“3.15”之前，此次爆發(fā)事件的濟(jì)源雙匯就曾被檢查出來瘦肉精，但并沒有引起他們足夠重視。事實上，這個利益鏈條非常清晰。

　　據(jù)記者了解，國內(nèi)幾乎所有的肉制品大型企業(yè)，大都在生產(chǎn)線上設(shè)置了瘦肉率檢測儀設(shè)備。“依據(jù)瘦肉率來核定生豬的結(jié)算價格，這一方式其實也是國際通行的慣例。”雙匯集團(tuán)有關(guān)人士如是說，“級別越高，對應(yīng)的結(jié)算價格越高”。這就讓瘦肉率這一檢測指標(biāo)，與牛奶加工廠對奶農(nóng)要求檢測原奶中蛋白質(zhì)含量的高低一樣，成為最終賬款結(jié)付時的主要依據(jù)。此時，瘦肉精就對不法商販和養(yǎng)殖戶形成高額的利潤誘惑。

　　瘦肉精生豬可以多產(chǎn)瘦肉，這些多出來的瘦肉的價值，為不法商販和養(yǎng)殖戶提供了多賺“三五斗”的捷徑。以雙匯問題豬肉為例，加“精”飼料喂出的生豬，出欄價格比普通豬每公斤貴0.4元左右，以每頭豬出欄時100公斤計算，一頭豬能夠多賣四五十元。這對中小型養(yǎng)殖戶而言，是一個不小的誘惑。行業(yè)通用的據(jù)瘦肉率檢查指標(biāo)給生豬定價的做法，無疑在整個“瘦肉精”鏈條中起到了“逼良為娼”的作用。

　　盡管從生豬出欄、檢測到屠宰過程中，有漏洞的長效安全機(jī)制，乃至監(jiān)管失靈的地方政府都堪指責(zé)，但是作為食品安全行業(yè)企業(yè)，企業(yè)才是第一責(zé)任人，雙匯難辭其咎。