聽說過有國(guó)家儲(chǔ)備糧、國(guó)家儲(chǔ)備煤、國(guó)家儲(chǔ)備石油，可您聽過“國(guó)家儲(chǔ)備肉”嗎？?jī)?chǔ)備肉放在哪里，如何儲(chǔ)備，新不新鮮……記者探秘位于雨潤(rùn)集團(tuán)沈陽福潤(rùn)肉類加工有限公司的中央儲(chǔ)備肉沈陽基地。這里儲(chǔ)備著
3000余噸中央儲(chǔ)備肉以及1200余噸沈陽地方儲(chǔ)備肉。

生豬進(jìn)場(chǎng)21關(guān)

　　“儲(chǔ)備肉是最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。”公司副總經(jīng)理王安仕笑著說，“進(jìn)入我們基地的儲(chǔ)備肉，要過21道檢驗(yàn)檢疫關(guān)。其中，藥殘檢驗(yàn)一項(xiàng)是在屠宰加工后對(duì)胴體及副產(chǎn)品藥殘如鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、農(nóng)殘等進(jìn)行檢測(cè)。上面說的那幾種藥，一般就被稱為瘦肉精。 ”

待宰生豬聽音樂放松

　　儲(chǔ)備肉進(jìn)廠分生豬進(jìn)廠以及宰殺好之后進(jìn)廠兩種。記者換上隔離衣和高筒水靴，經(jīng)過火堿水和特制的消毒水消毒，進(jìn)入待宰生豬飼養(yǎng)區(qū)。

　　豬舍高大寬敞，冬天有暖風(fēng)，夏天有換氣扇。飼養(yǎng)員會(huì)隨時(shí)來觀察情況。豬舍里居然還有專門設(shè)備播放音樂。“目的是讓生豬放松。 ”

中央儲(chǔ)備肉 靜態(tài)儲(chǔ)備

　　儲(chǔ)備周期6個(gè)月，階段性流動(dòng)更替，以保證肉質(zhì)新鮮。一般情況下，都是主管儲(chǔ)備肉的商務(wù)部下屬華商儲(chǔ)備商品管理中心發(fā)文，沈陽基地接到文件后出庫。

地方儲(chǔ)備肉 動(dòng)態(tài)儲(chǔ)備

　　只要保持需求儲(chǔ)備的總量，隨時(shí)有新鮮的儲(chǔ)備進(jìn)來，也隨時(shí)有到期的儲(chǔ)備出去。

冷存6個(gè)月就得出庫

　　打開厚重的大門，進(jìn)入倉庫，禁不住一個(gè)激靈。“這個(gè)冷庫是零下18度恒溫！ ”工作人員介紹，對(duì)生豬經(jīng)屠宰分解后，以小包裝分裝，再按類別每25公斤為一箱分開存放。其中，1號(hào)肉為精瘦肉，2號(hào)肉是前腿肉，3號(hào)肉是大排，4號(hào)是后腿肉，5號(hào)是梅條肉等。“這里存放都是2號(hào)肉和4號(hào)肉，以及大包裝的白條肉。 ”

一塊肉變質(zhì)整庫作廢

　　“冷庫是不得擅自出入的。而如果發(fā)現(xiàn)庫中有一塊肉變質(zhì)，那么整庫的肉都要作廢。 ”王經(jīng)理說。

　　這里的冷庫每天由專人把守，未經(jīng)商務(wù)部批準(zhǔn)，任何單位、個(gè)人不得擅自動(dòng)用庫內(nèi)儲(chǔ)備肉。由于冷庫內(nèi)部不同位置的溫度還有細(xì)微差別，還要定期給凍肉翻身，換位置。