臺灣陸地總面積35989km2，耕地面積 84.4 萬 km2，人口 2147 萬，農(nóng)業(yè)總?cè)丝跀?shù)為340.4 萬人，占總?cè)丝诒戎?5.11%，農(nóng)業(yè)就業(yè)人口 69.6 萬人，占總就業(yè)人口的比重為7.3%。平均每個農(nóng)戶1.16km2，農(nóng)業(yè)人口平均每人0.25km2。臺灣農(nóng)業(yè)包括種植業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)與林業(yè)四大部門。畜牧業(yè)產(chǎn)值比重持續(xù)保持上升趨勢，1996 年達(dá)到35.5% 的高峰，1997 年豬口蹄疫事件發(fā)生后，其產(chǎn)值比重下降，2004 年為 31.5%。臺灣的畜牧業(yè)主要集中于中部和西南部地區(qū)，養(yǎng)豬是臺灣整個畜產(chǎn)業(yè)的中心，占畜牧業(yè)產(chǎn)值的 5 8 . 6 4 % 。高雄、屏東是臺灣養(yǎng)豬業(yè)的主要產(chǎn)地。年屠宰頭數(shù)為 1 0 0 0 萬頭左右，人均占有豬肉60kg，人均消費(fèi)豬肉39.65kg。

　　臺灣養(yǎng)豬特點(diǎn)之一是規(guī)?；?，1952 年由臺灣糖業(yè)公司開啟企業(yè)養(yǎng)豬先河，“臺糖”所屬畜產(chǎn)研究所至今仍為臺灣最大養(yǎng)豬戶，規(guī)模超過 1 0 萬頭。在“臺糖”帶動下，近30 年來臺灣養(yǎng)豬農(nóng)戶由54.54 萬戶減少到2.7萬戶，而養(yǎng)豬頭數(shù)由300多萬頭增加到 1 1 0 0 萬頭以上。目前規(guī)模在 2萬～4.99 萬頭的豬場有近600 戶，5 萬頭以上的豬場有 150 多家。標(biāo)志臺灣養(yǎng)豬已朝向經(jīng)濟(jì)規(guī)模與企業(yè)化經(jīng)營方向推進(jìn)。

　　臺灣養(yǎng)豬業(yè)成功做法

　　選育與開發(fā)特色品種

　　臺灣人頭腦中“風(fēng)味、健康、養(yǎng)生”的三大理念根深蒂固，非常重視特色畜禽產(chǎn)品的開發(fā)工作。

　　一是推出“風(fēng)味特色肉”。專門用香草與中草藥飼養(yǎng)“自然豬”，“香草豬”雖然價格較一舍飼養(yǎng)肥育豬，生長速度和飼料報(bào)酬大幅度提高；水簾式豬舍用于飼養(yǎng)公豬和母豬，其公豬精液質(zhì)量、母豬配種受胎率均有明顯提高；水簾式豬舍內(nèi)的細(xì)菌數(shù)可以減少至普通豬舍 0.1%，而且水簾式豬舍內(nèi)沒有蚊蠅干擾、氨和臭味明顯減 少 。

　　加強(qiáng)豬肉產(chǎn)品的監(jiān)管

　　針對國際間相繼發(fā)生口蹄疫、禽流感、瘋牛病等疫病，及部分畜產(chǎn)品發(fā)生藥物殘留，以及消費(fèi)者對畜產(chǎn)品的衛(wèi)生安全產(chǎn)生疑慮等現(xiàn)象，臺灣從源頭的投入品安全、生產(chǎn)管理，到下游的畜產(chǎn)品衛(wèi)生，全面嚴(yán)格把關(guān)，建立食品衛(wèi)生安全的逆向追蹤機(jī)制。加強(qiáng)動植物防疫檢疫，2003 年5 月22 日世界動物衛(wèi)生組織認(rèn)定臺灣為“口蹄疫非疫區(qū)”。持續(xù)針對口蹄疫重大疫病等進(jìn)行監(jiān)測，并已成立防治重要動物傳染病小組。落實(shí)畜產(chǎn)品衛(wèi)生安全管理，持續(xù)推進(jìn)生產(chǎn)符合HACCP 規(guī)范及 ISO9000 制度的畜產(chǎn)品，并強(qiáng)化 C A S 標(biāo)志與有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證。臺灣對豬肉殘留物質(zhì)檢驗(yàn)很嚴(yán)，凡上市或出口豬肉全部要先行檢測，如對磺胺藥劑殘留按5 ×10-8標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施檢查，超過標(biāo)準(zhǔn)予以罰款，還要追蹤飼養(yǎng)管理污染過程，一查到底。鑒于采取了嚴(yán)厲措施，臺灣的養(yǎng)豬企業(yè)都十分謹(jǐn)慎使用藥物和飼料添加劑。2006 年肉豬磺胺劑殘留檢測合格率 99.8%，消費(fèi)者可放心享用安全的豬肉產(chǎn)品。

