生豬定點(diǎn)屠宰檢疫，是一件利國(guó)利民的好事。特別是在放開生豬購(gòu)銷市場(chǎng)后，實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰檢疫，有利于加強(qiáng)屠宰管理，控制疫情傳播，制止病害肉上市，防止環(huán)境污染，保護(hù)國(guó)家稅收，讓廣大人民吃上放心肉。根據(jù)基層生豬屠宰檢疫工作的新特點(diǎn)，必須積極摸索提高檢疫工作效率的新辦法、新途徑。結(jié)合實(shí)際，就當(dāng)前生豬屠宰檢疫關(guān)進(jìn)行探討。

　　產(chǎn)地檢疫關(guān)

　　生豬在飼養(yǎng)過程中，由鎮(zhèn)動(dòng)物防疫員和村級(jí)動(dòng)物防疫員實(shí)行一對(duì)一監(jiān)管， 嚴(yán)格把關(guān) ， 免疫密度達(dá) 100%， 群體抗體監(jiān)測(cè)合格率達(dá)90%以上 ， 尿樣監(jiān)測(cè)為陰性。 在生豬出欄前 15 天由村級(jí)動(dòng)物防疫員進(jìn)行一次加強(qiáng)免疫， 飼養(yǎng)戶在生豬出欄時(shí)， 報(bào)村級(jí)動(dòng)物防疫員進(jìn)行產(chǎn)地預(yù)檢， 經(jīng)村級(jí)動(dòng)物防疫員臨床檢查、 檢測(cè)合格后， 出具產(chǎn)地預(yù)檢申報(bào)單， 并立即報(bào)鎮(zhèn)動(dòng)物檢疫員進(jìn)行產(chǎn)地檢疫， 由檢疫員到場(chǎng) （ 戶 ） 實(shí)施產(chǎn)地檢疫， 根據(jù)免疫證、 免疫耳標(biāo)、檢測(cè)結(jié)果、 臨床檢查健康 、 消毒后出具縣境內(nèi)動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明， 調(diào)離外省、 市的出具出縣境動(dòng)物檢疫合格證明、 出縣境動(dòng)物運(yùn)載工具消毒證明、 非疫區(qū)證明。

　　進(jìn)場(chǎng)索證關(guān)

　　生豬收購(gòu)戶或生豬經(jīng)紀(jì)人憑產(chǎn)地檢疫合格證明到本市內(nèi)各定點(diǎn)屠宰場(chǎng)接洽， 生豬進(jìn)入定點(diǎn)屠宰場(chǎng)時(shí)， 由屠宰場(chǎng)駐場(chǎng)檢疫人員收取檢疫合格證明，并對(duì)檢疫合格證明的畜主、 來源、 頭數(shù)、 檢疫員姓名 、 日期進(jìn)行校對(duì) ， 無誤時(shí)進(jìn)行生豬檢查。

　　臨床檢查關(guān)

　　檢疫員對(duì)檢疫證明校對(duì)無誤時(shí) ，對(duì)運(yùn)輸?shù)能囕v、生豬實(shí)施嚴(yán)格消毒，檢查生豬耳標(biāo)配戴是否俱全，頭、蹄檢查是否有異常及病變發(fā)生， 測(cè)量體溫是否正常，觀察呼吸、叫聲、糞便是否異常，對(duì)生豬臨床檢查合格后，進(jìn)行瘦肉精（萊克多巴胺）檢測(cè)，嚴(yán)格按照10%以上的比例檢測(cè) ， 確保二者全部達(dá)到陰性后， 才能進(jìn)入屠宰場(chǎng)圈舍。對(duì)有疑似疾病或瘦肉精、萊克多巴胺檢測(cè)陽(yáng)性的生豬進(jìn)行隔離觀察，待進(jìn)一步檢查。

　　宰前檢疫關(guān)

　　生豬經(jīng)臨床檢查全格后，進(jìn)入圈舍內(nèi)進(jìn)行觀察檢查， 從群體觀察生豬活動(dòng)、體能、靈敏度、叫聲、飲食、糞便等情況，對(duì)有疑似的生豬進(jìn)行個(gè)體檢查，實(shí)施測(cè)量體溫、呼吸狀況、精神狀況、被毛狀況、頭、蹄等進(jìn)行全方面檢查。屠宰場(chǎng)圈舍內(nèi)的所有生豬實(shí)行每隔2 小時(shí)觀察一次 ， 并且對(duì)生豬屠宰前1 小時(shí)內(nèi)進(jìn)行最后一次檢疫，確保待宰生豬全部合格后，才可進(jìn)入生豬屠宰區(qū)。

