肥水有利有弊，是一把雙刃劍，管理得好會(huì)助你成功，管理不好會(huì)害你失敗。只有了解肥水利弊才能揚(yáng)長(zhǎng)避短，掌控水質(zhì)、駕馭養(yǎng)蝦局面。
筆者養(yǎng)蝦22年，經(jīng)歷了大塘改小塘，疏養(yǎng)到高密度養(yǎng)殖的發(fā)展過程。初時(shí)養(yǎng)蝦畝產(chǎn)只有幾十斤，那時(shí)候沒有增氧機(jī)，也不知道肥水、消毒，現(xiàn)在發(fā)展到增氧機(jī)、肥水、消毒、微生物制劑等等，畝產(chǎn)提高到幾千斤甚至超萬斤。但是，雖然技術(shù)先進(jìn)了，畝產(chǎn)提高了，有一點(diǎn)仍然無法改變，即養(yǎng)蝦的風(fēng)險(xiǎn)仍然很高，暴發(fā)性蝦病仍然解決不了。由于至今尚未找到蝦病的確切原因，缺乏有效的防治措施，所以無論是哪一種曾經(jīng)成功的養(yǎng)蝦模式，結(jié)果都是隨著第二年天氣及水質(zhì)的變化而行不通，無法復(fù)制、難以推廣。
現(xiàn)在中國龐大的養(yǎng)蝦行業(yè)仍處在探索之中，一方面養(yǎng)蝦依然蓬勃發(fā)展，活力不減，另一方面成功或失敗難以預(yù)料，充滿變數(shù)。既沒有常勝將軍也不可能年年倒霉，誰勝誰負(fù)仍然是一個(gè)未知數(shù)。
筆者22年的養(yǎng)蝦體會(huì)是：養(yǎng)蝦比較復(fù)雜，沒有捷徑可走，因?yàn)樯婕暗轿r苗、蝦塘、天氣、肥水、消毒、蝦病防治、增氧、營養(yǎng)、抗應(yīng)激等等方面，只有方方面面都兼顧到位才會(huì)取得成功，僅僅某個(gè)方面、某一項(xiàng)技術(shù)或某一種藥物是靠不住的。
溶解氧是衡量水質(zhì)好壞的重要標(biāo)志，蝦病大多是因?yàn)槿芙庋醪怀渥阍斐傻?，具體地說溶解氧不充足首先會(huì)造成水體物質(zhì)循環(huán)受阻，然后底質(zhì)變黑變臭，進(jìn)而整個(gè)水體環(huán)境惡化，蝦無處可逃，結(jié)果只能發(fā)病死亡。
引起溶解氧不充足的原因主要有三個(gè)，一是水太肥、藻類太多，二是水太瘦藻類太少（包括倒藻），三是藻類大量老化死亡。因?yàn)樵孱愄嚯m然白天溶解氧不缺，但卻增加了晚上的耗氧量，另外水太濃又往往與氣溫升高和各種微生物大量繁殖相互交織一起，耗氧因素急劇增加，所以很容易造成晚上缺氧。水太瘦或者藻類大量死亡說明水體藻類缺乏，水體一旦缺少藻類的光合作用，僅僅靠幾臺(tái)增氧機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)，溶解氧是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。以上情況說明養(yǎng)蝦一方面需要肥水，否則就容易缺氧，另一方面肥水之后如果掌握不好也容易缺氧，晚上甚至比瘦肥水缺氧更嚴(yán)重。這說明養(yǎng)蝦肥水是有講究的，如果弄不清楚肥水的原理及利弊，管理工作管不到點(diǎn)子上，肥水反而起到反作用。
個(gè)人認(rèn)為，肥水養(yǎng)蝦需要注意的問題主要有以下三個(gè)方面：
一、肥水的利弊
