各位朋友，大家好：
從1984年到今天北京市飼料工業(yè)協(xié)會(huì)30周年慶典，在北京時(shí)間有32年有余，一直跟隨著北京首都飼料行業(yè)的發(fā)展，同時(shí)見(jiàn)證北京市整個(gè)飼料行業(yè)發(fā)展的全過(guò)程，可以用波瀾壯闊來(lái)形容不過(guò)。
一開(kāi)始北京的國(guó)營(yíng)企業(yè)，是國(guó)家糧食局、畜牧局來(lái)管理；后來(lái)改革開(kāi)放，由指標(biāo)糧到自由競(jìng)爭(zhēng)，再到后來(lái)取消所有的肉票、糧票。剛剛進(jìn)入飼料行業(yè)是要有指標(biāo)糧的，有了糧票才可以掙錢(qián)，現(xiàn)在看來(lái)，我們這個(gè)行業(yè)的發(fā)展真的是后浪推前浪。那時(shí)候我在剛剛?cè)雽W(xué)時(shí)還沒(méi)有新希望集團(tuán)，當(dāng)時(shí)新希望從北京市種禽公司拿鵪鶉然后去使用，現(xiàn)在的新希望六和已經(jīng)成為全球最大的飼料企業(yè)之一，曾經(jīng)的種禽公司現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有了。所謂三十年河?xùn)|三十年河西。在座的每一位還堅(jiān)守在飼料行業(yè)里面，還在為飼料和畜牧行業(yè)做貢獻(xiàn)的諸位，你們都是這個(gè)行業(yè)的精英，我對(duì)你們表示敬意。
今天，我報(bào)告的題目是《飼料酶制劑的應(yīng)用與發(fā)展》，這個(gè)題目我上學(xué)的時(shí)候也講過(guò)，那時(shí)候的酶制劑講的都是一些內(nèi)源酶。
內(nèi)源酶，是我們動(dòng)物本身能夠分泌的一些酶，像淀粉酶，唾液里面有淀粉酶。記得高中初中做實(shí)驗(yàn)，可以使淀粉遇碘變藍(lán)色，后邊我們學(xué)的就是生物體重有這種酶。但是怎么用，當(dāng)時(shí)還沒(méi)有涉及。
我們飼料行業(yè)的酶制劑，真正使用酶制劑應(yīng)該是說(shuō)從全世界來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是90年代以后比較普及開(kāi)始使用酶制劑。從九十年代末到2000年，十年的時(shí)間應(yīng)該說(shuō)是我們飼用酶制劑在那個(gè)時(shí)間最快。這個(gè)最快，不是說(shuō)用量最大，而是它的普及從九十年代末，就是說(shuō)我們整個(gè)酶制劑從零開(kāi)始，到普及率達(dá)到90%以上，僅僅用了十年的時(shí)間。但是說(shuō)從2000年到現(xiàn)在的2016年，雖然說(shuō)我們這個(gè)時(shí)候飼用酶制劑的普及率沒(méi)有極大地提高，但是說(shuō)我們飼料行業(yè)的使用酶制劑的內(nèi)容，與當(dāng)初有了非常大的不同。
我們使用酶制劑的第一個(gè)酶制劑，我想在座的各位如果有印象的話，應(yīng)當(dāng)了解我當(dāng)時(shí)在挑戰(zhàn)集團(tuán)做的經(jīng)營(yíng)。90年代末，我們最初的第一個(gè)酶制劑在飼料當(dāng)中大量使用的就是植酸酶，植酸酶大家可能知道它的功效。第一個(gè)，有環(huán)保作用，第二是有經(jīng)濟(jì)價(jià)值。當(dāng)初的經(jīng)濟(jì)價(jià)值沒(méi)有現(xiàn)在明顯，因?yàn)閲?guó)外的產(chǎn)品賣(mài)260塊錢(qián)的植酸酶，到后來(lái)降到150塊錢(qián)，但現(xiàn)在這個(gè)規(guī)格的產(chǎn)品從當(dāng)初的260塊錢(qián)一公斤下降到現(xiàn)在的不到10塊錢(qián)1公斤。這是我們做酶制劑的這個(gè)行業(yè)的各位同仁共同努力的一個(gè)結(jié)果。當(dāng)然依托于技術(shù)進(jìn)步，也依托于在座的各位飼料行業(yè)的推廣，現(xiàn)在更多的不同應(yīng)該是從植酸酶這一種酶發(fā)展更多的品種和種類，從內(nèi)源酶到NSP（非淀粉多糖酶）?，F(xiàn)在的發(fā)展向可治療性，向影響飼料消化利用的各種因素分解的酶，有了更多的發(fā)展。希望我的題目能給大家?guī)?lái)一點(diǎn)啟迪。
