據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年我國產(chǎn)生的糞便量約為17.3億t，而我國工業(yè)每年產(chǎn)生的工業(yè)固體廢物僅為6.34億t，畜禽糞便是工業(yè)固體廢棄物的2.7倍。1個(gè)千頭奶牛場日產(chǎn)糞尿50t；1個(gè)千頭肉牛場日產(chǎn)糞尿20t（畜禽糞污的排放量通過不同畜禽種類的排泄系數(shù)，與飼養(yǎng)量估計(jì)出來。與畜禽品種、性別、生長周期、飼料、氣候、地域情況有關(guān)）。畜禽糞污排泄系數(shù)詳見表1。

   

     雖然牛羊的糞尿雖然可作為有機(jī)肥料應(yīng)用于農(nóng)業(yè)種植，但是，就目前情況看，應(yīng)用畜禽糞便有機(jī)肥料前并不檢測(cè)各元素的含量直接還田或連續(xù)過量使用，以至于肥料中過剩的元素在農(nóng)產(chǎn)品中富集，給人們的健康帶來危害，并且硝酸鹽、磷及重金屬的沉積，對(duì)地表水和地下水構(gòu)成污染。畜禽糞便一旦污染了地下水，短期難以恢復(fù)，造成持久污染。

     由于集約化飼養(yǎng)密度較高，欄舍內(nèi)潮濕，糞便、灰塵、霉變墊料及呼出的二氧化碳等散發(fā)出惡臭氣味。據(jù)分析其中含有臭味化合物168種，其中，含量最多的有硫化氫、氨氣、酚類、吲哚、糞臭素（甲基吲哚）、甲烷和硫醇類等。不僅對(duì)周圍的居民造成危害，也對(duì)動(dòng)物本身的健康不利，這也是目前集約化養(yǎng)殖比多年前的散養(yǎng)畜禽疾病的發(fā)病率高的主要原因之一。同時(shí)，從環(huán)保角度講，廢氣加劇了空氣污染和土壤酸化，增加了地球溫室效應(yīng)。

     畜禽排泄物、養(yǎng)殖場生產(chǎn)污水、糞堆露天堆積經(jīng)過雨水沖刷，不經(jīng)處理肆意排放，其中，含有大量有毒有害物質(zhì)，污水會(huì)大量傳播人畜共患病，人畜共患的傳染病至少有90余種，經(jīng)測(cè)定，養(yǎng)殖場所排放的污水平均含大腸桿菌3.3×105個(gè)/ml和腸球菌6.6×105個(gè)/ml，沉淀池內(nèi)的污水平均含蛔蟲卵和毛首線蟲卵分別達(dá)19313個(gè)/ml和106個(gè)/ml。高濃度的畜禽有機(jī)污水排入江河湖泊中，大量消耗水中氧，造成水質(zhì)不斷惡化，畜禽污水中的高濃度氮、磷是造成水體富營養(yǎng)化；滲入地下也會(huì)造成嚴(yán)重污染。它可使地下水溶解氧含量減少，水質(zhì)中有毒成分增多，嚴(yán)重時(shí)使水體發(fā)黑、變臭，失去使用價(jià)值；污水流入河流、池塘可使藻類等浮游生物大量繁殖，產(chǎn)生各種毒素，嚴(yán)重污染水體。畜禽糞污中污染物濃度計(jì)算見表2。

    

     規(guī)模化養(yǎng)殖場產(chǎn)生的大量糞便如果沒有進(jìn)行有效的處理，則養(yǎng)殖場會(huì)散發(fā)出非常難聞的氣味，繼而嚴(yán)重地污染周圍居民的生活環(huán)境。

     豬低蛋白日糧是指將日糧粗蛋白水平降低2%～4%，早期報(bào)道豬日糧的粗蛋白質(zhì)水平在小豬、中豬和大豬階段可以分別降低4%、4%和3%。但是，肉雞日糧的粗蛋白水平可降低的幅度較小。滿足豬日糧中氨基酸的種類、比例和數(shù)量的需要，無論在仔豬階段，還是在生長豬階段，低蛋白氨基酸平衡日糧均可提高豬的生產(chǎn)性能和飼料轉(zhuǎn)化率，并可降低糞氮的排放量，在減少成本和氮的排放量的同時(shí)，并不降低豬生產(chǎn)性能。據(jù)報(bào)道，應(yīng)用氨基酸平衡的低蛋白質(zhì)日糧飼喂蛋雞，雞糞中吲哚、糞臭素和糞氨含量比對(duì)照組分別降低了37.98%、42.61%和53.95%。生產(chǎn)中使用低蛋白日糧，可以在保持豬生長性能和胴體品質(zhì)的前提下，避免蛋白質(zhì)原料的浪費(fèi)，降低氮的排放量。按照理想蛋白質(zhì)模式，配制符合豬營養(yǎng)需要的低蛋白氨基酸平衡日糧，對(duì)提高豬的生產(chǎn)性能、減少環(huán)境污染、促進(jìn)生態(tài)型養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展具有重要的理論與現(xiàn)實(shí)意義。從動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)的角度來看，蛋白質(zhì)營養(yǎng)實(shí)際上是氨基酸營養(yǎng)。在日常飼養(yǎng)管理時(shí)，適當(dāng)降低日糧粗蛋白水平，并通過添加合成氨基酸滿足豬的氨基酸需要，可以保證豬的最佳生長性能。

