美國(guó)雞肉協(xié)會(huì)主席Bernard Leonard表示，在過(guò)去三年中，受經(jīng)濟(jì)危機(jī)及飼料成本高漲的影響，加之雞肉大量出口導(dǎo)致國(guó)內(nèi)供應(yīng)不足，美國(guó)人均雞肉消費(fèi)量有所下降。而現(xiàn)在這一消費(fèi)量重新有所增長(zhǎng)。

　　Leonard說(shuō)：“隨著經(jīng)濟(jì)繼續(xù)復(fù)蘇，今年雞肉在飯店的總體消費(fèi)量預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)3%—4%（不考慮通貨膨脹因素），如果將通貨膨脹考慮在內(nèi)，增長(zhǎng)也會(huì)達(dá)到1%。與雞肉一樣，其他肉類的消費(fèi)量同樣將有所增長(zhǎng)。”他同時(shí)表示，家庭對(duì)于雞肉的需求也將繼續(xù)增長(zhǎng)，調(diào)查顯示雞肉是2010年美國(guó)家庭最青睞的肉類產(chǎn)品，協(xié)會(huì)希望保持雞肉的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　2007至2009年間，美國(guó)人均雞肉消費(fèi)水平下降，消費(fèi)者每年的消費(fèi)量同比都呈下跌態(tài)勢(shì)，這是史無(wú)前例的。Leonard說(shuō)：“自1935年美國(guó)農(nóng)業(yè)部記錄肉雞消費(fèi)情況開始，這種情況從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)。綜合計(jì)算，三年里人均雞肉消費(fèi)量下跌了6.7磅。”但是在2010年，人均消費(fèi)增長(zhǎng)了2.5磅，達(dá)到83.6磅。

　　相反地，紅肉消費(fèi)量的下降趨勢(shì)則已經(jīng)持續(xù)了很久，從1970年的人均141磅下降到2011年人均106.4磅，這也使紅肉的消費(fèi)創(chuàng)下1935年（人均102磅）以來(lái)的新低。Leonard表示：“雞肉消費(fèi)水平的上升和紅肉消費(fèi)水平的下降都將是長(zhǎng)期趨勢(shì)，而二者在過(guò)去的幾年里都遭受了重創(chuàng)。”