肥水有利有弊，是一把雙刃劍，管理得好會(huì)助你養(yǎng)蝦成功，管理不好會(huì)害你失敗。只有了解肥水利弊才能揚(yáng)長(zhǎng)避短，才能掌控水質(zhì)、駕馭養(yǎng)蝦局面。
1、肥水的好處
?。?）能夠增加水體溶解氧。由于藻類的光合作用，白天水體70％以上的溶解氧是藻類制造的，白天溶解氧一般都達(dá)到8mg/L以上，高的甚至超過15mg/L，所以藻類生長(zhǎng)良好的水質(zhì)白天是不會(huì)缺氧的。白天開增氧機(jī)的作用并不是為了增氧，而是使到水體上下對(duì)流，溶解氧分布均勻，同時(shí)水體的緩緩流動(dòng)是為了營造類似天然海水的環(huán)境，有利于蝦的生長(zhǎng)，再者白天開增氧機(jī)也有利于藻類繁殖及水質(zhì)穩(wěn)定。
?。?）藻類有很強(qiáng)的自凈能力。藻類一方面能夠絡(luò)合水體的懸浮物，使水質(zhì)清爽潔凈，藻類生長(zhǎng)良好的水體飼料臺(tái)是非常干凈的，看不見任何污泥，凡是飼料臺(tái)看見污泥都說明藻類已經(jīng)有問題，說明溶解氧不充足。另一方面藻類能夠吸收、氧化、絡(luò)合水體中的氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫、重金屬等有害物質(zhì)，是最經(jīng)濟(jì)的解毒劑，肥水勝過一切解毒藥物，肥水放苗既可以免放解毒藥物又能夠顯著提高成活率。
?。?）能夠穩(wěn)定水質(zhì)。由于藻類在水體物質(zhì)循環(huán)當(dāng)中扮演著供氧、吸收、絡(luò)合的重要角色，所以生長(zhǎng)良好的藻類對(duì)PH值、氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫、重金屬等有顯著的緩沖、降解作用，能夠有效避免水質(zhì)指標(biāo)大起大落。
?。?）為對(duì)蝦提供隱蔽場(chǎng)所。由于蝦要經(jīng)常脫殼，特別需要安全的環(huán)境，過于清澈透明的水體是不適宜的。肥水不但能夠增加混濁度，而且透明度的降低又能夠防御敵害，減弱太陽輻射，減緩水溫度變化，這些對(duì)于蝦的安全與棲息都是至關(guān)重要的。
?。?）能夠提供天然餌料。由于藻類含有葉綠素，能夠利用太陽的光和熱進(jìn)行光合作用，為對(duì)蝦提供天然餌料，這對(duì)于蝦的健康生長(zhǎng)也是非常重要的。
2、肥水的壞處
?。?）增加晚上耗氧量，容易造成晚上缺氧。由于藻類含有葉綠素，能夠光合作用，具有植物的屬性，而凡是具有光合作用的植物都具有白天產(chǎn)氧晚上耗氧的特點(diǎn)，所以肥水比不肥水的水體晚上更容易缺氧，白天藻類越濃晚上越容易缺氧。如果不認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，長(zhǎng)期保持較濃的水體，較低的透明度，較高的PH值，晚上就會(huì)長(zhǎng)期處于缺氧或亞缺氧狀態(tài)，蝦遲早都會(huì)出問題。
