人喜愛吃色、香、味俱全的飯菜，動物呢？動物其實(shí)與人一樣，對食物的色、香、味也有感官上的要求?，F(xiàn)代研究表明，許多動物的嗅覺神經(jīng)蕾在腦部占據(jù)較大的比重，它們的嗅覺和味覺通常情況下比人類靈敏，對食物的感官判斷比人要準(zhǔn)確得多。

　　在一次行業(yè)會議上， 法國Grignon大學(xué)的動物營養(yǎng)學(xué)博士David Bravo就動物甜味受體研究進(jìn)展及豬飼料甜味劑的選擇方面做了精彩報(bào)告。Dr David Bravo提出“影響動物采食量的因素?”這一疑問，并從三個(gè)方面就此做了詳細(xì)的解答。第一，動物的味覺、嗅覺和食物的口感(即適口性)。第二，動物居住的環(huán)境條件。例如，溫度、濕度、居住環(huán)境的衛(wèi)生條件等。第三，動物自身的衛(wèi)生狀況。Dr David Bravo指出，動物除了口腔、鼻腔(即味覺、嗅覺)對飼料敏感外，動物的小也具有甜味味覺受體的存在。來自英國的Gavin Raper的報(bào)告也講解了液體香味劑的應(yīng)用，對增強(qiáng)飼料的芬芳效果顯著。而我國在這方面的研究有所欠缺。

　　研究證明，調(diào)味劑在動物采食、消化飼料的過程中發(fā)揮著重要作用。除了可提高飼料適口性、增進(jìn)動物食欲、提高動物采食量外，還可刺激動物唾液、胃液和胰液等的分泌，利于固體飼料的咀嚼、吞咽和消化吸收。無疑，這對幼小動物也是特別重要的，不僅可以使之盡早開食還可促進(jìn)各種分泌腺體的生長發(fā)育。此外對幼小動物，特別是豬攝食可口飼料后胃與消化道的飽滿感，血中葡萄糖濃度以及所消化的營養(yǎng)成分的滲透濃度都會產(chǎn)生心理上的舒適感，利于它們的休息和消化吸收，也利于克服斷奶初期的焦躁不安，以保證動幼小動物能夠健康成長。

　　飼料調(diào)味劑還可以使動物在應(yīng)激或疾病狀況下保持良好的食欲，保證加藥飼料的采食量，有利于動物的康復(fù)，減少死亡等，還有利于動物體質(zhì)與生產(chǎn)性能的全面恢復(fù)。研究證明，在小雞孵出后，給料前12h內(nèi)，飲水中加5%～10%的蔗糖，不僅可減少死亡率還可以提高8周齡時(shí)的體重。此外，高溫常常會使家畜采食量下降10%～15%乃至更多，蛋雞在高溫達(dá)27℃時(shí)即會出現(xiàn)不良反映，且蛋料比下降，如加調(diào)味劑則可明顯提高家家禽的飼料轉(zhuǎn)化率。

　　所以要讓動物吃好，除了營養(yǎng)得當(dāng)，更重要的是要在動物感官方面讓其覺得舒適，這就需要應(yīng)用到飼料調(diào)味劑。在我國，飼用調(diào)味劑在提高動物生產(chǎn)性能方面是否有顯著作用一直受到部分專家、技術(shù)人員的質(zhì)疑，雖然我國飼工業(yè)發(fā)展30多年了，但國內(nèi)長期潛心于飼料調(diào)味劑作用機(jī)理研究的專家?guī)缀鯖]有，市場上主要應(yīng)用的產(chǎn)品也大多為外資把持。

　　而在美國，上世紀(jì)70年代其飼料養(yǎng)殖業(yè)已普遍應(yīng)用飼料調(diào)味劑；80年代飼料調(diào)味劑應(yīng)用遍及歐洲，目前歐共體應(yīng)用畜禽飼料的調(diào)味劑已有數(shù)百種；20世紀(jì)90年代初亞洲的一些比較發(fā)達(dá)國家如韓國、日本等國家相繼在國內(nèi)建立了飼料調(diào)味劑的生產(chǎn)工廠。

　　從現(xiàn)有生產(chǎn)情況來看，雖然許多生產(chǎn)企業(yè)都在使用飼料調(diào)味劑，但大多數(shù)用戶對飼料調(diào)味劑，特別是飼料香味劑的認(rèn)識僅僅停留在人類的偏好方面，追求的是飼料調(diào)味劑的商品效應(yīng)，而對于改善動物的采食量和生產(chǎn)性能的關(guān)注卻較少，從而導(dǎo)致飼料調(diào)味劑市場混亂。目前國內(nèi)市場主要被樂達(dá)、潘可士瑪?shù)葒H品牌占據(jù)，國產(chǎn)品牌如成都大地、上海正正等公司正奮力追趕。從 2010 年的情況看，調(diào)味劑行業(yè)關(guān)注度正在增加。