲，應(yīng)當(dāng)符合環(huán)境保護(hù)的相關(guān)規(guī)定。
第三章 檢疫、檢驗(yàn)和檢測(cè)
第十四條 市、縣（市）、雙陽(yáng)區(qū)、九臺(tái)區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)畜禽及其肉品的檢疫工作，檢疫工作由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的官方獸醫(yī)具體實(shí)施。
官方獸醫(yī)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照檢疫規(guī)程實(shí)施檢疫，如實(shí)記錄檢疫各環(huán)節(jié)的情況；對(duì)檢疫合格的肉品，出具檢疫證明，加施檢疫標(biāo)志。對(duì)檢疫不合格的肉品，官方獸醫(yī)應(yīng)當(dāng)監(jiān)督畜禽屠宰廠（場(chǎng)）進(jìn)行無(wú)害化處理。
第十五條 畜禽屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家和省規(guī)定的檢驗(yàn)規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行肉品品質(zhì)檢驗(yàn)，如實(shí)記錄檢驗(yàn)結(jié)果。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)與畜禽屠宰同步進(jìn)行。
檢驗(yàn)合格的，出具檢驗(yàn)合格證明，在肉品或者其包裝物上加施檢驗(yàn)合格標(biāo)識(shí)；檢驗(yàn)不合格的，按照國(guó)家和省的有關(guān)規(guī)定處理。
種公母豬和晚閹豬，應(yīng)當(dāng)在肉品上加施專(zhuān)用檢驗(yàn)標(biāo)識(shí)。
第十六條 肉品品質(zhì)檢驗(yàn)，包括下列內(nèi)容：
（一）檢驗(yàn)規(guī)程規(guī)定的動(dòng)物疾?。?br>
（二）有害腺體；
（三）藥物殘留；
（四）瘦肉精；
（五）注水或者注入其他物質(zhì)；
（六）種公母豬或者晚閹豬；
（七）國(guó)務(wù)院和省、市人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)規(guī)定的其他檢驗(yàn)內(nèi)容。
第十七條 畜禽屠宰廠（場(chǎng)）生產(chǎn)的肉品，未經(jīng)檢疫、檢驗(yàn)或者檢疫、檢驗(yàn)不合格的，不得出廠（場(chǎng)）。
第十八條 市、縣（市）區(qū)人民政府畜牧業(yè)主管部門(mén)對(duì)畜禽屠宰廠（場(chǎng)）生產(chǎn)的肉品，應(yīng)當(dāng)依法組織開(kāi)展質(zhì)量安全監(jiān)督抽查檢測(cè)。
畜禽屠宰廠（場(chǎng)）對(duì)抽查檢測(cè)結(jié)果有異議的，自收到檢測(cè)結(jié)果之日起五日內(nèi)可以依法向組織監(jiān)督抽查的畜牧業(yè)主管部門(mén)或者其上級(jí)畜牧業(yè)主管部門(mén)申請(qǐng)復(fù)檢。
第四章 加工和經(jīng)營(yíng)
第十九條 從事肉品加工、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的組織和個(gè)人，必須符合法定條件，遵守法律、法規(guī)規(guī)定，對(duì)肉品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)。
第二十條 禁止任何組織和個(gè)人，收購(gòu)、加工、經(jīng)營(yíng)下列肉品：
（一）封鎖疫區(qū)內(nèi)的；
（二）病死、毒死或者死因不明的畜禽肉品；
（三）染疫、腐敗變質(zhì)等對(duì)人體健康有害的；
（四）注入水或者注入其他物質(zhì)的；
（五）超過(guò)保質(zhì)期的；
（六）未經(jīng)檢疫、檢驗(yàn)或者檢疫、檢驗(yàn)不合格的；
（七）法律、法規(guī)禁止收購(gòu)、加工、經(jīng)營(yíng)的其他肉品。
第二十一條 加工、銷(xiāo)售肉品的人員，應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)身體檢查，持有健康證明；加工、銷(xiāo)售肉品時(shí)，應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作衣、帽等。
第二十二條 銷(xiāo)售肉品應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：
（一）在攤位（柜臺(tái)）明顯位置，明示銷(xiāo)售者姓名或者名稱(chēng)等有關(guān)信息、肉品來(lái)源、檢疫和檢驗(yàn)合格證明；
（二）銷(xiāo)售清真肉品，在攤位（柜臺(tái)）明顯位置，明示清真標(biāo)志，使用清真專(zhuān)用柜臺(tái)，并同非清真肉品銷(xiāo)售柜臺(tái)相隔離；
（三）銷(xiāo)售種公母豬和晚閹豬肉品，在銷(xiāo)售場(chǎng)所明示告知消費(fèi)者；
