近來，豬肉價格一路狂飆，批發(fā)價逼近每公斤25元，比去年同期大漲68%，商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，6月17日豬肉批發(fā)價格為每公斤23.61元。按此計算，上周豬肉價格達到每公斤24.67元，再次創(chuàng)下歷史新高，也刷新了2008年2月初以來的高點，大有趕超牛肉之勢。豬肉是老百姓的餐桌必需品，豬肉價格也時時牽動著消費者的心。

　　值得關(guān)注的是，在成本居高的情況下，雙匯推出了“逐頭檢驗”標準，即每頭生豬都要經(jīng)過嚴格檢驗，才能夠出廠。從“抽檢”到“逐頭檢測”是業(yè)界的一項創(chuàng)舉，據(jù)悉，目前，僅有雙匯一家企業(yè)執(zhí)行如此高的標準。

　　記者通過采訪了解到，豬肉價格走高主要源于生產(chǎn)成本上升和豬肉供給不足。雙匯表示正在努力降低成本，為消費者提供放心、滿意的豬肉。

　　逐頭檢驗成本不轉(zhuǎn)嫁

　　雙匯表示，“逐頭檢測”是雙匯對消費者的承諾，也將成為雙匯質(zhì)量保證的標志，雙匯認為這項成本必須付，值得付。

　　今年3月16日，雙匯執(zhí)行了一項“生豬屠宰在線逐頭檢驗、100%全檢”的瘦肉精檢測標準，雙匯為了確保食品安全，不計成本、不惜代價，嚴把出廠關(guān)。

　　業(yè)內(nèi)人士以“瘦肉精”事件為例給記者算了一筆賬，像雙匯這樣的企業(yè)，按目前每年屠宰3000萬頭生豬計算，每頭生豬檢測費用為10元，僅檢測費一項雙匯每年就要支出3億元。

　　雙匯“逐頭檢測”實踐之初，各方也都在質(zhì)疑雙匯能否將這一標準長久的走下去，因為如此巨額的成本支出足以令行業(yè)中小企業(yè)感到力不從心。

　　雙匯表示，無論在什么環(huán)境下，“逐頭檢測”都要堅持做下去，這是為消費者食品安全買單，這項成本是為國為民積福。 “為了確保食品安全不計成本，不惜代價”，雙匯是這樣說的，也是這樣做的。毫無疑問，實施“逐頭檢驗”后，雙匯的產(chǎn)品將更加安全、放心。

質(zhì)量不妥協(xié)

　經(jīng)歷“瘦肉精”后，豬肉整體市場都遭受了信任危機，但是，雙匯目前的出貨量已經(jīng)恢復(fù)到三月中旬之前的九成左右，說明了雙匯品牌在消費者心中具有較高的知名度和認可度。雙匯表示，感謝消費者對雙匯的支持，并要以質(zhì)量過硬的產(chǎn)品來回饋消費者。

　　最近，由生豬價格上漲造成的成本壓力，令生豬企業(yè)再次面臨生存危機。如此降低成本，成為了豬肉企業(yè)面臨的嚴峻課題，雙匯表示，將通過提高效率、開發(fā)新產(chǎn)品等平衡成本壓力。

　　但是，在成本和安全這道選擇題上，無論成本有多大，雙匯首先選擇的是保障食品安全。雙匯認為作為一家食品企業(yè)，應(yīng)該將“食品安全大于天”這句話謹記在心。從源頭到餐桌，雙匯緊抓食品安全關(guān)，雙匯的目標是，有雙匯，就有保障。

掌控全產(chǎn)業(yè)鏈

　　記者在采訪中了解到，受產(chǎn)業(yè)鏈上游飼料、人工等成本的上升，從年初開始生豬價格開始觸底反彈，一度漲至目前的接近19元/公斤，豬肉價格同比上漲近六成，而銷量卻下跌近半，已經(jīng)有中小型屠宰場因為難以承受成本壓力而倒閉。

　　中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所一位負責人表示，從全國的情況來看，下半年總體上生豬供應(yīng)較為緊張，豬肉價格將維持在高位運行。那么，生豬企業(yè)的生存環(huán)境還將惡化下去。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，豬肉企業(yè)機會表現(xiàn)在兩個方面，一是上游的生豬養(yǎng)殖企業(yè)；一是中下游質(zhì)地較好的流通和加工企業(yè)。

　　而雙匯兩手抓的都很硬，目前雙匯集團已經(jīng)建有年出欄30萬頭的商品豬和13萬頭種豬的養(yǎng)殖基地，其中，種豬養(yǎng)殖基地可滿足年出欄1000萬頭商品豬供應(yīng)。圍繞工廠配套建設(shè)年出欄50萬頭的養(yǎng)殖基地，并配套建設(shè)年產(chǎn)20萬噸的飼料加工廠，以此來保證對上游生豬資源的安全控制。中下游方面，雙匯積累了完善的加工體系和配送體系。