（2）污染。藻類個(gè)體很小，單個(gè)藻類眼睛是看不到的，肥水所產(chǎn)生藻類的數(shù)量是非常巨大的，一方面生長(zhǎng)中的藻類對(duì)水質(zhì)具有顯著的凈化作用，另一方面老化死亡的藻類又是水質(zhì)最大的污染源。大量死藻不但嚴(yán)重污染蝦塘底質(zhì)和水質(zhì)，而且細(xì)菌分解死藻需要消耗大量氧氣，造成溶解氧急劇下降，導(dǎo)致蝦發(fā)病死亡。
?。?）容易變化，造成應(yīng)激。由于藻類生長(zhǎng)與天氣、肥料、增氧等因素密切相關(guān)，所以藻類每天都會(huì)隨著這些因素的變化而變化。包括向好的方面變化和向壞的方面變化，所謂壞的變化是指水色太濃或太淡，透明度太低或太高，pH值超過9.0或低于7.6，以及藻類大量老化死亡。這些壞的變化雖然表現(xiàn)形式各不相同，但最終都是造成溶解氧降低，造成應(yīng)激，導(dǎo)致底質(zhì)、水質(zhì)惡化，最后導(dǎo)致蝦發(fā)病死亡。
二、趨利避害
如果弄懂了肥水原理，弄清楚了肥水的利弊，那么趨利避害就容易了。
首先建立優(yōu)良的水色及穩(wěn)定的藻相。藻類有兩個(gè)特點(diǎn)：一是首次肥水的水色一般都是優(yōu)良水色，不良水色一般都是發(fā)生在養(yǎng)蝦的中后期，即使最早出現(xiàn)也是在放蝦苗之后，放蝦苗之前是很少出現(xiàn)不良水色的。二是施肥次數(shù)越多，肥水時(shí)間越長(zhǎng)，培育出來的藻相越穩(wěn)定，而穩(wěn)定的藻相一旦建立就不容易改變，包括消毒及中小程度的惡劣天氣也很難改變。所以我們只要按照這兩點(diǎn)來肥水，就能夠獲得好水色和穩(wěn)定藻相。
肥水第一步：當(dāng)清塘納水工作完成之后緊接著就施肥肥水，第一次施肥肥料一定要放足，宜多不宜少，肥料選擇有機(jī)肥，第二天接著追肥，肥料按照第一天的1/3來投放，以后每天都按照這個(gè)數(shù)量來追肥，經(jīng)過連續(xù)10天至15天追肥之后，水色由初期較濃變?yōu)榍逅?，pH值由初期的8.9-9.2降至8.6-8.7，這說明水色已經(jīng)建立，藻相已經(jīng)穩(wěn)定，然后才消毒、解毒、試水、投放蝦苗。
肥水第二步：投放蝦苗之后就不要每天追肥了，也不要繼續(xù)單一使用有機(jī)肥了，改為不定期追肥，即是否需要追肥包括使用什么肥料使用多少等等，完全是根據(jù)透明度根據(jù)pH值根據(jù)天氣根據(jù)底質(zhì)等因素綜合分析來決定。
肥水離不開氧氣，所以肥水必須要開增氧機(jī)，而且增氧機(jī)的使用不能固定不變，因?yàn)槿芙庋鯐?huì)隨著天氣及藻類的變化而變化，所以增氧機(jī)的使用也要隨著溶解氧的變化而變化，使溶解氧始終保持充足、穩(wěn)定，只有溶解氧充足肥水效果才會(huì)好，水質(zhì)才會(huì)穩(wěn)定。
密切注意藻類變化引起溶解氧不足。在水質(zhì)各要素當(dāng)中藻類是最活躍的，每天都會(huì)發(fā)生變化，但并不是凡是藻類發(fā)生變化都要采取措施，真正要采取措施的只有三種情況：一是藻類太濃，可以選擇用加量的光合細(xì)菌來抑制藻類，提高透明度。也可以選擇用含氯消毒劑殺滅一部分藻類，使水質(zhì)變清爽。不論采用哪一種措施晚上都要撤增氧劑。二是藻類太淡（包括倒藻），措施一潑灑有機(jī)酸解毒，措施二晚上撤增氧劑，措施三肥水。三是藻類大量老化死亡。