近日，筆者在北京市飼料監(jiān)察所看到：十幾名身穿白大褂的企業(yè)化驗(yàn)員正分組進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室操作實(shí)習(xí)；監(jiān)察所的技術(shù)人員從樣品的前期處理、理化操作液相色譜儀、原子熒光分光光度計(jì)等10余種大型儀器的使用，正在一一為學(xué)員進(jìn)行演示，讓他們親自動(dòng)手進(jìn)行各項(xiàng)操作，并對(duì)學(xué)習(xí)中遇到的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行解答或糾正。

　　乳品安全是產(chǎn)出來(lái)的更是管出來(lái)的，而檢測(cè)是監(jiān)管鏈條上的關(guān)鍵一環(huán)，不可或缺。因此，檢測(cè)員也常被稱之為“把關(guān)人”。為確保首都畜牧業(yè)健康發(fā)展，從源頭上確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，北京市飼料監(jiān)察所針對(duì)本市區(qū)縣級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)生鮮乳檢測(cè)能力不足的現(xiàn)狀，啟動(dòng)了全市生鮮乳監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)化驗(yàn)員的培訓(xùn)，幫助有關(guān)生產(chǎn)企業(yè)提升監(jiān)測(cè)水平。生鮮乳作為把控動(dòng)物源性食品安全最為前端的一個(gè)關(guān)口，其質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響著上市產(chǎn)品的安全。近年來(lái)，該所強(qiáng)化提升北京市生鮮乳監(jiān)測(cè)環(huán)節(jié)，在充分調(diào)研了解區(qū)縣監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)的實(shí)際需求的基礎(chǔ)上，分層次開(kāi)展了全市生鮮乳監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)人員培訓(xùn)工作，進(jìn)一步優(yōu)化培訓(xùn)教材和方法，重點(diǎn)強(qiáng)化實(shí)操訓(xùn)練。

　　截至目前，北京市飼料監(jiān)察所已累計(jì)完成多項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和北京市地方標(biāo)準(zhǔn)的制定，培訓(xùn)區(qū)縣檢測(cè)員81名。參加過(guò)實(shí)操培訓(xùn)的人員已基本具備了生鮮乳冰點(diǎn)、摻堿、β內(nèi)酰胺酶、三聚氰胺、黃曲霉毒素M1等指標(biāo)的現(xiàn)場(chǎng)快速篩查能力。同時(shí)，他們還相繼完成了《生鮮乳質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與方法》培訓(xùn)教材的編寫(xiě)工作和北京市地方標(biāo)準(zhǔn)《生鮮乳中β內(nèi)酰胺酶的檢測(cè)》制定工作，實(shí)施了《生鮮乳隱患排查與檢測(cè)技術(shù)示范推廣》《北京市生鮮乳檢測(cè)能力提升》等項(xiàng)目，承擔(dān)了食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)專項(xiàng)研究《食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定》《食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定》的生乳檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)項(xiàng)目等，為保障北京市乳品質(zhì)量安全和奶業(yè)的健康發(fā)展提供了有力的技術(shù)支撐。