[摘要] 葡萄殘渣營養(yǎng)豐富，其提取物由多種功能性物質組成。本文就葡萄殘渣及其提取物在畜牧生產(chǎn)中的應用進行綜述。

    人畜爭糧問題困惑我國已久，開發(fā)非常規(guī)飼料原料以及如何高效利用非常規(guī)飼料已經(jīng)成為科學家的研究重點、熱點。秸稈、豆粕等很多大型的非糧型飼料原料已經(jīng)有了較多的研究，而葡萄殘渣作為非常規(guī)飼料原料，也逐漸進入科學家的研究范圍。

    葡萄殘渣是指由葡萄皮、葡萄梗、葡萄籽等組成的一種非常規(guī)飼料原料，其營養(yǎng)價值豐富，而且還含有白藜蘆醇、花青素、黃酮類物質、兒茶素、果膠類、酒石酸等多種功能性物質。將葡萄殘渣應用在畜牧生產(chǎn)中不僅可以適當緩解人畜爭糧問題，而且還能夠保護環(huán)境、節(jié)約資源、提高動物生產(chǎn)性能等。本文就葡萄殘渣在畜牧生產(chǎn)中的應用進行綜述，旨在為葡萄殘渣的應用提供一定的技術指導。

    1 葡萄殘渣營養(yǎng)價值

    1.1 葡萄殘渣的常規(guī)營養(yǎng)成分

    葡萄殘渣中的營養(yǎng)成分豐富。李銀平等（2006）研究表明葡萄籽主要成分水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、碳水化合物分別是8~12mg/g、2~4mg/g、8.0~9.5mg/g、10~18mg/g、20~40mg/g、30~40mg/g；蘇秀霞（2008）研究報道，葡萄籽中含干物質、粗蛋白質、粗纖維、粗脂肪、無氮浸出物、粗灰分分別是89.35%、9.71%、24.45%、16.42%、32.17%、3.8%、Ca0.55%、P0.24%；張愛軍等（2006）研究表明葡萄籽粕的營養(yǎng)成分干物質、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、無氮浸出物、粗灰分、鈣、磷分別是 90.12%、13.63%、1.89%、44.34%、26.88%、3.38%、0.80%、0.28%。葡萄殘渣中含有豐富的粗蛋白、粗纖維等、但營養(yǎng)成分差異較大，主要是由于葡萄殘渣的形式不同而造成。

    1.2 葡萄殘渣的非常規(guī)營養(yǎng)成分

    葡萄殘渣中還含有豐富的礦物質和氨基酸，具體見表1、表2，葡萄殘渣中氨基酸含量較為均勻，其中人體必需氨基酸有7種含量占3.30%。蛋氨酸和賴氨酸作為雞、豬的第一限制性賴氨酸，在葡萄籽中含量也相對較多；而葡萄籽中的常量礦物元素如鈉、鉀、氯等也含量較多。

    2 葡萄殘渣在家禽中的應用

    胡如久等（2013）研究在基礎日糧中分別添加100、200、400、800mg/kg葡萄籽提取物飼喂羅曼白蛋雞后，結果表明添加100mg/kg葡萄籽提取物不僅降低雞蛋中膽固醇含量，同時提高產(chǎn)蛋率。宮汝淳等（2016）研究表明添加低劑量葡萄籽對家雞的體重和采食量無明顯變化，而日糧中添加10%、15%劑量的葡萄籽后使家雞的采食量明顯增加，生產(chǎn)性能并呈遞增；雛雞在添加15%葡萄籽日糧時，均呈現(xiàn)不同程度的促生長作用，尤以添加15%時，促生長作用最明顯，20%葡萄籽添加日糧有利于雞呼吸系統(tǒng)的健康，效果顯著。葡萄籽具有促家雞生長作用，并且能提高雞的免疫能力。王寶維等（2010）研究表明葡萄籽粕是一種較為理想的高纖維飼料，在 鵝日糧中采用9.00%的添加比例時，營養(yǎng)物質的消化率較高。隋麗等（2016）研究表明飼糧添加發(fā)酵葡萄籽粕 能顯著提高5-12周齡五龍鵝生長性能、屠宰性能和營養(yǎng)物質利用率，飼糧中發(fā)酵葡萄籽粕適宜添加水平為6%~8%。王寶維等（2016）研究表明發(fā)酵葡萄籽粕能顯著提高5-12周齡五龍鵝消化酶活性，優(yōu)化腸道組織結構，提高鵝的抗氧化能力，對免疫器官指數(shù)沒有影響。建議飼糧中發(fā)酵葡萄籽粕適宜添加水平為6%~8%。