如果老化的藻類數(shù)量少說明危害性不大可以暫時(shí)不采取措施，但如果泡沫、懸浮物多，飼料臺(tái)又臟又重，說明藻類老化嚴(yán)重必須采取措施，措施一用腐植酸鈉或沸石粉絡(luò)合吸附，措施二用有機(jī)酸解毒，措施三晚上撤增氧劑，措施四肥水。避免藻類大量老化死亡還有一個(gè)較好辦法就是少量多次施肥，因?yàn)槊渴┮淮畏识紩?huì)催生一代新的藻類，施肥次數(shù)越多藻類代數(shù)就越多藻相也就越復(fù)雜，這樣由于每一代藻類生長(zhǎng)時(shí)間不一樣老化死亡的時(shí)間也就不一樣，集中或大量老化死亡的現(xiàn)象自然就可以避免了。
需要注意的是，以上三種情況不管是哪一種在采取措施的過程中都要循序漸進(jìn)，不要急于求成，因?yàn)樵孱愖兓讲涣妓家?jīng)歷一個(gè)過程，不是兩天三天就形成的，蝦在這個(gè)變化過程中由于持續(xù)受到應(yīng)激體質(zhì)變?nèi)蹩共×ο陆?，如果采取措施力度太大或變化太快，沒有一個(gè)緩沖適應(yīng)的時(shí)間，就會(huì)造成新的應(yīng)激，等于反復(fù)折騰，結(jié)果往往是水色調(diào)好了但蝦也不行了，所以采取措施必須要考慮到蝦的承受能力，必須要有一個(gè)緩沖過程，我們調(diào)水的目的是為了避免蝦病或挽救病蝦，而不是為了調(diào)水而調(diào)水。
肥水要考慮到其他方面， 避免產(chǎn)生相互矛盾或造成應(yīng)激。一般來說在溶解氧不足情況下，肥水之前應(yīng)先增氧先解毒先緩沖，待情況好轉(zhuǎn)之后才肥水，肥水應(yīng)選用化肥不要選用有機(jī)肥，活菌選用厭氧菌不要選用好氧菌，不能消毒也不能大量添水，避免一切可能引起刺激的措施，對(duì)于大量添水、消毒、潑石灰、放芽孢桿菌等有可能產(chǎn)生應(yīng)激的措施只能在肥水之后，待水質(zhì)恢復(fù)之后才能進(jìn)行。
讓氨氮變害為寶。肥水離不開肥料，其中使用量最大的是氮肥，氨氮實(shí)際是水中的氮肥，所以肥水離不開氨氮。氮肥包括胺態(tài)氮、硝態(tài)氮和酰胺態(tài)氮，其中酰胺態(tài)氮除了少數(shù)藻類能夠直接吸收之外，大多是需要轉(zhuǎn)化為胺態(tài)氮或硝態(tài)氮藻類才能吸收。水中胺態(tài)氮和硝態(tài)氮并不是固定不變的，而是隨著溶解氧的變化而變化，如果溶解氧充足則以硝態(tài)氮為主，如果缺氧則以胺態(tài)氮為主。即使處在胺態(tài)氮狀態(tài)，如果溶解氧充足，也可以通過硝化細(xì)菌作用變?yōu)橄鯌B(tài)氮，同樣即使處在硝態(tài)氮狀態(tài)，如果溶解氧缺乏，也可以通過反硝化細(xì)菌作用使到一部分還原為胺態(tài)氮，另一部分變?yōu)橛坞x態(tài)氮，進(jìn)而變?yōu)榘睔庖莩?。有機(jī)肥所含的氮也必須要轉(zhuǎn)為胺態(tài)氮或硝態(tài)氮才能被藻類吸收，但由于轉(zhuǎn)化過程需要細(xì)菌分解所以肥效比較緩慢。同時(shí)細(xì)菌分解有機(jī)肥除了需要充足的溶解氧之外還要求水的硬度不能太低。所以對(duì)于氨氮偏高的水體，如果施了磷肥仍然肥不起來，說明這種氮肥不是無機(jī)物狀態(tài)的硝態(tài)氮或胺態(tài)氮，而是大量積累的有機(jī)質(zhì)或有機(jī)肥，必須改施含鈣的石粉或殼粉提高水的硬度（氨氮高不能施石灰），必須增氧，促進(jìn)細(xì)菌分解轉(zhuǎn)化，這樣水就會(huì)逐漸肥起來了。
