隨著人民生活水平的不斷提高，百姓對動物食品的需求正從追求數(shù)量向講求質量安全轉變，動物食品安全已經成為各界普遍關注和政府重視的社會問題。重視動物食品安全不僅是保障人類健康、促進畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，也是農民增產增收和國家政治經濟社會穩(wěn)定發(fā)展的需要。當前動物食品安全方面還存在一些問題，筆者結合自己的工作實際談一下動物食品安全存在的問題和改進對策。

    1  當前動物食品安全存在的問題

    飼料和獸藥是影響動物食品安全的重要因素。飼料原料受到化學性污染發(fā)生霉變或受到微生物污染，微量元素添加過量引起重金屬污染和中毒，濫用獸藥或過量使用獸藥添加劑造成藥物殘留，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用違禁藥物現(xiàn)象仍然存在。動物疫病對動物食品安全帶來的威脅。動物食品加工過程中污染引起的安全問題。

    2  動物食品安全控制對策和措施

   （1）廣泛宣傳，提高對畜產品安全重要性的認識。加強宣傳教育，全面提高全社會對畜產品安全的重要性認識，增強廣大從業(yè)人員的責任感和使命感。健全法制，完善畜產品安全法律法規(guī)體系。解決畜產品安全的根本措施是健全和完善立法，形成具有中國特色的畜產品安全法律體系，規(guī)范動物食品質量安全管理行為。完善機制，加強畜產品安全體系標準化建設。加強無公害畜產品基地建設及認證工作，積極推行畜禽標準化養(yǎng)殖，保障生產無公害動物食品。

   （2）嚴格管理，加強對動物食品安全的監(jiān)督檢測。加強對畜產品生產過程及畜產品市場的監(jiān)督管理，建立動物食品從養(yǎng)殖到餐桌的全程監(jiān)控制度。逐步建立藥物和重金屬等有毒有害物質殘留檢測室，對畜禽及其產品定期或不定期地開展檢測工作，對違法行為嚴厲打擊。加強監(jiān)控，切實搞好動物養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的疫病防治工作。堅持“預防為主”，抓實動物基礎免疫。改變畜禽養(yǎng)殖方式，推行健康養(yǎng)殖。發(fā)展規(guī)模經營，加快畜牧業(yè)規(guī)模化、集約化和產業(yè)化建設步伐，是動物食品安全的有力保障。

   （3）強化治理，確保畜產品的屠宰加工質量。對生豬等動物嚴格執(zhí)行“定點屠宰、集中檢疫”，杜絕私屠亂宰。對屠宰場的建設進行統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局，做到規(guī)模適度，技術先進，以利動物產品安全生產和加工。

    嚴格執(zhí)法，堅決打擊違法經營動物及動物產品的行為。加強流通領域及畜牧業(yè)投入品的監(jiān)管，加大查處力度。嚴格執(zhí)行合理用藥制度和休藥期制度，規(guī)范獸藥、飼料及飼料添加劑的生產、經營和使用行為，從源頭上控制違禁藥物、微量元素和添加劑的超標使用，確保畜產品質量安全。

   （4）健全隊伍，為動物食品衛(wèi)生監(jiān)管保駕護航。畜產品安全監(jiān)管必須有高素質的執(zhí)法隊伍去實現(xiàn)，只有建立一支技術精湛、依法行政的執(zhí)法隊伍，嚴厲打擊各種違法違規(guī)行為，才能確保動物食品質量安全，才能讓廣大群眾真正吃上“放心肉”。
    
   （李輝 河北省遵化市農業(yè)畜牧水產局）