（四）使用肉品銷(xiāo)售專(zhuān)用工具和防蠅、防塵設(shè)施，禁止露天銷(xiāo)售肉品；
（五）銷(xiāo)售直接入口的熟肉制品必須使用售貨工具，售貨工具、柜臺(tái)及有關(guān)設(shè)施必須符合食品安全有關(guān)規(guī)定。
第二十三條 在市場(chǎng)、商場(chǎng)等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，銷(xiāo)售熟肉制品（不含采用灌制方式加工的肉品和肉品加工企業(yè)專(zhuān)柜直銷(xiāo)的熟肉制品），應(yīng)當(dāng)附有產(chǎn)品合格證和檢驗(yàn)報(bào)告單。包裝物應(yīng)當(dāng)注明肉品名稱(chēng)、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、貯存條件等。
第二十四條 企業(yè)、經(jīng)營(yíng)業(yè)主、飯店、賓館、集體用餐組織加工對(duì)外銷(xiāo)售熟肉制品的，應(yīng)當(dāng)在攤位（柜臺(tái)）明顯位置如實(shí)明示肉品名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)者（銷(xiāo)售者）名稱(chēng)或者姓名等信息。
第二十五條 市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)做好下列肉品質(zhì)量安全工作：
（一）建立和落實(shí)肉品質(zhì)量安全管理制度；
（二）配備專(zhuān)職或者兼職肉品質(zhì)量安全管理人員；
（三）每日核對(duì)肉品的種類(lèi)、數(shù)量，查驗(yàn)檢疫、檢驗(yàn)合格證明（合格標(biāo)志、標(biāo)識(shí)）和購(gòu)貨憑證；
（四）肉品的種類(lèi)、數(shù)量與合格證明和購(gòu)貨憑證的記載相符合的，在檢疫、檢驗(yàn)合格證明或者購(gòu)貨憑證背面加蓋查證驗(yàn)物合格印章，予以確認(rèn)；
（五）肉品的種類(lèi)、數(shù)量與合格證明和購(gòu)貨憑證的記載不相符合的，停止銷(xiāo)售，隔離存放，并報(bào)告市場(chǎng)監(jiān)督主管部門(mén)處理。
第五章 貯存、運(yùn)輸和追溯
第二十六條 肉品生產(chǎn)、加工及經(jīng)營(yíng)者自行或者委托他人貯存肉品，應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
（一）保證貯存場(chǎng)所環(huán)境清潔，與有毒、有害物質(zhì)以及其他污染源保持規(guī)定的距離；
（二）在貯存位置標(biāo)明肉品名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者供貨者名稱(chēng)、聯(lián)系方式；
（三）貯存、裝卸肉品使用的材料、容器、器具、工具應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害、無(wú)污染；
（四）配備并使用必要的冷藏、冷凍設(shè)施、設(shè)備，溫度、濕度符合肉品質(zhì)量安全規(guī)定。
第二十七條 運(yùn)輸生鮮肉品必須附有檢疫、檢驗(yàn)證明和檢疫標(biāo)志、檢驗(yàn)標(biāo)識(shí)，并遵守下列規(guī)定：
（一）使用密閉的專(zhuān)用車(chē)輛；
（二）豬、牛、羊、馬、驢、騾、鹿、食用犬胴體實(shí)行吊掛運(yùn)輸，其他肉品使用專(zhuān)用容器盛裝；
（三）運(yùn)輸時(shí)間超過(guò)四個(gè)小時(shí)的，采用冷鏈運(yùn)輸；
（四）禁止使用長(zhǎng)途客車(chē)、郊線公共汽車(chē)等非專(zhuān)用運(yùn)輸工具運(yùn)輸用于銷(xiāo)售的肉品。
運(yùn)輸其他肉品按照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。
第二十八條 市、縣（市）區(qū)人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)肉品質(zhì)量安全管理，完善肉品質(zhì)量安全追溯監(jiān)管體系建設(shè)，提高監(jiān)管能力。
第二十九條 畜禽屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)建立肉品質(zhì)量安全追溯體系，采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，保證肉品質(zhì)量可以追溯。相關(guān)信息記錄的保存期限不得少于二年。
進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售的畜禽肉品應(yīng)附有肉品質(zhì)量安全追溯碼。
