近期在北京、上海細心的市民會發(fā)現，各大商住樓宇的電梯、視頻廣告上又高調地多了一種陌生的乳制品宣傳廣告——“摩拉菲爾”水牛奶。水牛奶是什么牛奶，為此我們做了一些了解。

　　水牛奶為何物?營養(yǎng)價值高數倍?

　　平常喝的是什么牛奶?記者采訪專家了解到，平常我們喝的大多數是黑白花牛奶，也就是廣告上?？吹降暮诎變缮膛．a的牛奶。如今我們能喝到的水牛奶，則大多是中國廣西的特產水牛奶。水牛奶果真有如此高的營養(yǎng)價值?記者查閱了《中國水?？茖W》：水牛奶綜合營養(yǎng)價值是黑白花牛奶的近2倍，其鐵、鋅、維生素等微量元素為黑白花牛奶的數倍至上百倍，在民間有“奶中之王”的美譽。在廣西十萬大山的鐘靈毓秀，孕育了皇氏獨特地摩拉牛和尼里拉菲牛的新貴基因后代——“白金一代”，它所產出的水牛奶“摩拉菲爾”為世界上最接近完美的奶產品，享有“奶白金”的美譽。

　　據廣西區(qū)疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全科首席營養(yǎng)專家、主任醫(yī)師陳興樂介紹，因為水奶牛稀少而珍貴，產奶量較少，每天只產20公斤，相比較下，黑白花牛奶每天產奶可達30公斤。水牛奶比普通黑白花牛奶的蛋白質含量高，具有更高的營養(yǎng)價值。同時，氨基酸、鈣、鋅、維生素A、鐵等營養(yǎng)元素的均比普通黑白花牛奶高出不少。每天喝一杯水牛奶相當于喝兩杯普通黑白花牛奶。

　　乳制品安全不容忽視，水牛奶更有優(yōu)勢

　　近兩年，中國的奶制品安全問題頻發(fā)，尤其是三聚氰胺、抗生素奶等事件，更是讓國人對國產牛奶失望，而據記者了解，在安全問題上，水牛奶比黑白花牛奶更有優(yōu)勢。

　　花奶牛由于產奶量高，所以特別容易患上乳腺炎，若奶農給奶牛的乳房使用抗生素，則很容易使抗生素進入生奶中，出現抗生素奶。水牛奶由于產奶量低，加上體格強壯、抗病力強，所以很少生病，從源頭上杜絕了使用抗生素的問題。在記者的采訪中，“摩拉菲爾”核心奶源基地位于廣西十萬大山，環(huán)境自然天成，隔絕任何污染與破壞。全自動的擠奶設備，將新鮮的水牛奶擠出到密封的儲奶罐中，保證了摩拉菲爾水牛奶從奶牛身上擠出后在最快時間內運抵生產工廠。

　　2008年三聚氰胺事件中，廣西本地乳企沒有一家被檢測出三聚氰胺，在今年3月的乳制品生產許可證審核中，廣西皇氏甲天下乳業(yè)股份有限公司成為首家在廣西通過了審核的乳品企業(yè)，這就是一個安全的鑒證。

　　亞洲目前水牛的存欄量約為1.68億頭，占世界水牛存欄總量的97%，印度、巴基斯坦等國家的水牛奶業(yè)處于世界前列。世界上一些原來沒有水牛的國家，如美國、英國等，也開始引進水牛用于產奶。水牛奶已經成為了世界乳業(yè)的一個發(fā)展新趨勢。 目前，世界上水牛奶系列產品的開發(fā)主要定位于高附加值的奶制品，如奶酪等。水牛奶制品日漸成人們消費的“新寵”。

　　據統(tǒng)計，截止2011年我國水牛存欄量超過數萬頭，廣西水牛資源豐富，居全國首位。同時，擁有我國唯一的2個外來河流型乳用水牛品種，建有國家級重點水牛種牛場，還有全國唯一獲準生產、經營水牛凍精的國家級水牛種公牛站。按照規(guī)劃，到2020年，廣西奶水牛存欄數量將達到130萬頭，其中產奶母水牛100萬頭，屆時水牛奶產量可達160萬—200萬噸。只要充分開發(fā)酸奶、花色奶、奶酪、奶油、乳清等科技含量高和附加值高的乳制品，廣西水牛奶業(yè)有望成為年產值超300億元的大產業(yè)。
廣西皇氏乳業(yè)是全國最大的水牛奶生產加工企業(yè)。主要從事液態(tài)奶及制品的生產、加工、銷售以及奶牛養(yǎng)殖和牧草種植，公司產品以巴氏奶為主,巴氏奶銷售收入占比約為70%,在廣西鮮奶銷售市場份額第一,巴氏奶產量占廣西市場60%以上份額,水牛奶產量占全國比重超過40%。

　　近期，公司宣布控股云南大理來思爾乳業(yè)有限公司。云南作為中國第二大奶水牛產地的奶源，此次成功并購對未來發(fā)展全國市場提供所必需的奶源。