我希望今天能夠講清3個(gè)內(nèi)容：
第一個(gè)什么是酶制劑？
第二個(gè)酶制劑怎么用效果更好？
第三個(gè)讓大家認(rèn)識(shí)一下奕農(nóng)集團(tuán)，把咱們酶制劑的研究方向給大家做一個(gè)簡(jiǎn)單介紹。
神奇的酶制劑
酶制劑在我們?nèi)粘Ｉ钪袩o(wú)所不在，我們飼料行業(yè)所用的酶制劑數(shù)量還是比較大的，應(yīng)該說(shuō)包含整個(gè)門(mén)類里面的從食品到釀酒再到石油等等。如今，各個(gè)行業(yè)現(xiàn)在都在用酶制劑，大家所穿的衣服都經(jīng)過(guò)了酶制劑的處理。從飼料酶制劑里面我們推廣出來(lái)的植酸酶，應(yīng)該說(shuō)是第一大類飼料酶制劑。植酸酶在飼料行業(yè)里面做了很大的幫助，尤其是環(huán)保方面，有什么樣的環(huán)保作用呢，因?yàn)橛辛酥菜崦?，我們?cè)陲暳闲袠I(yè)當(dāng)中把磷酸氫鈣的添加量從原來(lái)的25kg/T，可以降低到5-10kg/T。當(dāng)然如果你的飼料原料選用更加合適的話，我們可以在飼料當(dāng)中不用添加磷酸氫鈣，只用植酸酶也能做得到，但前提是能夠充分了解所用的飼料底物特性。
酶是什么呢，酶是一種添加劑，酶也是一種蛋白質(zhì)，有活性的蛋白質(zhì)。所以我們說(shuō)，飼料工業(yè)是一個(gè)低碳工業(yè)，綠色工業(yè)。為什么這么講，因?yàn)槲覀冇梅浅Ｉ倭康拿钢苿┛梢葬尫鸥嗔康臓I(yíng)養(yǎng)素出來(lái)。打個(gè)比方，植酸磷原來(lái)是不能被利用的，其中以磷是用植酸鹽的形式存在，通過(guò)植酸酶的作用，把植酸磷變成肌醇和磷酸，這六個(gè)磷酸變成磷酸跟離子以后，完全能夠被動(dòng)物吸收和利用。沒(méi)有植酸酶之前，這些植酸不能被動(dòng)物利用，吃進(jìn)去以后又非常穩(wěn)定的被排放出去。通過(guò)植酸酶的使用，植物飼料當(dāng)中的植酸磷源被充分的利用，排放到自然界當(dāng)中的磷就降低了。大家知道水體的污染最重要的是富營(yíng)養(yǎng)化，指的就是磷的超標(biāo)。我們對(duì)飼料酶有更多的期許，為什么要用酶制劑，不是因?yàn)槭褂妹钢苿┖?，飼料粉碎的更好，而是飼料的利用率，提高的是客戶的?jīng)濟(jì)效率，能夠促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率，降低成本。
酶是一種具有催化反應(yīng)能力的蛋白質(zhì)，同時(shí)我們通過(guò)最近的研究發(fā)現(xiàn)，核酸也能夠起到酶一樣的催化的作用，現(xiàn)在我們的酶制劑比原來(lái)有了一個(gè)更大的范圍了。因?yàn)槊钢苿┦且环N活性的物質(zhì)，所有的活性物質(zhì)，它的反應(yīng)都是有一定的條件的，這個(gè)條件就是說(shuō)在我們動(dòng)物當(dāng)中能夠發(fā)揮作用。就飼料當(dāng)中所使用的酶制劑跟工業(yè)上面是不一樣的，比如淀粉酶這一項(xiàng)產(chǎn)品，在工業(yè)方面用這么幾種淀粉酶，高溫淀粉酶，中溫淀粉酶，也有低溫淀粉酶，高溫淀粉酶作用的溫度是90度到110度之間，在水產(chǎn)料當(dāng)中，用高溫淀粉酶應(yīng)該是很好用的。給大家介紹一下，因?yàn)樗谡{(diào)制的過(guò)程中，瞬間可以使淀粉變成葡萄糖，而中溫淀粉酶最適宜的溫度是50度到60度，然而我們飼料當(dāng)中用50度到60度是不合適的。我們用低溫淀粉酶，在40度的環(huán)境下，應(yīng)該有比較高的酶的活性，而這種酶，我們奕農(nóng)從去年就已經(jīng)開(kāi)始生產(chǎn)，我希望我們能夠在去年我們提供低溫淀粉酶之前，我們飼料當(dāng)中所使用的是中溫淀粉酶，所起的作用應(yīng)該還是有限的，通過(guò)技術(shù)進(jìn)步，我們能給行業(yè)提供更加適合的淀粉酶制劑。對(duì)我們來(lái)講，因?yàn)槲覀兪亲鲞@個(gè)淀粉酶，大家可能知道淀粉也分直鏈淀粉和支鏈淀粉酶，直鏈淀粉是通過(guò)a-淀粉酶發(fā)揮作用，而支鏈淀粉酶是通過(guò)普魯蘭酶發(fā)揮作用，在飼料中用的淀粉酶制劑應(yīng)該是復(fù)合型的，含有低溫淀粉酶、a-淀粉酶、普魯蘭酶等。內(nèi)源酶制劑已經(jīng)從單一思考變成綜合解決方案了。選擇酶制劑，要考慮五個(gè)靜態(tài)指標(biāo)，溫度、pH、底物濃度、作用時(shí)間、降解數(shù)量。關(guān)于溫度，哺乳動(dòng)物，還有家禽是恒溫動(dòng)物體溫基本在37℃，家禽高一點(diǎn)，豬低一點(diǎn)。