第三十條 肉品加工者、經(jīng)營(yíng)者以及飯店、賓館、集體用餐組織應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)登記制度。采購(gòu)肉品時(shí)，應(yīng)當(dāng)留存肉品的檢疫證明和品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明或者相關(guān)信息，如實(shí)記錄肉品名稱(chēng)、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式，保證采購(gòu)的肉品質(zhì)量和來(lái)源可以追溯。留存的肉品質(zhì)量和來(lái)源等有關(guān)信息記錄的保存期限，不得少于六個(gè)月。
第六章 監(jiān)督檢查和事故處置
從事畜禽屠宰，肉品生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的組織和個(gè)人應(yīng)當(dāng)接受有關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查，并按照規(guī)定提供相關(guān)資料和樣品。
第三十二條 市、縣（市）區(qū)人民政府應(yīng)當(dāng)依法制定肉品質(zhì)量安全事故應(yīng)急預(yù)案，報(bào)上一級(jí)人民政府備案。
發(fā)生肉品質(zhì)量安全事故，市場(chǎng)監(jiān)督主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門(mén)采取下列措施：
（一）開(kāi)展應(yīng)急救援，組織救治因肉品質(zhì)量安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員；
（二）封存可能導(dǎo)致質(zhì)量安全事故的肉品及其原料，并進(jìn)行檢驗(yàn)；
（三）依法責(zé)令銷(xiāo)售者停止銷(xiāo)售、召回和按照規(guī)定處理肉品；
（四）調(diào)查、處理事故；
（五）采取法定的其他措施，防止或者減少社會(huì)危害；
（六）向本級(jí)人民政府和上級(jí)有關(guān)部門(mén)報(bào)告情況，并在本級(jí)人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展事故調(diào)查、處理工作。
發(fā)生肉品質(zhì)量安全事故，需要啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案的，市、縣（市）區(qū)人民政府應(yīng)當(dāng)立即成立事故處置指揮機(jī)構(gòu)，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，依照應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定進(jìn)行處置。
第三十三條 肉品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)制定并落實(shí)肉品質(zhì)量安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)肉品質(zhì)量安全防范措施落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患，發(fā)現(xiàn)肉品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，立即停止生產(chǎn)和銷(xiāo)售，召回已經(jīng)銷(xiāo)售的肉品；對(duì)召回的肉品，按照國(guó)家和省的規(guī)定處置，并向市場(chǎng)監(jiān)督主管部門(mén)報(bào)告有關(guān)情況。
第七章 法律責(zé)任
第三十四條 違反本條例規(guī)定，未取得畜禽屠宰許可證擅自從事屠宰畜禽活動(dòng)的，由畜牧業(yè)主管部門(mén)依法予以取締，沒(méi)收畜禽、肉品、屠宰工具和設(shè)備及違法所得，并處以貨值金額三倍以上五倍以下的罰款；貨值金額難以確定的，對(duì)單位并處以十萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下的罰款，對(duì)個(gè)人并處以五千元以上一萬(wàn)元以下的罰款。
明知他人違法屠宰畜禽，仍為其提供屠宰場(chǎng)所、肉品貯存場(chǎng)所或者設(shè)施的，由畜牧業(yè)主管部門(mén)責(zé)令停止違法行為，沒(méi)收違法所得，對(duì)單位并處以二萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下的罰款，對(duì)個(gè)人并處以五千元以上一萬(wàn)元以下的罰款。
第三十五條 違反本條例規(guī)定，在有活禽交易的市場(chǎng)內(nèi)，市場(chǎng)開(kāi)辦者未按照有關(guān)規(guī)定履行檢查、報(bào)告義務(wù)的，由市場(chǎng)監(jiān)督主管部門(mén)責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處以五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下的罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至原發(fā)證機(jī)關(guān)依法吊銷(xiāo)相關(guān)許可證。經(jīng)營(yíng)業(yè)主違反動(dòng)物防疫、衛(wèi)生、活禽宰殺等有關(guān)規(guī)定的，由市場(chǎng)監(jiān)督主管部門(mén)按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。
