在吉安市畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)中，生豬一直占統(tǒng)治地位，肉類總產(chǎn)中豬肉占 80%，牛肉占 5%，低于全國13%的水平。隨著人民生活水平的提高，對(duì)高蛋白、低脂肪的肉類需求越來越大。

　　據(jù)目前市場(chǎng)調(diào)查，活雞 10～12 元/kg，鴨肉 12～16元/kg，狗肉 16～20 元/kg，羊肉 30～34 元/kg，豬肉16～24元/kg，而牛肉 36～40 元/kg。價(jià)格占所有肉類之首，而且供不應(yīng)求。改革開放以來，隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化的快速發(fā)展，即使山區(qū)養(yǎng)牛也是 2 個(gè)月耕田，10

　　個(gè)月空閑，所以，許多農(nóng)民不養(yǎng)牛。據(jù) 2009 年統(tǒng)計(jì)，吉安市存欄牛只有 71.12 萬頭，戶均有牛僅 0.7 頭，無法滿足市場(chǎng)的需求。

　　吉安養(yǎng)牛資源

　　飼料資源豐富：吉安市農(nóng)作物以水稻生產(chǎn)為主，大量的水稻副產(chǎn)品為養(yǎng)牛提供了充足的飼料資源，按糧食產(chǎn)量一半折算，僅稻草就超過 20 億 kg，統(tǒng)糠、秕谷最少也有上百萬公斤，還有花生蒿、紅薯藤以及各種餅類等，收集起來加工處理后是養(yǎng)牛的好飼料。

　　草場(chǎng)面積大：據(jù) 1980 年調(diào)查，吉安市共有草山草坡面積33.33 萬 hm2，其中萬畝以上的集中連片草場(chǎng)占可利用面積的 30%，而且都分布在吉泰盆地。通過招商引資，可以實(shí)行土洋結(jié)合，公私并舉，有計(jì)劃、有步驟地改造為人工草場(chǎng)或半人工草場(chǎng)，其牧草產(chǎn)量可以翻番，養(yǎng)牛潛力巨大。

　　種質(zhì)資源優(yōu)：吉安黃牛是江西省三大地方良種之一，不僅耐熱耐寒耐粗飼，而且產(chǎn)肉性能也較好。據(jù)測(cè)定，吉安黃牛屠宰率為 45.96%，凈肉率 36.71%，酮體出肉率79.81%。通過引入外來優(yōu)良肉用品種進(jìn)行雜交改良，其產(chǎn)肉率還可大大提高，深受廣大養(yǎng)牛戶歡迎。

　　農(nóng)民有養(yǎng)牛習(xí)慣：農(nóng)民養(yǎng)?；旧弦苑拍翞橹?，即使冬季舍飼期，天氣晴好也同樣放牧，主要是在村前屋后，十邊地牽養(yǎng)系牧，飼料以野草稻草為主，即使農(nóng)忙季節(jié)也只是喂些農(nóng)作物秸稈、食鹽水和少量米糠等，在舍飼時(shí)，每天喂稻草 5～6kg，管理非常粗放。若能改變傳統(tǒng)的養(yǎng)牛方法，像養(yǎng)豬一樣精心喂養(yǎng)，肉牛出欄率就能大大提高。

　　吉安應(yīng)強(qiáng)化養(yǎng)牛措施 發(fā)展低耗糧草食動(dòng)物養(yǎng)殖

　　牛吃的是草，擠出的是奶，產(chǎn)出的是肉。它不與人畜爭(zhēng)糧，是一種低耗糧的草食動(dòng)物，發(fā)達(dá)國家的畜牧業(yè)都是養(yǎng)牛為主，美國的牛產(chǎn)值占畜牧產(chǎn)值的50%以上，新西蘭、澳大利亞等養(yǎng)牛都占 90%。根據(jù)國內(nèi)、外市場(chǎng)行情和人民生活水平的需要，在畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)中，把牛放在第一位，形成第一產(chǎn)業(yè)，勢(shì)在必行。其主要措施有：

