染色饅頭，瘦肉精，牛肉膏，三聚氰胺，這么多生疏的名詞一遍遍在侵蝕老百姓的心靈。食品安全問(wèn)題是國(guó)家大計(jì)，必須得以保障。那么在水產(chǎn)品中，甲醛的情況有是如何呢？

　　不法商販們?cè)跇O難保鮮的水產(chǎn)品或水發(fā)食品中添加甲醛已成潛規(guī)則，由于甲醛毒性強(qiáng)，對(duì)人體的健康危害大，我國(guó)早已禁止在食品中使用，其它行業(yè)使用都規(guī)定了相應(yīng)的限量標(biāo)準(zhǔn)。水產(chǎn)品質(zhì)檢管理部門(mén)為杜絕加甲醛的水產(chǎn)品流入市場(chǎng)，加大了監(jiān)督檢驗(yàn)力度，但水產(chǎn)品用甲醛浸泡事件的仍不斷發(fā)生。

　　上海食品藥品監(jiān)督部門(mén)曾對(duì)上海15 家水發(fā)產(chǎn)品加工單位、78家經(jīng)營(yíng)單位做過(guò)調(diào)查抽樣，并專(zhuān)門(mén)出具了一份《上海市水發(fā)產(chǎn)品安全營(yíng)養(yǎng)評(píng)估報(bào)告》。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，212件水發(fā)產(chǎn)品樣品中，甲醛平均含量為23.5mg/kg，最高含量為 1200mg/kg，不合格率為 9%。2009 年 7 月 21 日，陜西省戶(hù)縣漁政監(jiān)督管理站組織漁政人員對(duì)縣城區(qū)內(nèi)水產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)及超市進(jìn)行檢查、抽檢。在對(duì)某超市財(cái)富店檢查時(shí)，工作人員對(duì)超市銷(xiāo)售的水發(fā)魷魚(yú)現(xiàn)場(chǎng)取樣， 并用食品甲醛速測(cè)盒進(jìn)行測(cè)試，色卡結(jié)果顯示為 50mg/kg。 一般甲醛含量超過(guò)0.5mg/kg 就算超標(biāo)， 而這家超市出售的水發(fā)魷魚(yú)甲醛含量超出了100 倍， 屬?lài)?yán)重超標(biāo)。

　　工作人員當(dāng)即對(duì)柜臺(tái)所剩的1㎏魷魚(yú)進(jìn)行封存暫扣，并責(zé)令停止銷(xiāo)售，進(jìn)行整改。2009 年 7 月 ， 陜西省漁業(yè)管理局對(duì)西安 、寶雞、咸陽(yáng)、渭南共 10 個(gè)主要水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)、零售市場(chǎng)的水產(chǎn)品進(jìn)行了抽檢，其中水發(fā)魷魚(yú)和海參樣品中的ph 值和甲醛含量超標(biāo)，29 個(gè)樣品中， 這兩個(gè)參數(shù)的合格率僅為16.7%和 33.3%。 脫水包裝的魷魚(yú)、海參，在食用前使用清水浸泡可變軟變嫩，而一些商販為了讓它們顯得更加肥美，則采用工業(yè)燒堿“膨發(fā)”。而經(jīng)過(guò)強(qiáng)腐蝕性燒堿“膨發(fā)”的魷魚(yú)，體積、重量雖然增加，但內(nèi)部組織也被破壞，放不了多長(zhǎng)時(shí)間就會(huì)變質(zhì)，為了延長(zhǎng)保存時(shí)間，商販們就用甲醛來(lái)保鮮防腐。

　　2009 年 6 月， 廣東中山市消委會(huì)發(fā)布消費(fèi)警示：謹(jǐn)防“水產(chǎn)干貨”中添加甲醛。 中山市消委會(huì)委托有關(guān)權(quán)威檢測(cè)部門(mén)對(duì)市流通領(lǐng)域3 個(gè)超市、8 個(gè)海味店（商店）的水產(chǎn)干貨商品進(jìn)行了比較試驗(yàn)，共檢測(cè)水產(chǎn)干貨商品50 批次， 結(jié)果發(fā)現(xiàn)干貝抽檢合格率為100%，而 61.54%的魚(yú)干添加了國(guó)家明令禁止的甲醛，吃了不僅視力減退，還會(huì)損腎傷肝。檢測(cè)部門(mén)共抽查魚(yú)干13 批次，其中合格 5 批次,抽樣合格率為38.46%。 不合格原因均為甲醛含量超標(biāo)。 同時(shí)檢測(cè)部門(mén)還抽查魷魚(yú)干13 批次，其中合格 10 批次，抽樣合格率 76.92%。

　　因此，為嚴(yán)格杜絕水產(chǎn)品甲醛食品安全問(wèn)題的發(fā)生，首先要進(jìn)一步加強(qiáng)水產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)工作 ，建立健全污染物監(jiān)測(cè)網(wǎng)，實(shí)行政府牽頭解密制，定期或不定期通過(guò)媒體向社會(huì)公告監(jiān)測(cè)結(jié)果，充分發(fā)揮媒體的宣傳與監(jiān)督作用，增強(qiáng)監(jiān)測(cè)工作的主動(dòng)性，加大監(jiān)測(cè)的覆蓋面和監(jiān)測(cè)力度。

　　(2)加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物源性食品的全程監(jiān)管，配合有關(guān)衛(wèi)生、工商、環(huán)保、公安等部門(mén)，進(jìn)一步加大對(duì)違法事件的處罰力度，采取源頭治理、標(biāo)本兼治的措施。

　　(3)采取國(guó)際上通行的官方獸醫(yī)制度 ，實(shí)施垂直管理，避免地方保護(hù)、多頭　　　　分管、執(zhí)法不嚴(yán)現(xiàn)象。

　　(4)建立健全水產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制 ，加強(qiáng)全方位、多層次監(jiān)測(cè)檢疫工作，對(duì)合格的產(chǎn)品發(fā)放合格證，不合格的產(chǎn)品就地沒(méi)收或銷(xiāo)毀。

　　(5)作好宣傳，讓消費(fèi)者提高對(duì)水產(chǎn)品的鑒別力和警覺(jué)性，構(gòu)筑水產(chǎn)品安全消費(fèi)防線(xiàn)，有效遏制不合格產(chǎn)品上市流通。

　　(6)加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高檢疫員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，加大政府投入，引進(jìn)新設(shè)備、新技術(shù)，提高檢測(cè)能力和水平。

　　(7)開(kāi)通舉報(bào)電話(huà)，加強(qiáng)對(duì)投訴案件的受理，強(qiáng)化應(yīng)急反應(yīng)制度和提高投訴案件快速處理能力，給消費(fèi)者提供一個(gè)安全放心的消費(fèi)空間。