     在對(duì)有關(guān)氮、磷真消化率的相關(guān)試驗(yàn)研究來看，按NRC（1998）豬的營養(yǎng)需要配制的飼料中氮和磷的含量高于豬的實(shí)際需要量，豆粕和玉米分別被低估24%和28%左右，這樣既增加成本，又造成浪費(fèi)。在不影響豬磷營養(yǎng)需要的條件下，低磷日糧能有效地改善豬排泄物中磷對(duì)環(huán)境的污染，具有極大的經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益。

     日糧中非淀粉多糖（NSP）含量較高時(shí)，一部分排泄物中的氮可從尿中的尿素轉(zhuǎn)化為糞中的細(xì)菌蛋白，為大腸微生物提供生長所需的營養(yǎng)，從而減少血液中的尿素含量。當(dāng)尿素轉(zhuǎn)移到大腸時(shí)，會(huì)被細(xì)菌尿素酶轉(zhuǎn)化成氨，用于微生物蛋白質(zhì)的合成，從而減少排泄物中氨的排放（Mroz等，2000）。

     酶制劑作為一種飼料添加劑現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于動(dòng)物日糧中，在飼料中添加酶制劑，可以補(bǔ)充內(nèi)源消化酶不足。刺激內(nèi)源酶分泌，消除飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子，促進(jìn)對(duì)養(yǎng)分的消化以及腸道內(nèi)消化吸收環(huán)境的改善。酶制劑作為一種新型、高效、無毒副作用和環(huán)保型的飼料添加劑，不僅可以提高飼料轉(zhuǎn)化率利用率，同時(shí)還可以減少動(dòng)物生產(chǎn)帶來的環(huán)境污染，添加微生物植酸酶后可提高豬回腸的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的表觀消化率。據(jù)報(bào)道，日糧中添加植酸酶，肉雞可節(jié)約蛋白質(zhì)，降低氮的排泄量，而不影響其生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)。同時(shí)，添加微生物植酸酶可使糞便磷的排泄量減少，且優(yōu)于外源磷的添加或提高飼料轉(zhuǎn)化率的方法降低糞便中磷排泄量。在斷奶仔豬的玉米-豆粕型日糧中添加植酸酶，植酸酶的利用率呈線性升高趨勢(shì)，糞便中磷的排泄量降低。在家禽、仔豬或生長育肥豬的（小麥或大麥）基礎(chǔ)日糧中添加β-葡聚糖酶和木聚糖酶，可減少非淀粉多糖產(chǎn)生的黏性物，提高能量、磷和氨基酸的利用率。

     已有的畜牧研究表明，科學(xué)調(diào)控飼料中各營養(yǎng)物質(zhì)含量，可減少糞尿排泄量，減少飲水量，減少氮及有毒有害物質(zhì)排放量。另外，營養(yǎng)調(diào)控也增強(qiáng)了動(dòng)物的非特異性免疫能力。日糧蛋白水平過高導(dǎo)致的腹瀉、結(jié)腸炎、喘氣病等營養(yǎng)性疾病都會(huì)嚴(yán)重影響豬的非特異性免疫能力。低蛋白日糧不僅具有緩解營養(yǎng)性疾病、增強(qiáng)抗病力等作用，而且還具有提高生產(chǎn)性能、降低飼養(yǎng)成本、降低氮污染等優(yōu)勢(shì)，這與國內(nèi)外關(guān)于低蛋白日糧對(duì)生長育肥豬生產(chǎn)性能影響的研究報(bào)道一致。可參考表2。

     隨著畜禽糞便污染加重，如何保護(hù)我們的生態(tài)環(huán)境是當(dāng)局面臨的一個(gè)重大難題，有關(guān)畜牧業(yè)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)方面的研究已經(jīng)有很多，本文主要從飼料的營養(yǎng)調(diào)控方面做以膚淺闡述和總結(jié)，如果在日常生產(chǎn)方面利用相信會(huì)獲得明顯的收益。希望這會(huì)成為發(fā)展與環(huán)保的平衡點(diǎn)，為良性可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。

（朝陽市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，冀威）