　　實(shí)行種草養(yǎng)牛：要徹底改變過去粗放落后的養(yǎng)牛方法，必須大力推廣種植優(yōu)質(zhì)牧草，實(shí)行割草舍飼牛，適當(dāng)喂些玉米、米糠、餅粕等精飼料，通過關(guān)養(yǎng)舍飼的方法，每天喂 2～3 次，在飼料中補(bǔ)充一些營養(yǎng)添加劑，不僅牛只生長快，而且肉質(zhì)好。

　　興建牛料加工廠：吉安歷來以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主，農(nóng)作物秸稈十分豐富，用之不盡。但農(nóng)民多數(shù)用作燃料，十分可惜。特別是新鮮稻草，如果能在收割稻谷的同時(shí)，及時(shí)收集上來，科學(xué)加工處理，制成草捆，不僅能保持原有水份，而且營養(yǎng)價(jià)值全面，可備淡季、天災(zāi)應(yīng)急使用。干稻草通過尿素氨化處理，不僅能提高適口性，還能增加蛋白質(zhì)含量，有條件的地方可將谷殼粉碎加工后，再加淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)，形成混合(配合)飼料，推廣給農(nóng)村養(yǎng)牛戶，以提高養(yǎng)牛的效益。

　　建立穩(wěn)固的牧草基地：牧草是發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)的基礎(chǔ)。吉安市地形多為丘陵崗地，草山面積大，十分有利于開墾種植各種優(yōu)質(zhì)牧草，既可割草喂牛，也可以輪流放牧；還可以實(shí)行退耕還牧，在現(xiàn)有耕地中退出一部分地勢(shì)較高的田地種植牧草；據(jù)統(tǒng)計(jì)吉安市每年都有20萬hm2左右的秋、冬休閑田可實(shí)行農(nóng)牧結(jié)合，種一季黑麥草，解決牛群冬春牧草枯黃不接的問題。在植樹造林的同時(shí)，也可在林下山坡撒播牧草種子，實(shí)行林牧套種，既可防止水土流失，又可增加牧草產(chǎn)量，有利林牧互相促進(jìn)。

　　新建良種牛繁殖場(chǎng)：近年來，吉安市黃牛改良工作成效很大，但只限母牛戶受益。若能在吉安市新建一個(gè)大型良種牛繁殖場(chǎng)，就可以源源不斷地為千家萬戶提供各類大小不等的牛種。農(nóng)民隨時(shí)可以買到牛，飼料牧草有保證，每戶飼養(yǎng) 2～3 頭牛是完全可能的，只要每戶增養(yǎng) 2 頭牛，按現(xiàn)有 71 萬頭計(jì)算，牛的總數(shù)可增加2/3，達(dá)到 210 多萬頭，將超過了現(xiàn)有存欄豬 203.9萬頭的數(shù)字，實(shí)現(xiàn)以牛為主的目標(biāo)，可有效解決牛肉供應(yīng)緊缺的問題。

　　加大農(nóng)民養(yǎng)牛的政策扶持力度：現(xiàn)在農(nóng)民種田有補(bǔ)助，養(yǎng)母豬戶也有保險(xiǎn)補(bǔ)貼，而農(nóng)民養(yǎng)牛沒有補(bǔ)助，所以，農(nóng)民養(yǎng)牛積極性不高，致使吉安市戶平均不到 1 頭牛，造成牛價(jià)暴漲。如泰和縣和泰實(shí)業(yè)公司投資 1.16 億元，新建年屠宰肉牛 15 萬頭生產(chǎn)線，現(xiàn)在由于牛源嚴(yán)重不足，處于半停產(chǎn)狀態(tài)。只要政府拿出一定的惠農(nóng)資金，每頭牛補(bǔ)助200~400元，農(nóng)民養(yǎng)牛的積極性就能大大提高，養(yǎng)牛的數(shù)量、就會(huì)快速增長，其產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益就能大幅度增加。