黃酮類物質(zhì)(Flavonoids)是一類低分子天然植物成分，是自然界中存在的酚類物質(zhì)，又稱生物黃酮或植物黃酮，亦稱維生素P，是一種植物次級代謝產(chǎn)物，廣泛存在于各種植物和大型真菌中。進(jìn)入21世紀(jì)，人們對植物黃酮在家禽上的研究日益增多，植物黃酮對機(jī)體有許多重要的生理功能，在家禽日糧中添加適量的植物黃酮可促進(jìn)家禽的脂質(zhì)代謝、提高機(jī)體免疫功能、促進(jìn)機(jī)體的生產(chǎn)性能，是一種具有廣闊發(fā)展前景的新型飼料添加劑，特別是近來食品安全問題一直處在風(fēng)口浪尖上，傳統(tǒng)抗生素，抗菌性促生長劑和抗生素促生產(chǎn)劑帶來的系列問題，使得對植物黃酮類提取物的需求更加迫切。下文就將主要探討植物黃酮類提取物對家禽生產(chǎn)性能的影響。

　　大量研究表明，黃酮類化合物對家禽的生產(chǎn)性能有一定程度的促進(jìn)作用，一方面免疫功能的改善，提高了家禽的生產(chǎn)性能，另一方面對家禽的激素水平調(diào)節(jié)的影響也促進(jìn)了其生長、產(chǎn)蛋等性能。謝棒祥等研究表明，與對照組相比，AA肉雞日糧中添加大豆異黃酮和山楂葉總黃酮，可以顯著改善其4～6 周的生產(chǎn)性能，降低料重比和血清總膽固醇的含量。黃金明等研究發(fā)現(xiàn)，高溫 (31～33℃)條件下，產(chǎn)蛋前期嶺南黃肉種雞日糧中添加大豆異黃酮，種雞產(chǎn)蛋率、蛋重和種蛋受精率增加，但差異不顯著。

　　程忠剛等研究認(rèn)為其可能的作用機(jī)制是：大豆異黃酮與下丘腦、垂體等雌二醇受體不同程度的結(jié)合，提高了垂體、下丘腦等處雌二醇受體的數(shù)目和親和力，影響了動物神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)性腺軸和生長軸，促進(jìn)睪酮、生長激素、類胰島素樣生長因子 - I 生成和釋放增加。

　　一、促生長

　　1974 年匈牙利科學(xué)家首次將異黃酮用于飼料添加劑，1988 年前蘇聯(lián)學(xué)者報道了在日糧中添加異黃酮類化合物可提高畜禽生產(chǎn)力，1992 美國專利和 1997 年 W.O.申請專利都把異黃酮類化合物列為具有明顯促進(jìn)動物生長作用的飼料添加劑，

　　我國從20 世紀(jì) 70 年代初也開始對異黃酮化合物進(jìn)行研究。實(shí)驗表明，大豆異黃酮在動物體中具有較高的生產(chǎn)活性，這對當(dāng)前開發(fā)安全有效的抗生素替代品、畜牧業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展具有重要意義。左瑞華等（2007）以 80 只健壯的皖西白鵝雛鵝為研究對象，分四組，試驗組分別灌服劑量分別為 50、100、150mg/(kg·d)(純度為 100%劑量)的蕨菜黃酮粉添加劑。通過測定試驗鵝 37 日齡體重和體尺(體長、背長、胸寬、頸長、脛長、脛圍)等指標(biāo)，用Excel和 SPSS1110 統(tǒng)計軟件分析數(shù)據(jù)，結(jié)果表明不同濃度梯度間差異不顯著，試驗組與對照組之間差異顯著；50～150mg/(kg·d)的蕨菜黃酮添加劑對皖西白鵝雛鵝的體重和體尺的生長起促進(jìn)作用。

　　二、產(chǎn)蛋率

　　柯葉艷等以 3 個生產(chǎn)階段的蛋用鵪鶉作為研究對象，研究了日糧中添加大豆黃酮對鵪鶉生產(chǎn)性能和血液中激素水平的影響，研究指出,日糧中添加一定劑量大豆黃酮能顯著增加開產(chǎn)期、高峰期和后期蛋用鵪鶉的產(chǎn)蛋率，研究結(jié)果還表明，大豆黃酮還能提高血液中 T3、T4 與 IGF- Ⅰ的水平，從而促進(jìn)甲狀腺素的分泌，生長軸作用也有所加強(qiáng)，因此提高了機(jī)體營養(yǎng)物質(zhì)的代謝和利用，以及產(chǎn)蛋性能。張響英等 （2008） 在基礎(chǔ)日糧中分別添加6mg/kg 和 12mg/kg 大豆黃酮飼喂 240 只 44 周齡的健康白羽種番鴨。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：6mg/kg大豆黃酮組番鴨產(chǎn)蛋率顯著提高 P<0.01，血清孕酮和三碘甲腺原氨酸（T3） 水平上升 P<0.01，而12mg/kg大豆黃酮組番鴨產(chǎn)蛋率呈下降趨勢；兩試驗組種蛋受精率和孵化率均明顯下降。試驗結(jié)果表明：大豆黃酮可通過調(diào)節(jié)體內(nèi)激素分泌，進(jìn)而影響番鴨的生殖功能。