青貯飼料是指在厭氧條件下經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而調(diào)制成的可長期保存的發(fā)酵飼料。在飼料青貯的過程中，糖多轉(zhuǎn)化為乳酸，碳水化合物總量卻變化不大，蛋白質(zhì)有些減少，含氮物質(zhì)總量卻極少損失，大部分胡蘿卜素得以保存?？梢哉f飼料青貯技術(shù)是保持飼料營養(yǎng)物質(zhì)最有效、最廉價的方法之一，可保持青綠飼料的營養(yǎng)特性，富含多種維生素，消化性強(qiáng)，適口性好，具有酸香味，柔軟多汁，占用空間小，管理費(fèi)用低，可長期保存。尤其是青飼料，雖營養(yǎng)較為全面，伹在利用上有許多不便，長期使用必須考慮青貯保存。

　　在大力發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的廣大農(nóng)村，青貯飼料發(fā)揮著巨大作用，其具有很多優(yōu)點(diǎn)，是主要的發(fā)酵飼草飼料，在畜牧業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用最廣泛。

　　(一)、青貯飼料的特點(diǎn)

　　1．可以最大限度地保持青綠飼料的營養(yǎng)物質(zhì) 一般青綠飼料在成熟和曬干之后，營養(yǎng)價值降低30％一50％， 但在青貯過程中，由于密封厭氧，物質(zhì)的氧化分解作用微弱，養(yǎng)分損失僅為3%--10%，從而使絕大部分養(yǎng)分被保存來，特別是在保存蛋白質(zhì)和維生素(胡蘿卜素)方面要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他保存方法。

　　2．適口性好，消化率高 青飼料鮮嫩多汁，青內(nèi)使水分得以保存。青貯料含水量可達(dá)70％。同時在青貯過程 中由于微生物發(fā)酵作用，產(chǎn)生大量乳酸和芳香物質(zhì)，更增強(qiáng)了其適口性和消化率。此外，青貯飼料對提高家 畜日糧內(nèi)其他飼料的消化性也有良好作用。
 
　　3．可調(diào)濟(jì)青飼料供應(yīng)的不平衡 由于青飼料生長期短，老化快，受季節(jié)影響較大，很難做到一年四季均衡供 應(yīng)。而青貯飼料一旦做成可以長期保存，保存年限可達(dá)2--3年或更長，因而可以彌補(bǔ)青飼料利用的時差之缺 ，做到營養(yǎng)物質(zhì)的全年均衡供應(yīng)。

　　4．可凈化飼料，保護(hù)環(huán)境 青貯能殺死青飼料中的病菌、蟲卵，破壞雜草種子的再生能力，從而減少對畜、 禽和農(nóng)作物的危害。另外，秸稈青貯已使長期以來焚燒秸稈的現(xiàn)象大為改觀，使這一資源變廢為寶，減少了 對環(huán)境的圬染。基于這些特性，青貯飼料作為肉牛的基本飼料，已越來越受到各國重視。

　　(二)、青貯的種類及青貯飼料的利用

　　1．一般青貯 也稱普通青貯，即對常規(guī)青飼料(如青刈玉米)，按照一般的青貯原理和步驟使之在厭氧條件下 ，進(jìn)行乳酸菌發(fā)酵而制作的青貯。

　　2．半干青貯 也稱作低水分青貯，具有干草和青貯料兩者的優(yōu)點(diǎn)，是近20年來在國外盛行的方法。它將青貯 原料 風(fēng)干到含水量40％一55％時，植物細(xì)胞滲透壓達(dá)到55x100000-60x100000帕。這樣便于使某些腐敗菌、 酪酸菌LK至乳酸菌的生命活動接近于生理干燥狀態(tài)，因受水分限制而被抑制。這樣，不伹使青貯品質(zhì)提高， 而且還克服了高水分青貯由于排汁所造成的營養(yǎng)損失。

　　3．特種青貯 指除上述方法以外的所有其他青貯。青貯原料因植物種類，生長階段和化學(xué)成分不同，青貯槌程度亦有不同。對特殊青貯植物如采取普通青貯法，一般不易成功，須進(jìn)行一定處理，或添加某些添加物，才能制成優(yōu)良青貯飼料，故稱之為特種青貯。對青貯飼料的利用要從三方面加以注意：

　?、亠曃骨耙獙χ谱鞯那噘A飼料進(jìn)行嚴(yán)格的品質(zhì)評定。
 
　?、谝验_窖的青貯飼料要合理取用，妥善保管。

　　③飼喂肉牛時要喂量適當(dāng)，均衡供應(yīng)。