根據(jù)IFCN最新數(shù)據(jù)顯示，1月份全球原料奶IFCN價格指數(shù)為36.10美元/100公斤，折合人民幣2.48元/公斤，環(huán)比上月35.80美元上漲0.8%，同比增幅為42.1%。

1月份全球飼料原料IFCN價格指數(shù)為22.10美元/100公斤，折合人民幣1.52元/公斤，環(huán)比上月21.0美元上漲4.7%，高于去年同期9.4%。

2017年1月是一個平靜的月份，西方各國都在假期之中，而中國也將迎來春節(jié)，因此一月份全球乳品市場十分平靜，各大乳品交易平臺顯示價格沒有大幅波動。另外，北半球進入牛奶季節(jié)性增產(chǎn)階段，各國數(shù)據(jù)顯示1月份產(chǎn)奶量相對12月份都有不同程度上升，對牛奶供給短缺也產(chǎn)生了一定的緩解。以上因素導致了1月份價格指數(shù)保持穩(wěn)定。
 
原料奶價格指數(shù)為各類乳制品折合到原奶后的綜合價格指數(shù)
IFCN全球原料奶價格指數(shù)是通過各類乳制品價格進行折算后的到的一個綜合價格參考指數(shù)，具體折算方式為三大類乳制品的價格的加權(quán)平均價格，其中脫脂奶粉加黃油折合原料奶后占比35%，奶酪加乳清粉折合原料奶后占比45%，全脂奶粉折合原料奶后占比20%，這個比例是依據(jù)這些產(chǎn)品在全球市場商品貿(mào)易中所占的比例得到的。
 
1月國際原料奶價指數(shù)保持穩(wěn)定，環(huán)比增幅0.8%，超過去年同期42.1%，1月份乳品市場平淡，原奶出現(xiàn)季節(jié)性增長。
 
對于大洋洲來講，一月份的比較特殊，一方面是傳統(tǒng)節(jié)日，另一方面又是夏季的度假時節(jié)，因此整個1月份是全年乳品市場最為平靜的日子。另外一個因素是1奶產(chǎn)量的降低。較低原料奶供給使得大部分乳品加工商在銷售價格方面的讓步變得十分謹慎，而且另一方面市場上急于完成交易的買家又比較少。很多加工商都面臨著6-8%的產(chǎn)量下滑。根據(jù)澳大利亞乳品局2016年12月份的報告，12月澳大利亞牛奶產(chǎn)量同比下降4.1%，7-12月的產(chǎn)季累計產(chǎn)量同比下滑了8.5%。

歐盟國家進入了季節(jié)性增產(chǎn)時期，但是總體依然低于去年同期。然而目前官方的結(jié)果沒有公布，但是根據(jù)德國的幾個主要的乳制品加工企業(yè)的數(shù)據(jù)估計，1月第三周，牛奶產(chǎn)量環(huán)比增加了0.5%。不過1月份相比去年同期還是會下降4%左右。同樣，法國的一些乳品企業(yè)認為最終的數(shù)據(jù)將會是牛奶產(chǎn)量下滑4.4%。由于人口的增長，德國國內(nèi)乳制品需求有明顯的增長。聯(lián)邦統(tǒng)計辦公室給出的結(jié)果是，德國去年人口增加了60萬，主要是由于新移民。
 
荷蘭方面由于環(huán)境新政策，奶農(nóng)可能面臨這縮減牛群或者減產(chǎn)的壓力。12月收奶量大幅下降，跌幅超過8%，但是由于第一二季度增幅較大，因此全年同比增加7%。1月份，荷蘭牛奶生產(chǎn)環(huán)比保持穩(wěn)定，價格略微上漲。奶農(nóng)和乳品企業(yè)依然沒有采取行動，采取觀望態(tài)度等待3月1日的到來。

乳制品貿(mào)易方面，1月17日舉行的GDT第180次拍賣結(jié)果顯示，價格波動從下跌10%到上漲4.9%不等。具體價格以及環(huán)比變化如下：無水乳脂肪，5528美元/噸，+3.7%；黃油，4382美元/噸，+1.6%；酪乳粉，2783美元/噸，-10.6%；切達干酪，3940美元/噸，+1.3%；乳糖，813美元/噸，-1.7%；酪蛋白，6470美元/噸，+4.9%；脫脂奶粉，2612美元/噸，-1.6%；全脂奶粉，3283美元/噸，-0.1%。結(jié)果折射出乳品市場目前較為平衡?？傮w上，市場參與者感覺乳制品沒有短缺也沒有過剩。
 
之前，大洋洲主要的乳品企業(yè)在1月份加更多牛奶從脫脂奶粉和黃油的生產(chǎn)線中調(diào)出，用于生產(chǎn)全脂奶粉，目前還沒對這三種商品的價格構(gòu)成特別大的影響。
由于人口的增長，德國國內(nèi)乳制品需求有明顯的增長。德國的乳制品零售量，例如奶酪和混合黃油，明顯增加了。然而，液態(tài)奶的銷售量的年度數(shù)據(jù)卻有所下滑。歐盟脫脂奶粉價格的萎縮在過去的兩周非常明顯。市場參與者都開始預示一些不穩(wěn)定的情況可能產(chǎn)生。一個因素是對于收儲庫存及其去向的擔心。另外一個因素就是脫脂奶粉出口的信心不足。另外還有一個因素抑制了價格，就是1月31日歐盟委員會宣布2月份之后，不再對脫脂奶粉實行私人存儲援助方案（210天和365天）。在1月17日舉行的第三次收儲乳制品投標中，由于沒有出售任何脫脂奶粉。所有的出價都因為太低而被官方拒絕，最高的出價為196.10歐元/100千克。