美國農(nóng)業(yè)部下屬的美國食品安全及檢驗局（FSIS）日前發(fā)布了一份“監(jiān)管合規(guī)指南”，主要用于向小型家禽和肉類生產(chǎn)商示范預防沙門氏菌的典型做法，以幫助其免受沙門氏菌和其他病原體的侵害。

　　這份指南為生產(chǎn)商預防沙門氏菌提供了方向性的建議，以及一些更為深入的信息，內(nèi)容涉及加工環(huán)節(jié)、穩(wěn)定性、后期加工處理以及衛(wèi)生安全等。

　　與這份指南同時發(fā)布的還有一份FSIS的研究報告，該報告指出“小型”（雇員在10至500人之間）或者“非常小型”（雇員少于10人，或年收入少于250萬美元）的生產(chǎn)商或者加工商遭受沙門氏菌侵害的可能性更大。在這項長達8年的研究中，沙門氏菌感染樣本幾乎全部取材于小型或非常小型的生產(chǎn)單位。