由于水中狀態(tài)的胺態(tài)氮和硝態(tài)氮能夠相互轉(zhuǎn)化，所以水中的氮肥或直接或間接都含有銨，而銨在水中通常是兩種狀態(tài)，或銨根離子或非離子態(tài)氨（氨氣），這些東西都是有毒的，尤其是氨氣。其中氨氣的毒性具有隨著pH值和水溫升高而增大的特點(diǎn)，所有在夏季投放蝦苗時(shí)應(yīng)該盡量安排在早上或上午，因?yàn)橄挛缁虬韕H值和水溫都比較高，以避免氨毒的危害。增氧能夠?qū)睔庋趸癁橄跛幔栽鲅跄軌蚓徑舛拘?。雖然氨氮有害，但只要我們?cè)诜阑寂c利用之間注意平衡，是可以和諧共處的，只要我們?cè)陴B(yǎng)蝦過程中密切注意藻類變化，保持充足的溶解氧，氨氮危害是可以避免的。
三、肥水的局限性
近年來據(jù)有關(guān)文章報(bào)道，認(rèn)為只要水色好水色穩(wěn)定溶解氧充足養(yǎng)蝦就能夠成功，認(rèn)為肥水要用有機(jī)肥但不要消毒不要排污也不要使用藥物，認(rèn)為最好的水色是黑灰色或暗棕色。為了證實(shí)這些報(bào)道的真實(shí)性，今年由廣東雷州美德蝦場(chǎng)出資金由筆者擔(dān)任技術(shù)在雷州搞了一造試驗(yàn)。試驗(yàn)的情況是：用牛糞肥水，肥水29天才投放蝦苗，水色為暗棕色，早上透明度30-40cm，傍晚透明度15-25cm，每天下午3點(diǎn)半鐘的pH值8.4-8.7，水色除了大約每10天左右出現(xiàn)2天藻類老化現(xiàn)象之外（水體懸浮物明顯增多）其它時(shí)候一直保持穩(wěn)定，投苗30天之后全部試驗(yàn)塘（4口）都暴發(fā)了蝦病，試驗(yàn)以失敗告終。試驗(yàn)說明僅有好的水色不等于養(yǎng)蝦成功，因?yàn)樗?、穩(wěn)定，溶解氧充足養(yǎng)蝦就能夠成功是不可信的。
養(yǎng)蝦是一個(gè)系統(tǒng)工程，肥水只是這個(gè)系統(tǒng)工程的一個(gè)方面，只是其中的一個(gè)環(huán)節(jié)，再好的水色也不能代替消毒，不能代替其它。筆者養(yǎng)蝦22年，在這個(gè)方面也犯過很多錯(cuò)，例如尋找最理想的蝦塘或者掌握最佳的投苗季節(jié)，或者配備充足的增氧機(jī)，以及定期消毒等等，試圖通過強(qiáng)化某個(gè)方面的作用來明顯提高養(yǎng)蝦的成功率，試圖把復(fù)雜的養(yǎng)蝦技術(shù)簡(jiǎn)單化，甚至有時(shí)候明知不大可能也要去試，包括今年參與的試驗(yàn)，但結(jié)果都是失敗。養(yǎng)蝦沒有捷徑，只有老老實(shí)實(shí)按照常規(guī)來操作，只有認(rèn)認(rèn)真真把蝦苗質(zhì)量、蝦塘條件、季節(jié)天氣、肥水、消毒、蝦病防治、增氧、營養(yǎng)、抗應(yīng)激等方面都兼顧都做到位，養(yǎng)蝦才能成功
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