“從市場收集的數(shù)據(jù)來看，5月下旬開始，豬肉價格就進入下行通道。6月上旬，端午節(jié)的節(jié)日效應讓其有短暫的上升，之后又開始‘著陸’。”北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計部部長劉通對近期豬肉價格的描述很有趣，事實上，也正如他說的一樣，今年春節(jié)過后的豬價有如乘飛機，在高空中飛行了一段時間之后，終于著陸了?！斑@回肯定是‘硬著陸’，11日~17日這一周時間，豬肉價格每天都在下降，要想回到5月中旬的巔峰價格，估計要等上幾年了?！毙掳l(fā)地市場是北京市目前最大的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場，作為市場統(tǒng)計部的負責人，劉通每周都會對市場動態(tài)進行總結(jié)和分析，每個月再進行一次匯總，是名副其實的大數(shù)據(jù)擁有者。

    豬價緣何能上升到5月份？——“卯吃寅糧”。

    細算起來，從去年三四月份開始至今，豬價已經(jīng)在上行通道維持了一年多，“今年5月份的白條豬批發(fā)價還創(chuàng)下了我們市場有數(shù)據(jù)以來的最高紀錄，平均為每斤12.84元?！眲⑼ㄕf。從新發(fā)地市場公布的數(shù)據(jù)來看，今年4月份的白條豬批發(fā)價（平均每斤12.27元）就已經(jīng)創(chuàng)新了記錄，只不過這個記錄并沒有維持多久，就又被刷新了。在劉通看來，這個新高不是市場規(guī)律帶來的，而是通過惜售和價格壟斷實現(xiàn)的。實際上，豬價去年3月份止跌，4月份反彈，按照市場規(guī)律和產(chǎn)能恢復的進程，在今年三四月份就應該回落。

    半年之前有數(shù)據(jù)顯示，生豬產(chǎn)能下降的幅度在10%左右，照此推算，5月份生豬上市量同比下降的幅度也應該在10%左右。而實際上，新發(fā)地市場白條豬的日均上市量同比下降的幅度超過了20%，那10%以上的生豬去哪兒了？答案很明顯，養(yǎng)殖戶惜售，這些生豬已經(jīng)過了出欄時間卻還在養(yǎng)殖戶手中。這屬于典型的“卯吃寅糧”。另外，上市出欄豬的體重也證明了這一點、“如果是標準豬上市，屠宰后的白條，單片的重量一般在70斤~75斤，而5月份上市的白條豬，單片重量大多集中在90斤~100斤，說明上市生豬普遍推遲出欄超1個月?！倍?月中旬之前，養(yǎng)殖場也擁有較大的話語權(quán)。

    今年下半年的豬價什么樣？——下行走勢難挽救。

    “價格是在買賣雙方的交易過程中形成的，任何一方都不能單獨決定價格。5月下旬以后，豬價的話語權(quán)已經(jīng)開始逐漸向屠宰場轉(zhuǎn)移了。”劉通解釋，隨著氣溫升高，肥肉的需求將大幅降低。大體型的生豬價格會明顯低于標準豬，屠宰場就不愿意收購肥豬了。有的屠宰場把肥豬，即單重超過140公斤的生豬視為“殘豬”，每頭生豬的收購價會下降100元左右?！?月下旬屠宰場之所以能夠降價收購，就是這種大體型生豬太多了，給他們提供了壓價的空間。養(yǎng)殖場（戶）惜售的心理也不攻自破。”

    春節(jié)過后，對生豬市場來說出現(xiàn)了兩次重大利好：一是3月初公布的2月份數(shù)據(jù)，顯示能繁母豬的存欄量同比、環(huán)比均下降，扭轉(zhuǎn)了當時豬價波動下行的態(tài)勢；二是4月中旬主流觀點的發(fā)布，認為后期豬價不存在大幅上漲的可能。這個觀點出臺之前，肉價在緩慢下行，出臺以后，肉價出現(xiàn)了連續(xù)的“小幅”反彈上漲。兩次重大利好造成豬價兩次回落復又上漲的行情?！昂笃诳赡苓€會有利好消息出臺，但都難以挽救豬價開始下行的走勢。”他分析，這種波動下行的態(tài)勢會一直延續(xù)到8月初，即立秋前后。即便是豬價在立秋前后有所上升，價格也很難達到5月中旬時的巔峰。而且立秋過后，豬價仍會繼續(xù)波動下行。

    最重要的是，生豬的供應量已經(jīng)開始由偏緊逐漸轉(zhuǎn)化為寬松。“這是市場規(guī)律的正常表現(xiàn)，市場這只看不見的手，將再次發(fā)揮決定性的作用?！?br>
    養(yǎng)殖戶該如何安排生產(chǎn)？

    ——切勿被他人搬起的石頭砸了腳。

    “當前，也有人認為豬價進入下行通道是暫時的，鼓勵養(yǎng)殖場堅持惜售、扛價。但是，時間會證明，壓欄以后的價格還不及目前的價格。很多中小養(yǎng)殖場都有過這樣的經(jīng)歷。”劉通舉例，事實上，已經(jīng)有一部分養(yǎng)殖戶上了“輿論”的當。今年3月份，有分析機構(gòu)認為，豬價在今年全年都將高位運行，在2017年也會保持高位。當時，很多養(yǎng)殖戶選擇了補欄。“我很替他們惋惜。當時僅仔豬的成本就要每頭1000元。而等到七八月份生豬出欄的時候，生豬市場肯定不是他們當時想象的樣子?！?br>
    “現(xiàn)在看來，那些鼓吹肉價繼續(xù)沖高的機構(gòu)、網(wǎng)站，搬起的石頭有可能會砸了養(yǎng)豬場的腳?！眲⑼ǚ治?，更多的是砸了散養(yǎng)戶的腳，養(yǎng)殖大戶已經(jīng)提前“出逃”了。從近期的數(shù)據(jù)看，有的大型養(yǎng)殖集團出欄的生豬體重已經(jīng)從1個月前的120公斤下降到近期的110公斤。

    總的來說，生豬市場多余產(chǎn)能已經(jīng)被淘汰，消費也進入淡季，豬價已失去了上漲動力，沒有了上漲空間，“對養(yǎng)殖場（戶）來說，生豬若已經(jīng)到了出欄時間，就實在不應該再惜售了。”劉通說。