　　強(qiáng)化豬場污染的治理

　　臺灣對環(huán)境保護(hù)有嚴(yán)格的法規(guī)、條例，制定了一系列畜產(chǎn)品公害防制法規(guī)，要求各地環(huán)保、農(nóng)政主管部門與畜產(chǎn)企業(yè)聯(lián)合護(hù)法、守法，執(zhí)法。環(huán)保部門要行使對養(yǎng)豬場排水污染度的監(jiān)測，農(nóng)政部門要幫助養(yǎng)豬場設(shè)計(jì)、安裝污水污物處理設(shè)備，養(yǎng)豬企業(yè)要承諾和恪守防治污染的責(zé)任。養(yǎng)豬場無公害、無污染、排水符合放流標(biāo)準(zhǔn)時，其活豬、種豬方可獲準(zhǔn)經(jīng)營或出口，對不能達(dá)標(biāo)的養(yǎng)豬場，除產(chǎn)品銷售受限外，還要罰款，限期治理。環(huán)保部門要求豬場污水排放標(biāo)準(zhǔn)是BOD80mg/L，COD250mg/L。養(yǎng)豬企業(yè)減少豬糞尿排出量主要技術(shù)措施：一是選擇和促進(jìn)豬生長快，繁殖率高，飼料利用率高的豬種；二是采用高消化率飼料，利用生長促進(jìn)劑，采用低蛋白，補(bǔ)充氨基酸飼料配方，利用植酸酶增加磷的消化率，采用多階段飼料配方飼養(yǎng)肉豬；三是利用沼氣發(fā)酵除去糞水中30% ～4 0 % 的有機(jī)物；四是推廣水簾式豬舍。值得一提的是：臺灣用水簾式豬牧業(yè)發(fā)展，推動從傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)變做出了極大貢獻(xiàn)。以合作社的組織形式使養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)銷一體化，臺灣農(nóng)業(yè)產(chǎn)值中名列前茅的養(yǎng)豬業(yè)的業(yè)績，就是在業(yè)者廣泛參加的“毛豬運(yùn)銷合作社聯(lián)合社”的基礎(chǔ)上獲得的。

　　重視養(yǎng)豬新技術(shù)推廣

　　臺灣養(yǎng)豬業(yè)的技術(shù)推廣主要通過農(nóng)會系統(tǒng)來完成。農(nóng)會收入的62% 以上要用于技術(shù)推廣，同時“農(nóng)會法”規(guī)定：政府應(yīng)以專項(xiàng)資金的形式來補(bǔ)貼農(nóng)會，支持新技術(shù)推廣工作。技術(shù)推廣人員都是農(nóng)會的技術(shù)干部，享受較高的工資待遇，農(nóng)民除能享受各種免費(fèi)的技術(shù)培訓(xùn)外，參加培訓(xùn)的農(nóng)民還有相應(yīng)的費(fèi)用補(bǔ)貼，進(jìn)行技術(shù)推廣試驗(yàn)的農(nóng)戶享受技術(shù)推廣風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)助。

　　扶持養(yǎng)豬合作社發(fā)展

　　臺灣有“合作社法”的保障，而且不斷出臺各項(xiàng)改善、促進(jìn)農(nóng)會、合作社發(fā)展的專項(xiàng)計(jì)劃，提高農(nóng)民的組織化程度。臺灣養(yǎng)豬業(yè)合作社（場）對促進(jìn)畜般豬肉要高四到五成，但是在市場上也是搶手貨；二是支持地方良種選育。臺灣地方豬種有桃園豬、頂雙溪豬、美濃豬和南嶼豬，優(yōu)良特性有所提高。三是重視種豬新品種培育。成功選育出具有福昌特色的“杜洛克”豬種，以前臺灣種豬依賴進(jìn)口，經(jīng)過多年繁育，目前臺灣種豬出口超過進(jìn)口頭數(shù)，已成為菲律賓、泰國、韓國及東南亞一些國家的種豬供應(yīng)者，四加強(qiáng)優(yōu)良豬產(chǎn)品認(rèn)證。建立了“臺灣珍豬”等標(biāo)章，提升了養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)國際競爭力。