    3 葡萄殘渣在反芻動物中的應用

    盧珍珍（2014）研究表明分別添加8%、16%、24%葡萄渣飼喂杜寒羊公羔后對部分養(yǎng)分消化率和N表觀存留率均產(chǎn)生了顯著的影響，對照組羔羊的N、ADF表觀消化率顯著的高于飼喂24%葡萄渣組，8%、16%、24%葡萄渣組羔羊的N存留率極顯著的高于對照組。隨著單寧含量的增加，NDF、ADF和N的表觀消化率線性下降。綜合考慮日增重、飼料轉化率、養(yǎng)分利用率等指標，杜寒公羔飼糧中葡萄渣以8%~16%為宜。田華勤（2016）研究表明從生產(chǎn)性能和養(yǎng)分消化代謝方面綜合考慮建議添加0.36%葡萄渣提取物和不添加油脂，從生產(chǎn)高檔羊肉出發(fā)，建議添加0.72%葡萄渣提取物和4%亞麻籽油。李會菊等（2010）研究表明添加8%的葡萄渣飼喂小尾寒羊后粗蛋白和能量的表觀消化率顯著高于16%、24%的葡萄渣和8%、16%、24%的葡萄籽，分別提高57.20%和68.85%。金亞倩等（2016）研究表明日糧中添加一定量的葡萄皮渣可提高綿羊日增重，促進肝臟、腎臟及消化器官的發(fā)育，增加血清高密度脂蛋白膽固醇含量，提高血清抗氧化水平。綜合各個指標，葡萄皮渣添加量以10%為宜。劉自新等（2014）研究表明，與對照 組相比，育肥牛飼喂發(fā)酵葡萄渣顆粒飼料，日增重提高了5.89%，料重比降低了2.79%，頭均毛利潤提高了58.24元，經(jīng)濟效益提高了4.17%。吳建敏等（2007）研究表明葡萄籽殘渣對試驗1-3組對產(chǎn)奶性能、乳品品質和日產(chǎn)效益均沒有不良影響，而且有助于乳脂率和生產(chǎn)效益的改善，試驗組比對照組乳脂率高0.32~0.34個百分點，葡萄籽殘渣在產(chǎn)奶牛精飼料中適宜比例為10%左右。

    4 葡萄殘渣在單胃動物中的應用

    趙家奇等（2016）研究表明與對照組相比，添加100mg/kg 和150mg/kg 葡萄籽原花青素的試驗組顯著提高仔豬血清IgG、IgM、補體3、補體4和IL-2的濃度。蘇秀俠等（2008）研究表明妊娠期母豬以4%～10%的比例添加葡萄籽粕，哺乳期母豬以7%的比例添加熟化葡萄籽粉，會取得較好的繁殖性能。在豬的育肥前期以3%、后期以6%的比例添加熟化葡 萄籽粉，可以取得較好的生長性能。孫艷青等（2016）研究表明在豬精液稀釋液中添加一定濃度的葡萄籽原花青素，可以顯著提高冷凍 - 解凍后豬精子品質和抗氧化能力。當葡萄籽原花青素的添加量為40μg/mL時，其對豬精子冷凍保存效果最好。解玲娜等（2012）研究表明70mg/kg濃度的葡萄籽原花青素提高了腸道消化酶的活性，有利于營養(yǎng)物質的吸收利用，同時可以提高血液中白細胞、紅細胞、血紅蛋白的含量，有助于機體抵抗斷奶帶來的不利影響。

    5 小結

    葡萄殘渣及其提取物在動物中具有及其重要的應用前景。但關于葡萄殘渣及其提取物在動物生產(chǎn)中的添加標準以及提取物的功能性作用機理尚不清晰；各地葡萄殘渣的營養(yǎng)成分及相互的差異未進行比較，在一定程度上限制了其發(fā)展；此外，運用發(fā)酵技術發(fā)酵葡萄殘渣的研究相對較少，在今后的研究中都需要進一步研究。

    （楊曉陽  湖南農(nóng)業(yè)大學動物科技學院）