今年兩會，食品安全仍是最受關注的話題，處于中國食品安全關注點的中國乳業(yè)也不例外。日前，農業(yè)部部長韓長賦在人大會上為中國乳業(yè)提振士氣，“我們一定要振奮，要奮起直追，要提升我們奶業(yè)的品質，要唱響我們的品牌，要提高我們的質量，要恢復國人對民族乳業(yè)的信心”。

    在越來越多國際互動的環(huán)境下，振興中國乳業(yè)的夢想要直面國外品牌的挑戰(zhàn)。但同時，這也是推動中國乳品企業(yè)接軌國際品質、打造中國乳品品牌的轉型時機。近幾年，蒙牛通過國際化戰(zhàn)略和不斷創(chuàng)新，實現(xiàn)了營收破500億，晉升世界乳業(yè)11強的大跨越，為行業(yè)發(fā)展注入信心。

    全產業(yè)鏈接軌國際，像中糧一樣步步精心

    作為蒙牛背后的第一大戰(zhàn)略股東，中糧在蒙牛的變革中扮演了極其重要的角色。其一，“全產業(yè)鏈”模式是中糧入主蒙牛以來的企業(yè)核心戰(zhàn)略之一，通過對全產業(yè)鏈建設的實踐，蒙牛建立從田間到餐桌的全程可控的管理標準。其二，依托中糧資源全力支持，蒙牛迅速組建國際化的戰(zhàn)略團隊，法國達能、丹麥Arla、美國WhiteWave、新西蘭AsureQuality等全球頂尖企業(yè)，成為蒙牛全線布局品質安全和營養(yǎng)健康的最強大腦，助力蒙牛持續(xù)深耕產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的全過程質量管理。

    依托中糧系的強大支持，蒙牛在全產業(yè)鏈上以奶源為本開始了一步步的精耕細作。借助丹麥Arla百年的牧場管理經驗，蒙牛建立了自己的MNGaarden牧場管理體系，并加快規(guī)?；?、集約化牧場建設，目前蒙牛奶源已實現(xiàn)近100%集約化牧場供給，遠高于國內45%的平均水平。這些牧場的管理者經過蒙?！澳翀鲋鞔髮W”的系統(tǒng)培訓，踐行從“喂”到“養(yǎng)”的國際養(yǎng)牛理念，確保奶牛產出蛋白質、微量元素等指標更高的健康牛奶。

    對中國乳企來說，國際食品安全標準是極大的挑戰(zhàn)，但卻是提升品牌信譽的強心針，蒙牛憑著一股牛勁兒向國際標準沖刺。2015年，蒙牛引入牧場國際食品安全質量保障體系，包含從牧場原料、動物健康、飼養(yǎng)的管理，原奶的采集、擠奶設備清洗、運輸管理，及牧場環(huán)境保護等各個環(huán)節(jié)。這套標準的落地也初步取得了成績，蒙牛兩家戰(zhàn)略牧場現(xiàn)代牧業(yè)集團蚌埠牧場、富源牧業(yè)宿遷牧場率先通過牧場國際食品安全保障認證。

    當牛奶進入工廠流程之后，便涉及到入廠檢驗、過濾殺菌、無菌罐裝、貯存、運輸?shù)榷鄠€環(huán)環(huán)相扣的細節(jié)，每一“點滴”都是乳品安全所系。蒙牛引進源自采用源自法國達能全球統(tǒng)一的質量管理體系（FSI），逐步對中國11家蒙牛工廠進行對標升級，并依據國際標準和中國標準對出廠產品進行雙重審核，致力打造“全球1品”的質量安全管理。2014年，蒙牛馬鞍山工廠已完成75處技術改造，大大降低了食品安全風險，并大幅提升了生產效率。

    通過全產業(yè)鏈的步步精心，蒙牛不斷激發(fā)自身內生動力，被評為內蒙古、乃至全國僅有的一家出口乳品質量安全示范基地，成為國際市場認可的、最具中國活力的中國乳品品牌。

    技術創(chuàng)新護航品質，智能管理安全先知

    “技術創(chuàng)新是質量的保證”，這是蒙?？偛脤O伊萍反復強調的“品質觀”，就在前不久的呼和浩特市第十四屆人民代表大會上，她又提出了“在引進高技術研發(fā)人才方面要利用好互聯(lián)網數(shù)字化平臺，吸引頂尖人才為企業(yè)技術創(chuàng)新、產品升級做貢獻”的建言?？梢?，在蒙牛整體的品質管理架構中，技術創(chuàng)新有著舉足輕重的地位。

    在行業(yè)里，以創(chuàng)新見長的蒙牛所具有的敏感洞察和高效執(zhí)行有目共睹。尤其近幾年，隨著互聯(lián)網的愈加成熟，蒙牛正快速退去傳統(tǒng)企業(yè)的外衣，擁抱互聯(lián)網+。與IBM結成戰(zhàn)略合作伙伴，依托SAP、LIMS系統(tǒng)以及終端二級追溯試點項目的實施，蒙牛突破質量管理的盲區(qū)，將所有的關鍵環(huán)節(jié)點串聯(lián)起來，打造全產業(yè)鏈的品質監(jiān)控和追溯體系。在終端追溯上實現(xiàn)了從產品出廠到銷售終端網點的食品追溯和流通鏈的可視化，成為應用數(shù)字化做技術創(chuàng)新的探路者。

    品質管控的終極目標是在出現(xiàn)問題之前就能事前預警，切段一切不安全的因素。大家可能不知道的是，除了奶源，生產，設備清潔也是影響乳品安全最直接的因素之一，聽來簡單，但具體操作時對溫度、清潔劑濃度、沖刷力度的掌控卻是個復雜的技術活。隨著與法國達能的合作深入推進，蒙牛引進了達能公司升級的Neptune2.0技術，從Design(設計)、Installation(安裝)、Operation(運行)、Modification(更改)四個階段保障設備清洗效果合格。這是蒙牛強化質量管理的“事前”預防的重要舉措，也是提升清潔風險預防控制水平的革命性創(chuàng)新應用。

    在蒙牛的品質管控藍圖中，還有一個更遠大的目標，那就是打造“智慧型乳品工廠”。2015年11月，蒙牛雅士利新西蘭工廠以全球最先進的技術及完善的自動控制系統(tǒng)面世，完全自動化的生產，不但產品質量更加穩(wěn)定可靠，生產效率也遠高于國內水平，為蒙牛品質管理全程智能化打造了一個極佳的參考樣本。

    以國際化的品質標準背書，以技術創(chuàng)新為主要手段，蒙牛正在踐行“專注營養(yǎng)健康，每一天每一刻為更多人帶來點滴幸?！钡氖姑?。中國乳業(yè)在提振消費者信心上還有很長一段路要走，但日益增長的市場需求也是轉變國人態(tài)度的機會，隨著蒙牛等一批乳企的升級轉型，相信中國乳業(yè)的春天一定會來。