沂蒙黑豬包括沂南二茬豬、莒南豬，主要產(chǎn)于產(chǎn)于山東省臨沂地區(qū)北部沂南、沂水、莒縣 3 縣交界地區(qū)，其中以蘇村、張家哨、蒲汪、銅井、姚家店子、十里、四十里鋪、院東頭、莊町、劉官莊、愛國、夏莊等地為中心產(chǎn)區(qū)。

　　沂蒙黑豬品種特征

　　沂蒙黑豬體型中等，頭大小適中，額寬，有金錢形皺紋，耳中等大，耳根硬，耳尖向前傾罩，嘴筒短而微撅，頸部寬短。胸寬而深，背腰平直且寬，四肢結(jié)實。皮灰色，毛黑色。乳頭 7～9 對。根據(jù)體型大小和早熟性，可分為大、中、小 3 型：大型豬，體軀較大，結(jié)構(gòu)疏松，四肢粗壯，頭大而方，嘴短微撅。額部金錢皺褶較深，成熟晚，肥育豬體重一般在150 kg 以上。小型豬體軀較小，皮薄毛細(xì)，結(jié)構(gòu)緊湊，四肢細(xì)短，頭較小，額部金錢皺褶較淺，較為早熟，肥育豬體重 80～90 kg。中型豬介于大型豬和小型豬之間，體軀稍長，皮灰毛稀，生長發(fā)育較快，肉質(zhì)好，肥育豬體重 100～120 kg。中型豬最受群眾歡迎，發(fā)展較快，是選育的重點(diǎn)。

　　沂蒙黑豬市場發(fā)展分析

　　早在上世紀(jì)70年代，臨沂就培育出自己本土的黑豬名牌——“沂蒙黑豬”。除了供應(yīng)本地市場外，沂蒙黑豬還銷往京、滬、杭等大城市。由于養(yǎng)殖成本等種種原因，從上世紀(jì)90年代起，因為，沂蒙黑豬出欄時間長，養(yǎng)殖成本高逐漸淡出養(yǎng)殖市場。

　　據(jù)市畜牧局畜牧站陳站長介紹，沂蒙黑豬耐粗飼，抗病能力強(qiáng)，更重要的是沂蒙黑豬出欄時間長，一般7個月能長到100公斤，即可出欄，最長出欄時間可達(dá)一年。“出欄時間長，生長慢，所以豬肉的肉質(zhì)鮮美，口感好。”

　　上世紀(jì)90年代，國內(nèi)養(yǎng)豬場紛紛引進(jìn)大約克、長白豬等國外進(jìn)口豬種。相比沂蒙黑豬，國外豬種俗稱“白豬”，有生長快，瘦肉率高的特點(diǎn)。“同樣長到100公斤，國外豬種5個半月即可出欄，而沂蒙黑豬出欄時間在7個月至1年。”“飼養(yǎng)時間長，會增加飼養(yǎng)成本，對于追求經(jīng)濟(jì)利益的養(yǎng)豬場來說，改養(yǎng)國外豬種是必然的。”

　　此外，沂蒙黑豬肉還有一個特點(diǎn)，就是瘦肉率低，而當(dāng)時國人的口味比較喜歡瘦肉多一點(diǎn)。臨沂的養(yǎng)豬場紛紛改養(yǎng)大約克、長白豬等國外豬種，沂蒙黑豬數(shù)量急劇減少。目前僅臨沂江泉原種豬場存欄200余頭。沂蒙黑豬已處于瀕危狀態(tài)。因此，沂蒙黑豬保護(hù)刻不容緩。

為了保護(hù)里岔黑豬，當(dāng)?shù)卣畬锊砗谪i進(jìn)行大力扶持，青島里岔黑豬繁育基地投入大量人財物力，對里岔黑豬原種采取了搶救性的保護(hù)措施，并擇優(yōu)繁純，恢復(fù)傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，使里岔黑豬得到有效的保護(hù)和發(fā)展。如今里岔黑豬立足本地，還積極開發(fā)外地市場，目前在濟(jì)南、淄博、臨沂等地開了多家專賣店。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，隨著人們生活水平的提高，人們對豬肉的口味要求開始“返璞歸真”。近年來，綠色、原生態(tài)的豬肉產(chǎn)品價格一路飆升，并逐步打開市場。而黑豬肉口感好、營養(yǎng)價值高，具有廣闊的市場空間。