第三十六條 違反本條例規(guī)定，畜禽屠宰廠（場(chǎng)）生產(chǎn)區(qū)域未定期清洗消毒，保持清潔；出廠（場(chǎng)）的肉品帶有污血、傷斑、病灶及有害腺體的，由畜牧業(yè)主管部門(mén)責(zé)令改正，并處以一千元以上一萬(wàn)元以下的罰款。
第三十七條 違反本條例規(guī)定，畜禽屠宰廠（場(chǎng)）、其他組織或者個(gè)人對(duì)畜禽、肉品注入水或者注入其他物質(zhì)的，由畜牧業(yè)主管部門(mén)沒(méi)收注入水或者注入其他物質(zhì)的畜禽、肉品、注入工具和設(shè)備以及違法所得，并處以貨值金額三倍以上五倍以下的罰款，對(duì)畜禽屠宰廠（場(chǎng)）或者其他組織的主要負(fù)責(zé)人處以一萬(wàn)元以上二萬(wàn)元以下的罰款；貨值金額難以確定的，對(duì)畜禽屠宰廠（場(chǎng)）或者其他組織并處以五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下的罰款，對(duì)個(gè)人并處以一萬(wàn)元以上二萬(wàn)元以下的罰款。
畜禽屠宰廠（場(chǎng)）對(duì)畜禽、肉品注入水或者注入其他物質(zhì)的，除依照前款規(guī)定處罰外，還應(yīng)當(dāng)由畜牧業(yè)主管部門(mén)責(zé)令停業(yè)整頓；造成嚴(yán)重后果，或者兩次以上對(duì)畜禽、肉品注入水或者注入其他物質(zhì)的，由市、縣（市）人民政府吊銷(xiāo)其畜禽屠宰許可證。
畜禽屠宰廠（場(chǎng)）屠宰注入水或者注入其他物質(zhì)的畜禽的，由畜牧業(yè)主管部門(mén)責(zé)令改正，沒(méi)收注入水或者注入其他物質(zhì)的畜禽、肉品以及違法所得，并處以貨值金額一倍以上三倍以下的罰款，對(duì)其主要負(fù)責(zé)人處以一萬(wàn)元以上二萬(wàn)元以下的罰款；貨值金額難以確定的，并處以二萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下的罰款；拒不改正的，責(zé)令停業(yè)整頓；造成嚴(yán)重后果的，由市、縣（市）人民政府吊銷(xiāo)其畜禽屠宰許可證。
第三十八條 違反本條例規(guī)定，畜禽屠宰廠（場(chǎng)）有下列情形之一的，由畜牧業(yè)主管部門(mén)責(zé)令限期改正，處以二萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下的罰款；逾期不改正的，責(zé)令停業(yè)整頓，對(duì)其主要負(fù)責(zé)人處以五千元以上一萬(wàn)元以下的罰款：
（一）屠宰畜禽和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不符合國(guó)家、省規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求的；
（二）對(duì)品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的肉品，未按照國(guó)家和省有關(guān)規(guī)定處理并如實(shí)記錄處理情況的；
（三）未建立肉品質(zhì)量安全追溯體系，未采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息的。
第三十九條 違反本條例規(guī)定，畜禽屠宰廠（場(chǎng)）出廠（場(chǎng)）未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格肉品的，由畜牧業(yè)主管部門(mén)責(zé)令停業(yè)整頓，沒(méi)收肉品和違法所得，并處以貨值金額一倍以上三倍以下的罰款，對(duì)其主要負(fù)責(zé)人處以一萬(wàn)元以上二萬(wàn)元以下的罰款；貨值金額難以確定的，并處以五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下的罰款；造成嚴(yán)重后果的，由市、縣（市）人民政府吊銷(xiāo)其畜禽屠宰許可證。
出廠未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的畜禽肉品，由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)按照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定予以處罰。
第四十條 違反本條例規(guī)定，畜禽屠宰廠（場(chǎng)）出廠（場(chǎng)）的種公母豬和晚閹豬肉品，未加施專(zhuān)用檢驗(yàn)標(biāo)識(shí)的，由畜牧業(yè)主管部門(mén)責(zé)令立即改正，可以處三千元以上五千元以下的罰款；拒不改正的，沒(méi)收相應(yīng)肉品。
