明光小耳豬產(chǎn)于云南省騰沖縣，又名高黎貢山豬，是一種適合在冷涼山區(qū)放牧的華南、高原過(guò)渡小型豬種，曾于1980年列入《云南省家畜家禽品種志》?，F(xiàn)該品種僅保留在一些交通極不方便的高寒山區(qū)和少數(shù)民族聚居區(qū)。目前，騰沖縣已提出保種計(jì)劃，并在傈僳族山寨建立保種村，該品種的保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用已列入議事日程。

　　明光小耳豬個(gè)體小，生長(zhǎng)速度慢，產(chǎn)肉量低，不能滿足人們對(duì)肉食品消費(fèi)量增長(zhǎng)的需求，自20世紀(jì)80年代中期開(kāi)始，當(dāng)?shù)卮罅恳胧萑庑头N公豬進(jìn)行雜交改良。20世紀(jì)90年代以后，純種明光小耳豬數(shù)量銳減，現(xiàn)壩區(qū)已基本絕跡，僅在交通閉塞的傈僳族山寨保留有4 300余頭。直至2000年保護(hù)生物多樣性理論的提出，畜牧部門(mén)開(kāi)始有意識(shí)地對(duì)較偏遠(yuǎn)山區(qū)一些未導(dǎo)入外血緣的小耳豬群進(jìn)行保種，現(xiàn)在明光鄉(xiāng)喂豬壩和澀梨樹(shù)兩自然村建立了保種區(qū)。與20年前相比，純種明光小耳豬體型特征尚無(wú)顯著差異。

　　明光小耳豬體型小，體質(zhì)結(jié)實(shí)。被毛及皮膚多為黑色，被毛稀短，約5％個(gè)體有“六白’特征，即四肢、額心和尾帚為白色。頭小，有少量倒八字淺皺紋，部分額部有毛旋，窄臉型。吻筒長(zhǎng)直，少量有玉鼻。耳小直立或向前平伸。體軀短，背腰凹，腹下垂，不拖地。臀部斜尻，尾根低，尾細(xì)下垂，尾長(zhǎng)(25．7±6．05)cm。乳頭細(xì)，4~7對(duì)，排列整齊、對(duì)稱，約30％的個(gè)體雙側(cè)乳頭數(shù)量不均，有多一或少一現(xiàn)象，有瞎乳頭。四肢較細(xì)，肢勢(shì)正常，蹄結(jié)實(shí)直立，無(wú)臥系。肋骨l3~14對(duì)，2歲以后公母豬偶有獠牙。

　　明光小耳豬經(jīng)連林生等(2004)測(cè)得，明光小耳豬宰后45 min背最長(zhǎng)肌的pH為(6．47±0．26)，肉色(3．46±0．29)，大理石紋(3．30±0．45)，滴水損失(2．92±1．22)％，肌纖維直徑(44．23+2.72)微m，密度(384．82±34．10)根／微m2；眼肌中(n=7)水分(67．69±1．49)％、粗蛋白(20．56±3,38)％、粗脂肪(7．76±2．34)％、粗灰分(1．15±0．25)％。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院連林生教授曾對(duì)騰沖明光小耳豬肌內(nèi)脂肪中各類(lèi)脂肪酸的含量作了測(cè)定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)亞油酸、亞麻油酸的含量超過(guò)其它地方豬品種，甚至高于野豬品種。

　　明光小耳豬味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，目前，騰沖每天供應(yīng)市場(chǎng)的烤小耳豬約20余頭，且主要集中在高消費(fèi)群體，每頭烤小豬價(jià)格近千元，供不應(yīng)求。當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶常將豬后腿及五花肉腌制成臘肉，也有將豬血、肥肉、瘦肉及內(nèi)臟混勻，熟制成當(dāng)?shù)孛耖g的一種美食“霧豬肉”。按目前的消費(fèi)量，每年需7 000余頭小豬，這與全縣現(xiàn)有純種小耳豬的生產(chǎn)供應(yīng)能力基本相當(dāng)。若提高養(yǎng)殖|飼養(yǎng)水平，增大仔豬供應(yīng)量，讓更多的消費(fèi)者也能品嘗到明光小耳豬烤豬，市場(chǎng)前景將更加廣闊。但是，明光小耳豬生長(zhǎng)緩慢、飼料報(bào)酬低，當(dāng)?shù)卮迕癯凉M足基本溫飽的口糧外，沒(méi)有多余的糧食作飼料，所以常養(yǎng)至3~4月齡、體重達(dá)l5 k9左右就出售或宰殺。如果能采用公司+基地+農(nóng)戶的養(yǎng)殖|飼養(yǎng)方式，農(nóng)戶將豬養(yǎng)至3月齡后，由商家收購(gòu)，快速催肥1個(gè)月，待背膘厚達(dá)2 cm左右時(shí)宰殺，制成烤豬，不僅可以滿足商家的需求，也能增加農(nóng)民的收入。

　　明光小耳豬其實(shí)開(kāi)發(fā)前景廣闊，肉質(zhì)鮮美，不飽和脂肪酸含量高，可作為開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)保健肉的良好素材。若能在傈僳族傳統(tǒng)放養(yǎng)方式基礎(chǔ)上按生態(tài)養(yǎng)豬要求做科學(xué)調(diào)整，完全可以培植優(yōu)質(zhì)安全綠色保健肉產(chǎn)業(yè)、打造精品。