水產(chǎn)動(dòng)物由于是變溫動(dòng)物，春天和夏天體溫不一樣。在水產(chǎn)動(dòng)物中應(yīng)用酶制劑時(shí)要考慮三個(gè)方面的問(wèn)題：一、在比較低的溫度下有較高的酶活表現(xiàn)；二、在飼料加工的過(guò)程中酶制劑的穩(wěn)定性非常重要；三、酶制劑發(fā)揮作用的范圍。
無(wú)論是家畜、家禽還是反芻動(dòng)物，從口腔到盲腸，其pH范圍是變化的?？谇坏膒H范圍是6.5-7；胃中pH范圍是2.5-6；小腸排空時(shí)通過(guò)胰腺胰液的處理，pH回升到6.5-7；到盲腸，在微生物的作用下，pH達(dá)到7左右。當(dāng)提供的酶制劑在堿性或中性條件下，或只是在一個(gè)點(diǎn)上起作用時(shí)，酶制劑就不能在動(dòng)物消化道全程起到協(xié)助消化作用，因此評(píng)價(jià)酶制劑時(shí)不能僅僅局限于靜態(tài)指標(biāo)。
酶制劑的反應(yīng)特點(diǎn)是具有高度專一性：比如植酸酶只對(duì)植酸起作用，蛋白酶只對(duì)蛋白質(zhì)起作用，淀粉酶只對(duì)淀粉起作用。每一種酶都是有指向性的，只有相應(yīng)底物存在時(shí)，相應(yīng)的酶制劑才能起作用。如前面提到的植酸酶只對(duì)植物性飼料中的植酸起作用，對(duì)動(dòng)物性飼料不起作用，如肉粉、骨粉。
為什么要用酶制劑呢？
因?yàn)樘砑用钢苿┛梢云鸬教岣唢暳舷实淖饔?，與飼料加工過(guò)程如粉碎、膨化的目的是一樣的。粉碎也是把植物細(xì)胞壁打碎、分解，使動(dòng)物的消化液充分與飼料結(jié)合，把飼料中的大分子物質(zhì)變成可以消化吸收的小分子物質(zhì)。
關(guān)于植酸酶的穩(wěn)定性，大家知道植酸酶的本質(zhì)是一種蛋白質(zhì)，雞蛋也是蛋白質(zhì)，高溫處理由液體狀態(tài)變?yōu)楣腆w狀態(tài)，這是蛋白質(zhì)的變性過(guò)程。所有的酶制劑經(jīng)過(guò)高溫處理也會(huì)變性，因此選擇酶制劑時(shí)應(yīng)考慮其耐溫性。另外，對(duì)應(yīng)激的適應(yīng)性也是一個(gè)非常重要的條件。
奕農(nóng)的前身是在溫州生產(chǎn)維生素B2，2000年轉(zhuǎn)型生產(chǎn)酶制劑，植酸酶是我們公司在國(guó)內(nèi)第一家采用液體深層發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)出的產(chǎn)品，起初是做代加工。2005年從生產(chǎn)單一植酸酶向多元化產(chǎn)品轉(zhuǎn)變，陸續(xù)推出木聚糖酶、甘露聚糖酶、纖維素酶、葡聚糖酶、半乳糖苷酶、低溫淀粉酶等到現(xiàn)在最新的葡萄糖氧化酶的生產(chǎn)與研發(fā)。奕農(nóng)集團(tuán)是做原料酶的，北京公司同中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所、農(nóng)產(chǎn)品加工所、中國(guó)科學(xué)院微生物研究所、江南大學(xué)、華東理工大學(xué)、華南理工大學(xué)建立密切科研關(guān)系，公司產(chǎn)品基本是在填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白。國(guó)內(nèi)也有很多有實(shí)力的酶制劑廠商，我們希望能夠同大家一起把酶制劑做到最好，更好的服務(wù)于畜牧業(yè)。
目前奕農(nóng)酶制劑出口量占公司生產(chǎn)量50%以上，不僅出口到東南亞各國(guó)，而且一些產(chǎn)品已經(jīng)打入歐美市場(chǎng)。公司身為北京市飼料工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位，我們也希望為北京飼料工業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。謝謝大家。