　　宰后檢疫關(guān)

　　檢疫員要嚴(yán)格按照《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》 實(shí)施檢疫操作 ， 對(duì)屠宰生豬進(jìn)行編號(hào)， 按順序從頭部開始剖檢頜下淋巴結(jié)、 摘除甲狀腺、 剖檢咬肌、 檢查脾臟、 剖檢腸系膜淋巴結(jié)、剖檢兩側(cè)腹股溝淺淋巴結(jié)、 剖檢兩側(cè)股前淋巴結(jié)、 剖檢腰肌、 摘除橫膈膜肌角（ 待檢 ） 、 剖檢腎臟 ， 內(nèi)臟剖檢心、 肝、 肺、 胃及各淋巴結(jié)， 并對(duì)豬胴體進(jìn)行總體檢疫。

　　實(shí)驗(yàn)室鏡檢關(guān)

　　摘取甲狀腺（ 按屠宰數(shù)的 10% 以上）， 并編上號(hào)碼與胴體相符 ， 送實(shí)驗(yàn)室鏡檢， 鏡檢時(shí) ， 發(fā)現(xiàn)旋毛蟲包囊或鈣化包囊不超5 個(gè)者 ， 肌肉和心臟高溫處理后出場(chǎng)， 超過 5 個(gè)者， 做工業(yè)用或銷毀。

　　胴體出場(chǎng)關(guān)

　　經(jīng)宰后檢疫、 實(shí)驗(yàn)室鏡檢合格的豬胴體上蓋印動(dòng)物檢疫標(biāo)識(shí)， 出具本縣內(nèi)產(chǎn)品檢疫合格證明 （一戶一豬一證）， 準(zhǔn)許出場(chǎng)。

　　無害化處理關(guān)

　　嚴(yán)格按照 《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、 《 定點(diǎn)屠宰廠 (場(chǎng) ) 病害豬無害化處理管理辦法》 實(shí)施。 檢疫員對(duì)病害物作出解釋， 出具動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品無害化處理通知單，由畜主簽字后，交畜主及屠宰場(chǎng)，并在檢疫員的監(jiān)督下， 由屠宰場(chǎng)或畜主對(duì)病害物進(jìn)行無害化處理。

　　屠宰場(chǎng)消毒關(guān)

　　屠宰生豬結(jié)束后，對(duì)屠宰場(chǎng)內(nèi)圈舍、待宰間、屠宰區(qū)、運(yùn)輸車輛、場(chǎng)地、 屠宰機(jī)器、 工具、 檢疫崗位實(shí)行全面清掃，并嚴(yán)格按照《屠宰場(chǎng)消毒制度》實(shí)施嚴(yán)格消毒。

　　檢疫證、 章及臺(tái)帳資料歸庫(kù)關(guān)

　　動(dòng)物檢疫證、章是畜牧獸醫(yī)行政主管部門為履行其法定的社會(huì)職能，統(tǒng)一設(shè)置、制作動(dòng)物防疫衛(wèi)生證書、證件、許可類證書等法律憑證和其他具有特定法律含義的標(biāo)志、標(biāo)記等。臺(tái)帳資料記錄是實(shí)現(xiàn)檢疫工作的可追溯性必要環(huán)節(jié)，內(nèi)容必須詳實(shí)，做到有據(jù)可查，檢疫員在屠宰檢疫結(jié)束時(shí)，認(rèn)真歸納好檢疫所需的檢疫證、章及臺(tái)帳記錄等。

　　總之，生豬定點(diǎn)屠宰檢疫是一項(xiàng)系統(tǒng)工程、民心工程，影響重大，意義深遠(yuǎn)。 隨著時(shí)代的發(fā)展， 隨著人民生活水平的不斷提高，生豬屠宰檢疫必將得到全社會(huì)的認(rèn)可、關(guān)心、關(guān)注和重視。 我們應(yīng)以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，繼續(xù)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)站在創(chuàng)建和諧社會(huì)的高度， 進(jìn)一步推動(dòng)生豬市場(chǎng)管理工作走上規(guī)范化、 制度化 、 法治化的軌道， 不斷提高生豬定點(diǎn)屠宰檢疫工作水平， 為保障人民群眾肉食品安全 、營(yíng)造肉食品安全新局面做出積極貢獻(xiàn)。