摘要：近年來，隨著人民生活水平的全面提升，人們對(duì)于動(dòng)物性食品需求量明顯增加，所以也更關(guān)注其安全問題。其中，飼料是動(dòng)物日常的飼糧，所以動(dòng)物飼料的衛(wèi)生和安全也對(duì)動(dòng)物性食品的衛(wèi)生與安全產(chǎn)生著直接的影響?；诖?，文章將飼料衛(wèi)生與安全作為重點(diǎn)研究?jī)?nèi)容，闡述了提高飼料衛(wèi)生水平與安全性的有效路徑，希望對(duì)廣大養(yǎng)殖者有所幫助。

    1  對(duì)飼料衛(wèi)生產(chǎn)生影響的常見因素

   （1）重金屬污染。通常來講，重金屬會(huì)經(jīng)由工業(yè)三廢污染以及生物富集的作用進(jìn)入到飼料當(dāng)中。需要注意的是，重金屬很難被排出動(dòng)物機(jī)體，所以會(huì)始終積蓄于動(dòng)物機(jī)體內(nèi)部，嚴(yán)重危害人類身體健康。其中，水體當(dāng)中的汞含量會(huì)富集在魚貝類中，所以一些蛋白質(zhì)飼料當(dāng)中的魚粉以及礦物質(zhì)飼料當(dāng)中的蛋殼粉與貝殼粉中都含有大量的重金屬。

   （2）農(nóng)藥殘留?，F(xiàn)階段，農(nóng)藥污染的程度不斷增加，農(nóng)藥會(huì)借助土壤、空氣與水體等途徑進(jìn)入動(dòng)植物體內(nèi)。而禽畜在食物鏈中處于最終端，農(nóng)藥殘留就會(huì)通過飼料進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體內(nèi)部并累積，特別是蛋與乳汁當(dāng)中的農(nóng)藥殘留量相對(duì)較高。粗飼料與能量飼料中所含有的農(nóng)藥殘留量也極高。

   （3）飼料添加劑的亂用?；趯?duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)程的不斷深入，部分稀有元素與重金屬會(huì)被添加至動(dòng)物飼料當(dāng)中，主要的目的是對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)加以調(diào)節(jié)。然而，因?yàn)檫@種類型飼料的安全劑量與中毒劑量較為接近，所以很容易致使動(dòng)物中毒。

    2  飼料安全性提高方式研究

   （1）增強(qiáng)飼料衛(wèi)生與安全性意識(shí)。作為飼料生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)正確認(rèn)知飼料衛(wèi)生與安全性對(duì)于人類健康狀況的影響。通常情況下，部分企業(yè)會(huì)夸大動(dòng)物所具備的解毒功能，所以沒有給予飼料衛(wèi)生質(zhì)量必要的關(guān)注。實(shí)際情況卻是，動(dòng)物解毒的功能是有限的，特別是飼料當(dāng)中所含有的重金屬鉛，就無法被解毒并排出體外，而是會(huì)在動(dòng)物骨骼當(dāng)中蓄積。由此可見，一定要高度重視飼料的衛(wèi)生與安全性。

   （2）飼料質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)機(jī)制的構(gòu)建與完善。飼料行業(yè)應(yīng)積極貫徹落實(shí)飼料質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作，要嚴(yán)格檢測(cè)飼料與動(dòng)物飲水當(dāng)中的獸藥使用量，適當(dāng)?shù)丶哟髮?duì)飼料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)統(tǒng)檢與抽檢的力度，強(qiáng)調(diào)市場(chǎng)抽檢與監(jiān)管工作的現(xiàn)實(shí)意義。此外，還應(yīng)當(dāng)實(shí)施動(dòng)物性飼料產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)工作以及流向的監(jiān)測(cè)。在管理法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)健全的基礎(chǔ)上，推進(jìn)飼料監(jiān)測(cè)體系基礎(chǔ)設(shè)施的進(jìn)一步建設(shè)，并在技術(shù)設(shè)備以及監(jiān)督方法等多個(gè)方面，不斷提升飼料產(chǎn)品安全性能。

   （3）靈活運(yùn)用技術(shù)控制措施。第一，對(duì)固有毒物的測(cè)量。如果是配合飼料或者是濃縮飼料，需要針對(duì)各飼料原料當(dāng)中所固有的毒物量以及抗?fàn)I養(yǎng)因子含量進(jìn)行測(cè)定，隨后根據(jù)飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)配合飼料與濃縮飼料當(dāng)中的固有毒物量展開精準(zhǔn)地計(jì)算，以免在實(shí)際使用過程中形成毒害。第二，脫毒處理技術(shù)。在我國(guó)，飼料原料尤其是蛋白質(zhì)飼料相對(duì)匱乏，所以會(huì)大量地進(jìn)口豆粕與魚粉。在這種情況下，即可將脫毒處理技術(shù)引入其中，盡量減少其毒副作用，使得飼料原料的營(yíng)養(yǎng)機(jī)制以及適口性隨之提高。

    一般情況下，脫毒處理技術(shù)的常見種類集中表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

    ① 高溫處理方法。通過加熱的方式，可以有效地去除飼料中的固有毒物以及抗?fàn)I養(yǎng)因子。

    ② 對(duì)加工環(huán)節(jié)的溫度加以控制。魚粉內(nèi)的肌胃糜爛素會(huì)因溫度條件過高而產(chǎn)生，所以在實(shí)際加工時(shí)，應(yīng)將溫度控制在不超過120攝氏度的范圍之內(nèi)，以免肌胃糜爛素的產(chǎn)生。

   （4）嚴(yán)格控制飼料細(xì)菌量。第一，物理化處理方式。向飼料成分當(dāng)中吹入溫度在120～150℃的熱蒸汽，在成型機(jī)的作用下制作成為粒狀。在這種情況下，粒狀原粒會(huì)在一分鐘之內(nèi)始終保持在80～90℃之間，所以能夠有效地抑制并殺滅沙門菌和大腸桿菌。而將乙酸、丙酸或者是醋酸等有機(jī)酸添加于其中，只要添加量控制在0.6～6%之間，即可殺滅飼料內(nèi)所有的沙門菌等有害細(xì)菌。第二，發(fā)酵飼料企業(yè)應(yīng)在面粉與菜籽餅發(fā)酵方面選擇最佳工藝條件，對(duì)雜菌生長(zhǎng)加以抑制，保證發(fā)酵飼料當(dāng)中的有害細(xì)菌得以降低。

    綜上所述，飼料企業(yè)在經(jīng)營(yíng)與發(fā)展的過程中，應(yīng)正確認(rèn)識(shí)到現(xiàn)階段飼料衛(wèi)生安全方面存在的問題，并結(jié)合實(shí)際情況，采取必要的解決措施，以保證飼料生產(chǎn)安全質(zhì)量達(dá)標(biāo)，保證禽畜的健康成長(zhǎng)，為人們提供健康的動(dòng)物性產(chǎn)品。

   （巴桑卓瑪 西藏職業(yè)技術(shù)學(xué)院）