第四十一條 銷(xiāo)售種公母豬和晚閹豬肉品，未在銷(xiāo)售場(chǎng)所明示告知消費(fèi)者的，由市場(chǎng)監(jiān)督主管部門(mén)責(zé)令立即改正；拒不改正的，沒(méi)收相應(yīng)肉品，并處以五千元以上一萬(wàn)元以下的罰款。
第四十二條 違反本條例規(guī)定，收購(gòu)、加工、經(jīng)營(yíng)法定禁止收購(gòu)、加工、經(jīng)營(yíng)的肉品，尚不構(gòu)成犯罪的，由市場(chǎng)監(jiān)督主管部門(mén)沒(méi)收尚未銷(xiāo)售、加工的肉品以及違法所得，并可以沒(méi)收用于違法收購(gòu)、加工、經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的肉品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處十萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下的罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證。
第四十三條 違反本條例規(guī)定，肉品經(jīng)營(yíng)者有下列情形之一的，由市場(chǎng)監(jiān)督主管部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，對(duì)單位處一千元以上一萬(wàn)元以下的罰款；對(duì)個(gè)人處二百元以上一千元以下的罰款：
（一）加工、銷(xiāo)售肉品，未穿戴清潔工作衣、帽等的；
（二）銷(xiāo)售肉品未在攤位（柜臺(tái)）明顯位置，明示銷(xiāo)售者姓名或者名稱(chēng)等有關(guān)信息、肉品來(lái)源、檢疫和檢驗(yàn)合格證明的；
（三）銷(xiāo)售肉品未使用肉品專(zhuān)用工具和防蠅、防塵設(shè)施，露天銷(xiāo)售肉品的。
第四十四條 違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由市場(chǎng)監(jiān)督主管部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，依法責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證：
（一）肉品加工、經(jīng)營(yíng)企業(yè)未制定肉品質(zhì)量安全事故處置方案的；
（二）加工、銷(xiāo)售肉品的人員，未取得健康證明的；
（三）肉品加工、經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按照規(guī)定留存肉品質(zhì)量和來(lái)源等有關(guān)信息記錄的。
第四十五條 違反本條例第二十三條規(guī)定，銷(xiāo)售熟肉制品的，由市場(chǎng)監(jiān)督主管部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處以五千元以上三萬(wàn)元以下的罰款。
第四十六條 違反本條例第二十四條規(guī)定，銷(xiāo)售肉品未按照要求明示相關(guān)信息的，由市場(chǎng)監(jiān)督主管部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處以五千元以上一萬(wàn)元以下的罰款。
第四十七條 違反本條例規(guī)定，市場(chǎng)開(kāi)辦者未建立和落實(shí)肉品質(zhì)量安全管理制度，配備肉品質(zhì)量安全管理人員，每日未對(duì)肉品查驗(yàn)證明，核對(duì)種類(lèi)、數(shù)量的，由市場(chǎng)監(jiān)督主管部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上三萬(wàn)元以下的罰款。
第四十八條 違反本條例規(guī)定貯存或者運(yùn)輸肉品的，由畜牧業(yè)、市場(chǎng)監(jiān)督主管部門(mén)按照各自的職責(zé)責(zé)令改正；拒不改正的，處以一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下的罰款。
第四十九條 違反本條例的行為，依法應(yīng)當(dāng)給予治安管理處罰的，由公安機(jī)關(guān)依法處罰；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
第五十條 從事肉品管理工作的人員，在畜禽屠宰和肉品的生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)監(jiān)督管理工作中，濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法給予處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
第八章 附 則
第五十一條 本條例自2019年5月1日起施行。
